Las tortas de azúcar rústicas son auténticas joyas culinarias, arraigadas en la tradición de muchos pueblos. La masa que compartiré contigo es el fruto de numerosas pruebas y ajustes hasta alcanzar mi toque personal. Aunque no recuerdo la fuente exacta de la receta, probablemente la descubrí en alguna revista. Esta delicia es perfecta para esos días lluviosos en los que el hogar se convierte en nuestro refugio. Prepárate para disfrutar de un proceso sencillo, pero que requiere algo de atención. ¡Vamos a hornear juntos!
Ingredientes:
- 500 gr. de harina de fuerza
- 80 gr. de azúcar
- 40 gr. de levadura de panadería fresca
- 100 gr. de agua
- 100 gr. de manteca de cerdo (o aceite)
- 2 huevos
- 50 g de miel
- 5 g de sal
Opcionales:
- Un chorrito de licor (brandy o coñac)
- Elementos adicionales para personalizar el sabor: canela en polvo, ralladura de limón o naranja, agua de azahar.
Cubierta:
- Opción 1: Huevo batido, azúcar, y anís en grano (matalauva).
- Opción 2: Azúcar glas (una vez horneada).
Proceso de Preparación:
- Combinamos los ingredientes sólidos en una fuente grande: harina y azúcar. Luego, incorporamos los líquidos, comenzando con agua tibia donde disolvemos la levadura.
- Añadimos miel, huevos, manteca de cerdo o aceite, y opcionalmente, un toque de licor.
- Mezclamos y amasamos hasta obtener una masa no pegajosa. Formamos una bola y dejamos levar hasta que duplique su tamaño, preferiblemente en un lugar cálido, como un horno precalentado.
- Desgasificamos la masa tras la primera fermentación, la colocamos en una bandeja de horno con papel pergamino y dejamos levar nuevamente.
- Opcionalmente, bañamos la torta con huevo batido y añadimos pegotes de azúcar humedecido con agua. Alternativamente, tras el horneado, espolvoreamos azúcar glas.
Horneado: Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos la torta durante aproximadamente 15 minutos, ajustando según cada horno, hasta que esté dorada y bien hecha.
¡Con estos sencillos pasos, tu hogar se llenará de aromas deliciosos y una torta de azúcar rústica lista para deleitar a todos! Comparte este placer culinario con tus seres queridos. ¡A disfrutar!
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