Felicidades Mª Carmen

Hola, soy Juan Antonio el marido de Mari Carmen y aprovechando un descuido de mi mujer le voy a colar mis felicitaciones para mañana 16 de julio en su blog (espero que no te enfades chiqui ;-).

Yo no soy muy fan de cumplir con de las efemerides , porque pienso que para hacer cualquier regalo o tener un simple detalle no hay que esperar una fecha en particular. Bueno pues eso que no me enrrollo mas y felicito a mi mujer, a mi preciosa niña y a mi madre, que, casualidades de la vida, las tres mujeres mas importantes en mi vida se llama igual. Y de paso a todas las Carmenes, Carminas, Carmelas, Carmelitas,....ah, y a los Carmelos, claro.

Ya que estoy tambien mando un saludo a los blogadictos, y agradecerles que tengan a mi señora tan ilusionada con este blog y sus recetas y a mi algo mas atareado haciendole fotos y luego catandolos , jejeje. Chao.

SALMOREJO

Esta receta es básica. Es uno de los principales platos de la comida española, junto con la paella y la y tortilla de patatas(o tortilla española). No me creo que alguién no lo conozca pero por si alguien que no sea de España y no lo conozca visita mi blog, si en atención a ti, o a tu prima jejejej pues ahí va esta receta que es fija en mi mesa durante todo el verano.

Ingredientes del salmorejo:
- 150 gr. miga de pan,
- 1/8 litro aceite,
- 750 gr. tomates maduros,
- 1 ó 2 dientes de ajo,
- vinagre de vino(la cantidad de vinagre es 1/3 parte de la cantidad que echemos de aceite),
- sal.
Para la Guarnición: huevo duro, jamón serrano y pepino.
Preparación:
Remojar el pan y lo ponemos en la batidora con el tomate bien lavado y troceado y el diente de ajo. Batir con una batidora potente, así no tendremos que pasarlo por un colador. Una vez todo bien batido añadimos la sal, el aceite y el vinagre y batimos bien hasta que se mezcle todo. Servir frío con la guarnición aparte y cada comensal se sirve lo que le guste. Normalmente es huevo duro, jamón serrano y pepino.

¡Muy bueno!¡Riquísimo!

NOTAS:1º Lo más importante es que los tomates sean maduros, pues si no estan maduros el salmorejo no sale bueno. 2º Si no tenemos una batidora potente pasarlo por un colador de cocina para que quede más fino. 3º Jugar con los ingredientes hasta encontrarlo a nuestro gusto. Asi el espeso deseado, depende de si echamos más o menos pan y el sabor a ajo depende también de la cantidad. El vinagre también se puede graduar más o menos cantidad. 4º En esta receta la variación esta en cambiar los ingredientes de la guarnición. Le queda bien casi cualquier cosa, porque esta riquísimo con todo.
Ah! quería decir que el salmorejo es como el gazpacho pero mucho más espeso.
Besos para tod@s.

PIZA CON MASA SIN AMASAR

A esta receta le pongo el nombre que su autora le pone pero quiero aclarar que NO ES UNA PIZA es una mezcla entre un quiche y una piza y la masa de la "piza" es muy buena pero no es piza.
Me llamó la atención porque, tal como dice su autora no se necesita amasar la masa, ni extenderla con el rodillo.
La receta la vi en este blog que tiene muy buenas recetas.

Ingredientes:
Para un molde de 18/24 cm
2 huevos
100ml de aceite
100ml de leche
100g de harina
1 cucharita de azúcar
Sal
1 cucharita de levadura
la mitad de una cucharita de levadura fresca.
2 porciones de queso (tipo la vaca que ríe)
Mantequilla para engrasar el molde

Para la salsa:
Freir 1 cebolla en láminas y añadirle 4 cucharas de tomate triturado, sal, pimienta y orégano.

Preparación:

En la batidora, poner los huevos,el aceite, la leche, la harina, azúcar, sal, y las dos levaduras.
Batir bien.
Engrasar el molde con la mantequilla, y disponer el queso en trozos.
Verter la preparación en el molde.

Disponer la salsa, el atun, champiñones, aceitunas y queso rallado.


Hornear en un horno previamente calentado durante 25 minutos a fuego medio.

Esta última foto es de otra ocasión en la que le eche bacón y champiñones y cubri con queso curado.

NOTAS: La he hecho varias veces y admite los mismos ingredientes que una piza....¡cualquiera!

Esta bueno y me parece bien original.


