Mi Blog de Postres y Otras Tentaciones

En mi blog os iré contando mis experiencias en la cocina. Me encanta la repostería, pero tambien elaborar platos de comida. Realizo mis recetas de manera artesanal, ¡¡pero creo que me salen riquisimas!!

Cuernos de Crema

Crujiente hojaldre y cremosa crema pastelera.

Buñuelos de Viento

Estos buñuelos de viento son un clásico de la cocina. Hay mil formas de hacerlas y se pueden rellenar de muchas maneras, dulce o salado.

Mini Tartas de Manzana

Hay mil formas de preparar las tartas de manzana, aunque todas estan deliciosas, aqui os dejo esta receta para preparar porciones individuales.

Leche Merengada

Esta dulce bebida es muy fácil de preparar y según la época del año se puede tomar caliente, fría o granizada.

Rollitos de Cabello de Ángel

El hojaldre da mucho juego y nos sirve para realizar recetas supersencillas como esta.

sábado, 16 de mayo de 2015

COMO CORTAR UN BIZCOCHO EN CAPAS


A la hora de hacer una tarta, si esta lleva bizcocho es fundamental saber cortar el bizcocho a capas. Si lo hacéis de cualquier manera, podéis arruinar vuestro trabajo, aunque siempre se puede disimular, pero esos trucos os lo cuento otro día. 
Os dejo hoy, una entrada exclusivamente para explicaros cómo cortar adecuadamente un bizcocho.
Para cortar un bizcocho hay varios sistemas y cada persona elige el que le resulta mas cómodo.
Podemos usar una lira para cortar tartas, en Ikea venden este paquete, en el que entre otras cosas trae una lira.

También podemos cortarlo con un hilo de nylon.
La otra forma, que es la que utilizo habitualmente es medirlo sobre una superficie plana,
haciendo una sencilla cuenta ya sabemos cuanto tendrían cada disco de nuestro bizcocho. 
Marcamos donde quedarían los cortes y
luego con un cuchillo de sierra o un hilo de nylon cortar el bizcocho.

También hay un truco para evitarnos el trabajo de cortar el bizcocho: podemos dividir la masa del bizcocho en tres partes iguales, y echarla en moldes iguales para que nos salgan tres discos y no tenerlo así que cortar.

¡Listo! ¡Ya tenemos nuestro bizcocho cortado a capas!

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viernes, 8 de mayo de 2015

ACELGAS REBOZADAS



Las acelgas son una verdura que me encanta. Además son muy sanas, con alto contenido en agua y muy pocas calorías, aunque fritas son más calóricas.  Son muy versátiles, y se pueden cocinar de mil formas. Mi favoritas son las acelgas con bechamel y así como os dejo hoy, las acelgas rebozadas de forma sencilla. También esta la versión rebozada rellena de york, pero así sencillita riquísima también.

Ingredientes:

- un manojo de acelgas,
- harina especial para rebozar Yolanda(o si no tienes usa huevo y pan rallado)
- sal.

Preparación:

Primero preparamos las acelgas separando las hojas (que podemos usar en un cocido, sopa....) y en esta receta usamos solo las pencas (el tallo blanco)

 
 
Lavamos y eliminamos las hebras que tengan las pencas de acelga y reservamos las pencas.

En segundo lugar preparamos el empanado batiendo un huevo en un plato y poniendo en otro plato pan rallado ó bien siguiendo las instrucciones del paquete de harina Yolanda y añadimos un pellizco de sal. 
 
Os dejo una foto del paquete de harina Yolanda.



 En tercer lugar rebozar las pencas por la mezcla de Yolanda ( o pasar por el huevo y luego por el pan rallado).


Finalmente freír en abundante aceite no muy caliente. Una vez frito pasamos a un plato con papel absorbente para que suelte el exceso de aceite.

Servir acompañada de tu salsa favorita y una pequeña ensalada.


Muchos besos


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martes, 28 de abril de 2015

BIZCOCHO DE MANZANA Y ZANAHORIA


Este delicioso bizcocho es del blog "la cocina de Frabisa" un blog maravilloso y que si hay alguien que no lo conozca lo debe visitar sin falta. Os va a encantar, seguro. Sólo puedo deciros que la tengo guardada de bastante tiempo, un par de años, pero que por suerte repasando mis recetas pendientes nada más verla supe que era su momento y que la que tenía que hacer....

No tengo palabras para describiros este delicioso bizcocho. Según Isabel, si lo pruebas ya será un fijo de tu cocina y de esto doy fe, pues mi hija que no soporta la zanahoria y siempre la echa al lado en las comidas se ha zampado el bizcocho prácticamente sin respirar...

Ingredientes: (molde de 30 x 20 cm)
- 200 gr. de azúcar
- 220 gr. de harina
- Levadura de repostería (un sobre o 15 gr.)
- 3 huevos
- 150 gr. de queso crema (tipo philadelphia.)
- 100 gr. de aceite de girasol
- 150 gr. de zanahoria
- 2 manzanas golden. (o similar)
- 20 gr. de mantequilla
- Ralladura de un limón y de una naranja.

