En mi blog os iré contando mis experiencias en la cocina. Me encanta la repostería, pero tambien elaborar platos de comida. Realizo mis recetas de manera artesanal, ¡¡pero creo que me salen riquisimas!!

Cuernos de Crema

Crujiente hojaldre y cremosa crema pastelera.

Buñuelos de Viento

Estos buñuelos de viento son un clásico de la cocina. Hay mil formas de hacerlas y se pueden rellenar de muchas maneras, dulce o salado.

Mini Tartas de Manzana

Hay mil formas de preparar las tartas de manzana, aunque todas estan deliciosas, aqui os dejo esta receta para preparar porciones individuales.

Leche Merengada

Esta dulce bebida es muy fácil de preparar y según la época del año se puede tomar caliente, fría o granizada.

Rollitos de Cabello de Ángel

El hojaldre da mucho juego y nos sirve para realizar recetas supersencillas como esta.

sábado, 22 de noviembre de 2014

MERENGUES RELLENOS


El merengue, era mi dulce favorito de pequeña. Me encantaba el merengue, y ahora, aunque he diversificado porque me gusta todo jejeje, me siguen gustando mucho y me parecen un delicado bocado.

Estos merengues son facilísimos de hacer y súper versátiles, pues los puedes rellenar de lo que se te antoje: chocolate(nutella, crema de, mousse..), praliné, cremas varias, nata montada, crema de queso, butercream(crema de mantequilla), helado, etc.... con cualquier cosa, están fantásticos.

Tengo muchas ganas de hacer los macarrons, que están tan de moda. La diferencia entre los merengues de siempre y los macarons es que estos últimos llevan almendra molida en el merengue y muchas veces tintes, para hacerlos más atractivos o en alusión al sabor. Si aun no los he hecho ha sido porque estoy buscando la lámina de silicona especial para macarrons. Lo dejo caer, ahora que ya vienen sus majestades los reyes magos, jejeje que para eso son magos, a ver si hacen aparecer uno para mi jejeje.


Ingredientes del merengue:

- 3 claras de huevo,
- 165 gr. de azúcar glas,
- unas gotas de zumo de limón o de vinagre,
- unas gotas de extracto de vainilla


Preparación del merengue: 
 Precalentar el horno a 70º C.
Con la batidora batir las claras, en cuanto estas se pongan consistentes, rociar el azúcar poco a poco mientras se sigue batiendo. Agregar el extracto de vainilla y cinco o seis gotas de zumo de limón.
Continuar batiendo hasta que veamos que la mezcla adquiera más consistencia y haga picos.

Meter el merengue en una manga pastelera de boquilla rizada e ir formándolos de tamaño similar sobre papel de horno o una lámina de silicona. 


Meter al horno y dejar unos 40 minutos o hasta que veamos que están secos y duros por fuera(cada horno es distinto). Para que tomen el menor color posible poner la bandeja del horno con los merengues en las rendijas más alta del horno.

 Mientras los merengues enfrian preparar el relleno de nuestros merengues. Al gusto de cada uno. Lo más recurrente es rellenarlo de nutella o nata montada.

Al hacer merengues rellenos lo más conveniente es conservarlos en una caja metálica y rellenarlos antes de servir, ya que una vez rellenos, al cabo de cuatro a cinco horas se ablandan con la crema que le ponemos de relleno.
Los merengues se conservan bastante tiempo en una caja metálica, o en un tarro hermético.
Los he hecho de dos tamaños: pequeños, estos de abajo y los grandes, para golosos sin remedio jejeje




NOTAS: el merengue es fácil de hacer pero es importante tener varias cosas en cuenta:  para que se monten bien las claras, los huevos  no deben estar fríos y deben sacarse por lo menos 1 hora antes de utilizarlos de la nevera. También es importante que usemos azúcar glas.
En los libros de cocina este merengue se llama merengue francés y en algunas recetas de merengues entre los ingredientes puedes encontrar "cremor tártaro". Se utiliza para como estabilizante para las claras de huevo. Si no tienes, igual que yo,  utiliza unas gotas de limón o vinagre, que hacen el mismo efecto. Normalmente utilizo 2 gotas de limón por cada clara.

Besitos.

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lunes, 17 de noviembre de 2014

MINI PALMERAS DE HUEVO


Las palmeritas de huevo son mis preferidas. También me gustan mucho las otras versiones de las palmeritas y cualquier pastelillo de hojaldre, vamos que el hojaldre es mi debilidad. 