Muchos besitos. Muachhh

TARTA DE TRUFA Y CREMA DE CEREZAS

Esta tarta de trufa y crema de cerezas esta tan buena que las fotos no le hacen justicia.
La tarta esta inspirada en una que vi en el blog de Mari: vi su tarta y me engancho. La he intentado hacer igual y sobre la marcha le he ido haciendo cambios ¡casi sin darme cuenta! y es que una tiene ya unas rutinas cogidas y es difícil variarlas, al final no es su tarta sino la mia pero la crema de cerezas es exactamente la que ella hizo para su tarta, tan solo le he puesto más gelatina porque no va metida en una pared de bizcocho sino que se tiene que tener consistencia cuando desmolde la tarta.

Con este calor me daba miedo poner el horno para hacer el bizcocho, y casi sin darme cuenta estaba haciendo la base de galletas.

Ingredientes para la base de galletas:
- 150 gr. de galletas trituradas,
- 100 gr. de mantequilla.

Ingredientes para el relleno de trufa:
- 300 gr. de nata para montar,
- azúcar glas(un par de cucharadas),
- 300 gr. de chocolate negro.

Ingredientes para el relleno de crema de cerezas:
250 gr. de nata para montar
-200 gr. de cerezas
-6 hojas de gelatina
-100 ml. de jugo de cereza(yo tenía porque hice cerezas en almíbar, pero se puede hacer sobre la marcha, pincha aquí si quieres ver la receta de cerezas en almíbar)(sino también podemos usar leche simplemente).
-3 cucharadas de leche condensada

Para adornar(esto es opcional, al gusto de cada cual):
200 ml de nata montada azucarada, cerezas en almibar(o frescas), sirope de guindas o de fresa.... al gusto.

PREPARACION:
Preparación de la crema de cerezas:
Deshuesar y triturar las cerezas. Montamos la nata, le añadimos la fruta y la leche condensada. La llevamos a la nevera tapada con papel film. Cuando se vaya a usar se ponen las hojas de gelatina a hidratar. Se calienta el jugo de cerezas y se le añade la gelatina. Se deja templar y se incorpora a la crema de cerezas.

Preparación de la trufa:
En un cazo calentamos la nata con el azúcar(la cantidad es la necesaria para endulzar la nata) y el chocolate. Cuando todo se funda y sin que llegue a hervir se guarda en la nevera para que una vez frio podamos montarlo con las varillas de la batidora.
Una vez batida ya se puede usar.

Hacer la base de la tarta:
Derrite la mantequilla y mézclala con las galletas trituradas hasta formar una pasta. Extiéndela sobre el fondo de un molde desmontable(o cual quier otro molde) de 22 cm.

Montaje de la tarta: Sobre la base de galletas, y una vez esta fresquita, echar la trufa, nivelar y sobre la trufa echar la crema de cerezas y meter a la nevera a que todo coja cuerpo aproximadamente un par de horas o tres.
Poco antes de servir decorar con nata montada tal como en la foto o según la imaginación de cada uno.

VARIACIONES: También podemos hacer la tarta helada, en cuyo caso la crema de cerezas no necesitaría tanta gelatina.
NOTAS: Para mayor comodidad podemos hacer la tarta en dos días, por partes y hacer las cremas y la base el día antes y montar y decorar la tarta al día siguiente.

¡Esta buenísima! y el sabor de la trufa y de la crema de cerezas compaginan a la perfección.
¡Rico, rico y muy refrescante!

ENSALADILLA DE ESPINACAS Y PATATAS

Por si alguien no lo sabe ¡me encanta la ensaladilla!
Cuando puse la receta de las ensaladillas que más preparo ya dije que os pondría otro aparte con esta deliciosa ensaladilla.
La receta es de Auro un blog en el que todo esta no bueno ¡buenísimo! para comerselo enterito vamos, jejejej

Ingredientes:
- 5-6 patatas grandes,
- 1 paquete de espinacas (de las que vienen en dados en mercadona),
- 3-4 huevos,
- 2 o 3 ajos,
- aceite de oliva,
- mayonesa,
- sal.
Para adornar: huevo picado o lechuga.

1º ponemos las patatas enteras con piel a cocer, en otro cazo pondremos las espinacas a cocer en el agua hirviendo y cuando están tiernas se escurren muy bien con un colador, presionándolas para eliminar toda el agua.

2º cuándo las patatas estén hervidas se sacan y se chafan con un tenedor, (Antes de que se enfríen por que si no, se endurecen)

3º picar finamente los ajos y sofreírlos en una sartén con un chorro de aceite, hasta que empiecen a coger color, en ese momento incorporar las espinacas escurridas, se les da unas vueltas para que cojan el sabor del ajo y a continuación se hecha la patata chafada y se sala todo.

Se les da unas cuantas vueltas y se sacan. Se espera que se enfríen un poco y se les añade la mayonesa, se remueve y se adorna por encima con mayonesa y huevo picado también o solo con lechuga como he hecho yo.