Preparación:
Enciende el horno a 180º C a fin de que se precaliente.

- Ralla (menudo) la zanahoria o tritura en la thermomix(o batidora) y corta una manzana en láminas finas como para tortilla. Reserva.

- Bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.

- Incorpora la ralladura del limón y de la naranja.


- Añade el queso crema y el aceite, mezclar bien.


- Incorpora la harina tamizada con la levadura de repostería y revolver con movimientos suaves para que la mezcla no pierda el aire que le ha proporcionado el tamizado a la harina, incorporar la zanahoria y la manzana siguiendo los mismos movimientos suaves y envolventes.


- Vierte la mezcla en un molde de hornear y cubrir con rodajas de la segunda manzana.

- Pon encima de la manzana pequeños pegotes de mantequilla y hornear durante 40 minutos o hasta que compruebes que pinchando con una brocheta la misma sale limpia. Si no fuese así, deja unos minutos más.

- Retira del horno y calienta en el microondas 4 cucharadas de mermelada de albaricoque (también puede ser de manzana o de melocotón) con 2 cucharadas de agua y pincela la superficie.
  O también puedes caramelizar la superficie. Para ello una vez horneado espolvorea generosamente con azúcar, quema con el soplete o mételo al grill del horno y cuando el azúcar se derrita y empiece a tomar color ya esta caramelizado. Se deja que pierda el calor y mientras preparamos un poco de brillo para tartas y cubrimos toda la superficie.


Ideal, jugoso, aromático con una textura tierna y sabrosa.

La manzana unida a la zanahoria nos proporciona una masa exquisita que perfumada por la ralladura del limón y de la naranja da como resultado un bizcocho tan delicioso que no solo servirá para un desayuno o merienda de lujo sino que también servirá como postre, encantará a todos, os lo aseguro.
Esta rico, rico, jugoso, tierno, .. irresistible

Nota: Lo he hecho tal cual pues tenía la necesidad de probarlo, sólo he cambiado el glaseado, pero seguro que para las próximas ocasiones le haré cambios, no puedo remediarlo.

Si no tenéis molde rectangular yo usé un molde redondo de 26 cm de diámetro y quedo genial también.

Besitos.

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lunes, 23 de marzo de 2015

TARTA DE FRESAS CON NATA


La tarta de fresas con nata, es una tarta delicada y muy fina. Me gusta hacerla para regalar y a pesar de haberla hecho ya en numerosas ocasiones hasta ahora no he conseguido subirla al blog. En esta ocasión mi cámara se quedo sin batería en la foto del corte y la pobre porción estaba un poco pocha cuando casi veinte minutos después por fin la puede fotografiar... creo que a esta tarta no le gusta la fama jejeje
  

 
Ingredientes:

- un bizcocho de espuma para tartas(o puedes comprarlo hecho),
- unos 800 ml de nata montada azucarada aproximadamente,
- almíbar ligero con ron para calar hecho con un vaso de agua y un vaso de azúcar,
- 400 gr. aprox. de fresas,
- mermelada de fresas o sirope de fresas,
- brillo para tartas(opcional).

 
Preparación:
Hacer el bizcocho y reservarlo(o la versión rápida seria comprar un bizcocho de estos que vienen ya cortado en 3 discos).

Una vez frío cortar en tres discos. También podemos hacer la masa del bizcocho en tres moldes iguales para que nos salgan tres discos y no tenerlo así que cortar.
Para cortar un bizcocho hay varios sistemas y cada persona elige el que mejor le resulta.  
Podemos usar una lira para cortar tartas, también podemos cortarlo con un hilo de nylon o bien medirlo,
marcar donde quedarían los cortes y
luego con un cuchillo de sierra o un hilo de nylon cortar el bizcocho.

Montar la nata hasta que nos quede bien consistente y reservar en la nevera.
Hacer un almíbar ligero. Para ello poner en un cazo a hervir el agua y el azúcar, a partes iguales, hasta que hierva. Entonces añadimos un chorrito de ron y retiramos del fuego.
 Bañar los discos ya fríos de bizcocho con el almíbar caliente.
 
Esperar a que se les vaya el calor para rellenar con la nata y cubrir la tarta con más nata montada. 


 Vamos calando cada capa con el almíbar ligero y luego cubrimos de nata.
Poner las fresas lavadas, secadas y cortadas en mitades por toda la superficie de la tarta eludiendo los bordes. 

Con el peine pastelero podemos decorar los cantos de la tarta.
 

 Regar de sirope de fresa,  sobre cada fresa o bien usad mermelada de fresa sobre la tarta y bañar con el brillo de tartas. 
Con la manga pastelera, decorar el contorno exterior de la tarta.
 

Esta tarta admite mil variaciones y todas deliciosas.

Esta es una tarta de diez y en casa triunfa cada vez que la hago, incluso con mi nena que no es nada fan de la fruta. 