Ingredientes para las palmeritas:
- 1 plancha de hojaldre,
- azúcar,
Ingredientes para la yema pastelera:
- 2 huevos,(unos 200 gramos aproximadamente)
- el mismo peso de los huevos de azúcar,
- 1 cucharada de maicena,
- 50 ml. de agua.
Ingredientes para el glaseado:
- 4-5 cucharadas de azúcar glas,
- 1 cucharada de agua aproximadamente.

Preparación: 
 

1.- Precalentar el horno diez minutos a 200ºC.

2.- Mientras preparamos las palmeritas para meterlas al horno. Para ello cortamos un trozo generoso de papel de hornear, también podemos usar el mismo papel de hornear  que trae el paquete de hojaldre o una lámina de silicona y regamos generosamente de azúcar. Colocamos encima la plancha de hojaldre y le pasamos el rodillo para que el azúcar se incruste en el hojaldre. Regamos por encima con más azúcar y pasamos de nuevo el rodillo, sin aplastar mucho, solo un poco para que se le pegue el azúcar también por encima. 

3.- Dar forma a las palmeritas: Según lo hagamos quedan con una forma o con otra. Podemos enrollar el hojaldre desde los dos extremos  hacia el centro. Nos queda un cilindro largo de hojaldre. Lo cortamos en rodajitas del grosor deseado, a mi me gustan de aproximadamente medio centímetro.
O bien podemos plegar como si fuera una hoja de papel, siempre desde las esquinas al centro.

4.- Las colocamos en la bandeja del horno sobre papel de hornear o sobre la lámina de silicona y la metemos al horno hasta que veamos que están hechas, aproximadamente unos 15 ó 20 minutos.

5.- Elaboración crema de yema : Mezclar la maicena con el agua. Batir los huevos. En un cazo, a fuego lento, echar todos los ingredientes, es decir, el agua con la maicena disuelta, el huevo batido y el azúcar. Removemos, con una varilla, sin parar, hasta que espese, al hervir. Apartar y dejar enfriar removndolo de vez en cuando para que no cree película.


Una vez frío ya lo podemos usar para cubrir las palmeritas.

Con una cucharita, ir bañando de yema pastelera las palmeritas.
 

Las llevamos a la nevera y preparamos el glaseado.
 

6.- El glaseado de azúcar se hace mezclando el azúcar glas con el agua hasta que quede una pasta. Si vemos que esta demasiado espeso podemos añadir unas gotas más de agua o si nos queda demasiado líquido podemos añadir algo más de azúcar glas hasta que quede a nuestro gusto. Baña con esto las palmeritas. Meter en la nevera para que hagan costra.


Ainsss me encantan las palmeritas de huevo. Están buenísimas. 

De un paquete de hojaldre salen unas treinta palmeritas aproximadamente.

Besitos

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martes, 11 de noviembre de 2014

MERMELADA DE ZANAHORIAS


Esta mermelada  de zanahoria, no la hago desde hace mucho tiempo ya que es una auténtica tentación y no puedo resistirme porque me encanta. Esta mermelada de zanahorias es de las primeras recetas que me atreví a hacer de internet y fue para mi un gran hallazgo.

Investigando he descubierto que lo que diferencia a la mermelada de la confitura es la proporción de fruta-azúcar y sobre todo si se trata de fruta entera o troceada o con puré o pulpa de la fruta. Si es puré de fruta se llama confitura y si no mermelada.

Ingredientes:
- 1 kg. de zanahorias,
- de azúcar el mismo peso al de las zanahorias, limpias y cocidas,
- 1 vaina de vainilla,
- el zumo de 1 ó 2 naranjas,
- el zumo de 1 ó 2 limones,
- 1 vaso del agua de cocción de las zanahorias

Preparación:
Limpiar bien las zanahorias y ponerlas a cocer hasta que estén blandas(normalmente lo hago en la olla rápida). Aplastarlas con la ayuda de un tenedor y pesarlas(si quieres confitura tritúralas con la batidora). agregar el mismo peso en azúcar, colocando ambos ingredientes en una cacerola, sobre el fuego. Añadir enseguida el zumo de naranja y el de limón, la vainilla y el agua. Remover continuamente sobre el fuego hasta que tome el punto de mermelada. 
Servir bien fresquita.

Esta mermelada de zanahorias esta muy buena y es el relleno ideal de cualquier bizcocho o pastel, bollería, tostaditas, etc
 
La combinación de sabor de la zanahorias con la naranja, el limón y la vainilla me resulta irresistible.
Besos.