Para mi gusto el huevo cocido que se le echa por encima le da un sabor genial y me encanta con el huevo duro y la lechuga(dela que soy forofa) me gusta mucho pero en este plato no. Cada uno que lo ponga a su gusto e igualmente id variando las proporciones de patatas-espinacas hasta que os quedeis con la que más os guste.

NOTAS: Las espinacas las he cocido en el microondas, así no pierden las vitaminas que se van en el agua si la cocemos en un recipiente con agua. Para ello cocer por tandas de medio kilo aproximadamente. Se ponen congeladas tal cual y tapadas en un recipiente con film transparente. Al máximo 8-9 minutos y se cuecen en su propio jugo y no necesita agua.
¡a disfrutar! Esta muy bueno.

PREMIO TALLER DE COCINA

He sido distinguida con este premio que me ha concedido Juan del blog Cocina por afición. . Estoy muy agradecida y contenta, visitad su blog si es que ya no lo conoceis y vereis la cantidad de entradas que tiene y lo buen cocinero que es.

A su vez se lo concedo, con gran cariño a los siguientes blogs:
- Pamen
- Mari
- Macu
- Marisol
- Rosa
- Mar
y también se lo concedo a quién lo quiera coger pues tod@s os lo mereceis.
Muchos besos para tod@s.

CEREZAS EN ALMIBAR

La receta es de esta página web pero la idea de hacerla la tuve al ver en el blog de Marisol la mermelada y luego de otro blog, que ahora me disculpais pero no recuerdo, he descubierto que si lo batimos(reservando el caldo claro) podemos usarlo como mermelada o relleno de tartas.
Se me antojo hacer las cerezas en almíbar porque me encantan las guindas y quería tenerlas para acompañar helados o para cubrir tostadas, queso, bizcochos...
Esta es la receta pero le he modificado algunas cositas
INGREDIENTES:
# Cerezas deshuesadas (500 gr.)
# Azúcar (300 gr.)
# Agua (1 Vaso)(pero la próxima vez echaré menos cantidad)

ELABORACIÓN
Mezclar en un cazo el agua y el azúcar y poner la mezcla a hervir hasta conseguir un jarabe.

agregar las cerezas y cocerlas 5 minutos. Sacarlas con una espumadera y ponerlas en un bol grande.

cocer el jarabe 10 minutos más a fuego suave y mezclarlo con las cerezas. Meterlo en el frigorífico 3 horas y servir.

Está riquísimo. Animaos y os alegrareis de probarlo.

CANAPES ENROLLADOS

¡Que calor!
Esta recetita es ideal para quedar bien y es sencillísima.
Me encantan las tapitas ó comer a base de tapas. En parte aquí en Andalucía es que en verano es una necesidad comer cosas fresquitas y encender el horno o la vitro en desafiar a la naturaleza. Se calienta la cocina y hay que entrar con escafandra o traje de amianto..... jejejejej
Así que os dejo unos entrantes como no podía ser menos: facilitos y fresquitos. Eran para la fiesta del cole de mi niño pero hice una foto rapidísimamente antes de llevarmelos. Ya que eran para un desayuno infantil los puse dulces(rellenos de nocilla) y salados.
Estos canapes los he visto infinitas veces y no se de quién será, puede que patissier, pero no sé.
¡Ah! aprovecho para poner la nueva dirección del blog de patissier de la que me declaro fan incondicional.
http://pasteleroformacion.obolog.com/

Ingredientes:
- pan de molde sin corteza o normal y nosotros se la quitamos,
- nata para napar los panes,
- nocilla,
- jamón de york,
- queso,

Se ponen las rebanadas de pan de molde y se aplantan bien con un rodillo de cocina, esto es importante. Luego se napan con la nata(si son salados la nata lleva además sal y pimienta) y se rellenan de lo que queramos. Se enrollan como si fueran bracitos de gitanos, apretando bien.
Lo envolvemos en film transparente y lo dejamos toda la noche o al menos 5 ó 6 horas en la nevera.
Se sacan de la nevera y se cortan a trocitos despreciando las esquinas.

VARIACIONES: Son infinitas, dependen del relleno que le pongamos. Posibles RELLENOS SALADOS:
- Jamón de yor y queso
- sobrasada y queso (camembert o fresco, blando, del duro)
- pate y cebolla confitada
- morcilla
- vegetal (lechuga, mayonesa, atún o palitos de cangrejo)
- carne mechada con aceite y tomate a rodajitas
- salmón con queso Philadelphia(u otro tipo de queso)
- queso y tortilla francesa
- queso con anchoas
- Esparragos con mayonesa
- tortilla de patatas
- ....

RELLENOS DULCES:
- Nocilla,
- queso con dulce de membrillo
- crema pastelera
- dulce de leche
- arroz con leche espesito(si no no sirve)
- cabelo de angel
- Philadelphia con mermelada de nuestra elección
- ...

