Bueno, esta receta me la ha pasado una compi del trabajo, que triunfo un buen día que lo trajo, pero que ¡cachis en la mar salada! ese día pedí permiso. Por supuesto tenía que probarlo después de tantos piropos. La cosa es que yo tengo aun pendiente un bizcocho de zanahoria que publicar, pero como normalmente me sucede primero publico mis últimos descubrimientos. Así que sin más rollo os dejo esta tarta de zanahoria y coco. Muy rica. La receta que me paso mi compañera es con bizcochos de soletilla, pero a mi me apetecía hacerlo con bizcocho y también me ha quedado rico, rico.
Ingredientes:
1 kg. de zanahorias,
1 vaso con capacidad de 1/4 litro de azúcar,
200 gr. de coco rallado,
un bizcocho de nuestro gusto,
opcional: licor a partes iguales con agua para emborrachar el bizcocho(yo no lo puse por mis niños).
Preparación:
Pelar las zanahorias, cocerlas y una vez cocidas, escurrirle todo el agua. Batir con la batidora y añadir el azúcar. Luego añadir 150 gr. de coco y mezclar todo bien.
Buscar un molde (una rustidera rectangular, un molde redondo, de plumcake... a nuestro gusto).
Cortar el bizcocho en dos o tres capas, según mejor nos parezca. Yo la corté en dos discos y por tanto repartí la crema de zanahoria y coco en dos también.
Ponemos en el molde una primera capa de bizcocho, cubrir con la mitad de la crema de zanahorias y poner otra capa de bizcocho. Terminar de cubrir con la crema de zanahoria restante.
Cubrir con film transparente o papel aluminio y dejar reposar en la nevera de un día para otro.
A la hora de servir decorar con los 50 gr. de coco rallado que habíamos reservado.
Esta receta es para principiantes en la cocina, porque es fácil a más no poder, esta muy rico y no hay posibilidad de equivocarse... además es estupendo para los niños que no coman verduras, por lo menos así comen zanahorias y tan felices.
Nota: Yo no la emborraché porque la iban a tomar mis nenes pero la mezcla de zanahoria y coco es muy caldosa y al dejarla de un día para otro, al tomar el pastel pude comprobar como todo el bizcocho se había humedecido y quedó muy bueno.
Besitos mil, que tengáis un muy buen día !!!!!!
Comentarios
Un besooo
un abrazo ***
Besitos
Un beso Paco
Besos.
besines
Besos.
Opino como tu, en lo que me pones en tu coment. pero mis hijos cuando han crecido, les gusta , bueno tampoco demasiado, solo que el año pasado celebraron una fiesta y se disfrazaron, mi hija se vistio de brujita, pero de rojo y negro y minifaldera, iba monisima! y mi hijo terrorificamente guapo... jijii
Besitosss.
Opino como tu, en lo que me pones en tu coment. pero mis hijos cuando han crecido, les gusta , bueno tampoco demasiado, solo que el año pasado celebraron una fiesta y se disfrazaron, mi hija se vistio de brujita, pero de rojo y negro y minifaldera, iba monisima! y mi hijo terrorificamente guapo... jijii
Besitosss.
Tienes mucha razón en el coment. que me has hecho, yo hice lo mismo que tú, pero cuando han crecido han elegido y el año pasado, hicieron una fiesta, mi hija de brujita pero mona de rojo y negro y minifaldera jijii, y mi hijo se maquillo e iba terrorificamente guapo... jijii
Besitosss.
Saludos
Un beso Paco