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jueves, 6 de noviembre de 2014

CUÑAS DE CREMA Y CHOCOLATE RECETA DEFINITIVA



Las cuñas de crema y chocolate me recuerdan mi adolescencia, los años de instituto... buenos recuerdos.  
El otro día ¡por fin! hice las cuñas de chocolate. Estaba antojada de hacerlas desde hacía mucho, pero no le llego su momento hasta ahora. He disfrutado al hacerlas y al comerlas. En casa han sido todo un éxito y literalmente han volado. La receta es de la web "de la Vista al paladar", me encanta este sitio y lo tengo entre mis favoritos. No dejéis de visitarlo y os sorprenderá con las maravillas que salen de las manos de este profesional, del cual me declaro admiradora incondicional.
 Os dejo su receta, que he seguido al pie de la letra:

Ingredientes:

Para 12 unidades:
1 litro de crema pastelera.

Masa:
125 ml. de leche
60 ml. de agua
125 gr. de azúcar.
50 gr. de levadura fresca
60 gr. de aceite de girasol
1 pizca de sal
1 cucharadita de azúcar vainillado
500 gr. de harina de fuerza.

Elaboración:
Hacer una crema pastelera, la que acostumbréis.

Masa:

Poner todos los ingredientes en un perol 
y mezclar hasta conseguir una masa lisa(yo la he amasado unos 10 minutos).
Os dejo el aspecto de la masa una vez amasada:

Dejarla tapada con un paño en un lugar templado, esperar a que suba y doble su volumen.(yo las deje levar una hora y veinte minutos) 
Me quedó así: 

Amasar de nuevo y dividirla en dos. Formar dos bolas y estirarlas con el rodillo hasta formar dos “tortas” de un espesor de unos dos centímetros. Ponerlas en una placa de horno cubierta con papel de hornear. Pinchar la superficie con un tenedor para que luego al cocer no forme pompas de aire. Precalentar el horno a 50ºC, apagarlo y meter la bandeja hasta que las “tortas” doblen su volumen. Al tener la masa grasa , la fermentación es lenta y tarda más de lo normal, hay que tener paciencia. En este punto, las sacaremos del horno y lo subimos a 200ºC, una vez los alcance, introduciremos las “tortas” y las dejaremos cocer unos 10 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar por completo.

Abrir cada una en dos discos y rellenarlos con crema volviéndolos a tapar.

Baño de chocolate azucarado:
Ingredientes:
240 gr. de azúcar.
115 cc. de agua.
100 gr. de chocolate de cobertura.

Elaboración:

Poner en un cazo y llevar al fuego, el azúcar con el agua, cuando hierva verter encima el chocolate que lo tendremos en un cuenco y apartamos del fuego.

Batir con una varilla hasta que espese lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara.

Bañar la superficie de las tortas rellenas y dejarlas enfriar. 
Una vez frías cortarlas en seis cuñas cada una y con una espátula, cubrir los bordes con crema.
Estan tan ricas que para mi esta es la receta definitiva. Besitos.

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domingo, 2 de noviembre de 2014

TARTA DE CHOCOLATE

Sólo quería compartiros esta rica tarta de chocolate.  Antes nunca había hecho pasteles o dulces de paquete y me he dado cuenta de que me gustan más los caseras.

 Es esta ocasión llegó a mis manos un paquete de preparado para brownie y una vez hecho, al probarlo, me resultó bueno, pero un poco soso así que tuve que darle un poco de chispa bañándolo en chocolate y acompañándolo con fruta.

Esta es el paquete:








He descubierto que la granada combina muy bien con el chocolate. 

Este trocito es para quien lo quiera probar...
 
Besos y buen fin de semana.

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miércoles, 22 de octubre de 2014

CAMISETA DECORADA O TUNEADA CON LENTEJUELAS: CORAZÓN


Aquí os dejo otra camiseta, creo que lo mío ya es vicio camisetil jejeje ¡no puedo dejar una camiseta sin ponerle alguna tontería!

Las fotos del proceso:



Por si queréis hacerlo os enlazo a la entrada donde os expliqué como se hace.

Besitos.

jueves, 16 de octubre de 2014

YEMA PASTELERA

 
Esta yema pastelera es una receta base para muchas recetas. Cunde mucho y con la mitad de la cantidad os sobra según para lo que vayáis a usarla, pero yo os la dejo tal como la tengo de cuando la tome. No recuerdo de donde la cogí, pero es que hace muchos años y la fui adaptando en proporciones e ingredientes a mi gusto.