De todas formas me gustan más los salados que los dulces porque para hacer estos canapes dulces pues nos damos el gusto y nos hacemos un pastelito. Claro que todo depende de para que evento lo hagamos.

Besos e iros por la sombrita.... jejejej

BIZCOCHO DEL CONVENTO DE "LAS CARMELITAS" DE SEVILLA, 2ª PARTE

Bueno, lo prometido es deuda.
Gracias a vuestros comentarios supe lo que me figuraba: que estaba divino. Así que repartí las porciones de masa de bizcocho pero lo deje caer "como si nada" lo de que me gustaria que volviera por mi casa alguna jejejej así que si todo sale bien al menos lo podré volver a hacer de nuevo.

El bizcocho riquísimo, superbueno y esponjoso esponjoso y para probar que tal estaba solo le eche lo obligatorio y nada de lo opcional solo unas almendritas laminadas por encima para decorarlo un poquito.
Las fotitos:

Solo le he echado una pizca de azúcar glas para decorarlo algo pero no necesitaba decoración alguna.


La fotito de la porción:


Quedó hasta un trocito para el día siguiente.
Lo mejor de lo mejor... que rico estaba!!!

CROQUETAS DE JAMON

¡Jamoncito, que rico!
Aunque este blog lo brindo a mis adorados postres, pasteles, tartas, a las nuevas recetas que voy aprendiendo, etc también hay otras tentaciones y entre ellas las croquetas de jamón.
Pues si, la primera vez que las hice, hace ya muchos años, pensé: "madre mia, ¡que cosa más rica! ya nunca más la voy a volver a comprar hechas". Peeero luego viene el tio Paco con las rebajas y las prisas, la pereza.... en fin que al final no es así y volvemos a las compradas pero de vez en cuando suena la flauta y las hago, no siempre y si las compro me he vuelto más exigente, ya solo me gustan las de la cocinera(no es por hacer publicidad, es que es verdad). Incluso por influencia con las de esta marca muchas veces cuando las hago les hecho huevo cocido.
Las que más hago son estas de jamón y las de atún, aunque las he hecho de muchas clases y la receta la he ido ajustando a mi gusto.
Ingredientes:
- 120 gr. de jamón,
- 2 vaso de leche,
- 5 cucharadas soperas de harina,
- 1 huevo,
- 1 pizca de nuez moscada,
- 1 cucharada de margarina,
- 2 cucharadas de cebolla rallada,(así no se nota pero queda el sabor)
- pan rallado,
- aceite para freír,
- sal.
- opcional: para que sean como las de la marca "La cocinera" podemos echar huevo cocido picadito.
1º En una sartén con margarina dora la cebolla. Añade la harina, integrala con la mantequilla y vierte la leche poco a poco sin dejar de remover.
2º Espolvorea con nuez moscada y cuece hasta obtener una masa espesa que se despegue de la sartén.
3º Añadir el jamón cuando la bechamel empiece a cocer.
4º Déjala enfriar y forma las croquetas. Rebózalas con huevo batido, y pan rallado y fríelas en aceite abundante.

Ojito con la sal que el jamón ya de por si es salaito.

Están exquisitas, después de probarlas, no comprareis más croquetas de paquete.(al menos por una buena temporada jejejej algo es algo)

Truco: Sustitur el pan rallado por pan del día picado en la batidora o robot con el pan del día queda más crujiente y menos graso el empanado.

Notas: Se puede hacer el doble de la receta y congelar una vez formadas las croquetas para otra ocasión y si eres novato en la cocina y no te sale todo lo espesa que debieran usa esta masa para rellenar empanadillas.

Variaciones: Ya sabeis que me encanta hacer variaciones y como las he hecho muchíiisimas veces he variado muchas veces la receta. Las he hecho(que recuerde ahora) de jamón, de pollo, de atún, de merluza, de bacalao, de champiñones, de queso o quesos mezclados, de gambitas, de mariscos, de huevo, de espinacas de sobrasada, de sobras de carne o pescado y por supuesto del puchero al que le dedicaré una entrada aparte.

Ah! quiero deciros que he visto un truco genial pero como tengo tan rutinario esto de las croquetas ¡no me acuerdo! cuando las hago, a ver si la próxima vez lo hago y os comento.
El truco, aunque no lo he comprobado si sirve consiste en:
Colocar la bechamel con el ingrediente elegido para las croquetas caliente en una manga pastelera sin boquilla. Dejar enfriar en el frigorífico y ponerla en tiras sobre una fuente cubierta con pan rallado. Pincelar los rollos con huevo batido, cortar con un cuchillo y envolver con pan rallado.
(esta parrafado la copie de no se dónde, no es mio, pero genial ¿a que si?)
P.D: Ya se que la foto es un poco cutre pero si me entretengo a decorar el plato ¡me quedo sin una! jejejej
Muchos besitos de jamón jejejej.