Ingredientes: 
 - 4 huevos, 
-350-400 gr. de azúcar,
- 100 ml de agua,
- 2 cucharadas de maicena(la receta original no la llevaba)

Preparación:
1.- En un recipiente batir los huevos.
2.- Aparte, mezclar el agua con la maicena hasta disolverla bien en el agua. 
3.- En un cazo mezclar los huevos con el agua en el que hemos disuelto la maicena y añadir también el azúcar.
4.- Poner a fuego lento y remover sin parar con un batidor de hasta que empiece a hervir. Una vez hierva se deja apenas un minuto  y se retira del fuego. Reservamos. Es conveniente removerlo de vez en cuando para que no se forme costra mientras enfría.
.
Ya tenemos lista la yema pastelera. Una vez fría la podemos usar para rellenar o bañar dulces, pasteles, tartas... 

En algunos casos, si queremos la yema tostada, como para la Tarta de San Marcos que os dejé hace unos días, sobre la capa de yema pastelera se rocía con azúcar y se caramelizarla con un hierro de quemar o con un soplete de cocina.

Nota:  Con estos ingredientes sale cantidad para rellenar y cubrir una tarta grande.

Muchos besos. 
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martes, 14 de octubre de 2014

TARTA DE SAN MARCOS FÁCIL Y RÁPIDO

 
Bueno, como lo prometido es deuda, os he preparado esta videoreceta para hacer una TARTA de SAN MARCOS muy fácil y rápida.






Es una tarta de aprovechamiento y es que tengo pendiente de subiros taaantas recetas que algunas se van colando sobre las demás como es el caso de esta rica tarta. Mañana, pues ya hoy no me da lugar, os dejaré la entrada de la yema pastelera, que junto a unos sobaos que no salían de la despensa son la causa de esta fácil y rápida tarta de San Marcos, que esta de lujo.

Podríamos haber usado también un bizcocho de estos que ya vienen cortados solo para usar y entonces hubiera dado el pego totalmente ante cualquiera, pero no tenía que impresionar a nadie, y tampo era necesario pues la nota media de esta tarta por sus catadore/as es muy alta jejejeje

Os paso la receta por escrito: 

Ingredientes para 4-6 personas:
sobaos(o cualquier otro bizcocho),
medio litro de nata montada azucarada,
almíbar claro: medio vaso de agua y medio vaso de azúcar.

Preparación:
Hacemos el almíbar claro poniendo a hervir el agua con el azúcar y dejándolo hervir un minuto.  Retiramos del fuego y cuando ya haya perdido el exceso de calor, pero  mientras esta caliente, bañamos los bizcochos que ya hemos partido por la mitad.



Cubrimos con nata montada. 

Bañamos la otra mitad del bizcocho y lo colocamos sobre la nata haciendo otra capa de pastel.
Sobre esta capa de la tarta untamos la yema pastelera y rociamos azúcar.
Con  el soplete de cocina o quemador tostamos el azúcar y caramelizamos.

Es ideal para salir de un antojo rápidamente, porque, madre mía, esta buenísima.

Notas: Podemos hacer versiones individuales o una grande para compartir. Esto de hacerla en un abrir y cerrar de ojos es un auténtico peligro... jejejeje

Muchos besos.

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sábado, 11 de octubre de 2014

NACHOS CON CARNE Y QUESO



 Los nachos con carne y queso fue un grato descubrimiento de hace muchisisisimos años, cuando un hermano mío hizo un viaje a México. Nos hizo la receta y desde entonces la incorporé a mi recetario. 
Esta receta es sencilla a más no poder, rica y resultona. Siempre es un éxito, y al ser tan sencilla los niños pueden ayudar a realizarla. El único inconveniente, por decir algo, es que es bastante calórica y no es conveniente abusar de este tipo de platos, pero oye, para una fiesta o un día tonto de esos que tiene uno ganas de darse un homenaje está estupenda.

Ingredientes: 
- Nachos
- Carne picada guisada al gusto(cerdo, ternera, pollo, mixta... al gusto)
- Queso que funda bien.

Preparación: 
Si queréis podéis guisar la carne salteándola en una sartén con un poco de aceite de oliva, ajo y cebolla picadas finitas, pimienta recién molida y un poco de sal. 
En una bandeja o molde resistente al horno poner una capa de nachos, 
cubrirlos con la carne picada 

y terminar echando una última capa de queso.


 yo le eche una mezcla de quesos que tenía por la nevera


  Meter al horno hasta que el queso este fundido.

¡Listo!

Estos nachos se comen directamente de la bandeja con la mano, no se necesitan cubiertos.
Notas: Es conveniente que la carne no lleve salsa o caldo pues los nachos se ablandan. Echa la carne lo más escurrida posible. 
También podemos hacer la versión vegetariana: sustituimos la carne por verduras asadas y/o frutos secos. 

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miércoles, 8 de octubre de 2014

FICHA COLECCIONABLE: TARTA DE ZANAHORIA Y COCO

 
Corresponde a la receta: 
http://depostres.blogspot.com.es/2012/11/tarta-facil-de-zanahoria-y-coco.html
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martes, 7 de octubre de 2014

LIBRO DE COCINA GRATIS: ¿JUGAMOS A COCINAR?

 


Este libro editado por la  Junta de Extremadura no solo trae unas recetas muy faciles para preparar en familia, si no que tambien aporta interesantes consejos nutricionales para que los mas peques vayan acercandose al maravilloso mundo de la cocina.

Haz Click sobre la imagen y accede al libro en formato PDF

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lunes, 6 de octubre de 2014

FICHA COLECCIONABLE: HELADO BASICO MUY FÁCIL



Corresponde a la entrada:
http://depostres.blogspot.com.es/2013/06/helado-base-sin-nada-casi.html

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domingo, 5 de octubre de 2014

FICHAS COLECCIONABLES: BIZCOCHO DE YOGUR

Inauguro una nueva sección en el blog. Iré publicando algunas de mis entradas en forma de FICHA COLECCIONABLE DE RECETAS, algo mas resumidas y con todos los datos en una imagen y que se pueda descargar facilmente, tanto en la web como en facebook, para tenerlas mas a mano.

Se me ocurrió hecerlas revisando antiguos libros y revistas que tenia guardadas, encontré un monton de fichas recortadas que coleccionaba del Hola, Lecturas, 10 minutos,...etc. Cómo antes no teniamos esto del internet ... teniamos que buscar las recetas de otro manera :-).

Aqui os dejo esta primera ficha: BIZCOCHO DE YOGUR, 




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sábado, 4 de octubre de 2014

DULCE DE MEMBRILLO HECHO FACIL

 
  
Amantes del dulce de membrillo: esto que os comparto es poco menos que la piedra filosofal en la alquimia membrillera. No sé si sabréis que hacer dulce de membrillo casero tiene su intríngulis, por decirlo de alguna manera, quiero decir que es bastante laborioso: hay que cocerlos, pelarlos, descorazonarlos, triturarlos.... uf y lo peor que es una vez hecho puré mezclarlos con el azúcar y ya a esta altura de la receta los salpicones llegan a la casa de la vecina, además se agarra al fondo a pesar de removerlos y si no te has quemado con una salpicadura o varias mejor que corras a echar una lotería... 
Todo esto ha quedado atrás gracias a Loly del blog O Garfelo. Vamos creo que le estaré agradecida el resto de mi vida y por supuesto me acordaré de ella cada vez que haga dulce de membrillo... Cuando vi su receta no podía creerlo, la he hecho ¡por fin! entre tantas pendientes y si MA-RA-VI-LLO-SO tal como ella cuenta. Vamos creo que se merece un premio Nobel o una medalla al mérito membrillil.

Os dejo con esta receta de dulce de membrillo, importantísimo descubrimiento, un antes y un después al menos para todos los que no tenemos thermomix, entre las que me incluyo.

Ingredientes:
Membrillos,
Azúcar,
el zumo de 1 limón(opcional),


Preparación: 
 Se pelan los membrillos, se les quita el corazón y aquí ser generoso, porque si intentamos apurar podemos luego notar en el dulce hecho como trocitos de hueso del membrillo(ya me ha pasado y os aviso para que no os pase), también le quitamos el rabo  y nos quedamos con la carne limpia del membrillo. Pesar el membrillo ya limpio y pelado y echar de azúcar según lo que pese.

La proporción es por cada kilo de membrillo limpio pelado 650 gr. de azúcar. Loli echa 500 gr. de azúcar y dice que a ella le empalaga echar 750 gr. y es precisamente la proporción que yo echaba de azúcar así que para no reducir tanto, pues le he echado 650 gr. y esta muy rico.

Cortamos a daditos o laminas el membrillo y lo echamos en una olla, lo cubrimos con el azúcar y le echamos el zumo de limón y se deja así un día entero, hasta el día siguiente.

Al siguiente día ya habrá soltado todo el jugo y tendrá un aspecto como esto: 


Poner a cocer unas 2 horas aproximadamente(yo lo deje una hora y además y esto creo que es el fallo que yo cometí: no lo tapéis). Es importante que no lo tapéis, pues no salpica. Si lo tapáis os pasará como a mi: que al no evaporarse todo el líquido que debiera no me ha cuajado y me ha quedado membrillo de untar, está muy espeso pero no ha cuajado.

Una vez cocido se tritura con la batidora, se echa en los recipientes que queráis y lo dejáis enfriar a temperatura ambiente. 
Listo.

¡a disfrutar!