Besitos. 
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jueves, 5 de marzo de 2015

CORBATAS DE UNQUERA


Hace muchos años hice un viaje fantástico por la cornisa del Cantábrico y pude probar las famosas corbatas de Unquera, uffff deliciosas. Estas corbatas de Unquera son un dulce típico de la repostería Cantabra, especialmente de Unquera, una localidad de Cantabria muy cercana a Asturias, aunque es también típico, y se pueden encontrar, por todos los pueblos de alrededor.

Una vez las probé ya se quedaron conmigo. Os animo a que hagáis estas corbatas que son lazos de hojaldre glaseados, pues son súper fáciles y están tremendamente buenos.

Ingredientes: (salen unas 20)
- 1 lámina de hojaldre (si es rectangular mejor),
- 200 g azúcar glass (aproximadamente)
- 1 huevo,
- almendra crocanti o en granillo.

Preparación:

1.- Del huevo, separar la clara de la yema y reservar esta ultima.

2.- Hacer la glasa batiendo, a mano o con batidora la clara y el azúcar glass, hasta que todo este bien mezclado y reservar.

3.- Cortar el hojaldre en tiras de unos 4 o 5 cm. tal y como muestro en la foto, por lo que si el hojaldre es tiene forma rectangular nos viene perfecto. 
 


4.-Coger cada tira y retorcer por el centro, o dar un par de vueltas por la parte central, sin presionarlo, le tenemos que dar la forma típica de las corbatas de Unquera.


5.-
Encender el horno a 180º.

6.-
Con la yema del huevo que tenemos reservada pintar el nudo central de cada corbata.

7.- Pintar con la glasa que hicimos toda la corbata, salvo el nudo central que pintamos con la yema.
 
 

8.- Espolvorear sobre los extremos de las corbatas la almendra.

9.- Hornear a 180º, en una bandeja a media altura, unos 12 minutos, hasta que veamos que estén. El tiempo depende de cada horno. Estarán listas cuando veamos que el hojaldre ha subido y la glasa, que es blanquísima, comienza a tomar apenas un poco de color.
 
Notas: Me salieron unas veinte y las metí en dos tandas en el horno. No os recomiendo que intenteis aprovechar el horno metiendo dos bandejas a la vez pues las que estan en la parte baja del horno pueden quedar muy tostadas o incluso quemarse. 
En esta foto se distinguen fácilmente la primera tanda de corbatas y las corbatas de la segunda tanda que salieron un poco más tostadas. 
 
 
 Una foto de cerca para que os antojéis jejeje



¡Estan de vicio!

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domingo, 22 de febrero de 2015

DELICIOSAS GALLETAS CON PISTACHOS Y TROZOS DE CHOCOLATE NEGRO





Me encanta navegar y descubrir nuevos y fantásticos sitios y en esta ocasión he descubierto estas galletitas tan ricas en el blog "Pasta de azúcar" un blog dulce en el que te encontraras muchas y variadas recetas dulces de su autor, que es "cake designer" o como yo lo llamaría: todo un artista.

Ingredientes:

1 y ½ tazas de harina para repostería.
1 cucharadita de polvo de hornear.
½ cucharadita de bicarbonato de sodio.
½ taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
½ taza de azúcar blanquillo.
½ taza de azúcar moreno.(yo no tenía y le eché un vaso de azúcar blanquillo)
1 huevo XL.
1 cucharada de esencia de vainilla.
½ taza de pistachos picados.
1 taza de chocolate negro picado grueso.(o si quieres gotitas de chocolate)
 
Preparación:

1 Precalienta tu horno durante unos 10 minutos a 180º C.

2 En un bol tamiza la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio y reservar.

3 En un bol amplio bate la mantequilla con el azúcar blanquillo y el azúcar moreno hasta obtener una preparación suave y esponjosa.

4 Añade la vainilla y el huevo y bátelo bien hasta incorporarlo por completo.

5 Incorporar la harina tamizada y mezcla. No es necesario que batas demasiado en este momento ya que cuanto más se bate la preparación más dura nos pueden quedar las galletas luego de hornearlas.

6 Agregar los pistachos y el chocolate negro picado y mézclalo todo muy bien.

7 La preparación debe quedar firme y llena de chocolate y pistachos y por supuesto oler de maravilla.

8 Forma pequeñas bolitas de masa con la ayuda de una cuchara pequeña y colócalas sobre un papel vegetal para hornearlas.

9 Hornea las galletas durante (solo) 10 minutos. Ten cuidado de no pasarte con el tiempo porque si se cocinan demasiado, una vez frías, las galletas pueden quedarte duras.


10 Deja enfriar las galletas sobre una rejilla y ya están listas para comerlas!



 Bueno estas son unas galletas muy ricas, nos han encantado y en casa prácticamente volaron. Fue un visto y no visto y eso que salieron bastante cantidad(no me dio ni lugar a contarlas...) 


NOTA:  La medida que he usado en lugar de taza es un vaso de los de nocilla con capacidad de cuarto de litro.

Si vuestros monstruos de las galletas dejan alguna viva, para CONSERVAR LAS GALLETAS guárdalas en un tupper que sea hermético, ya que si entra aire las galletas se ablandan. También las puedes conservar guardándolas en cajas de lata, bien cerraditas y cubiertas de papel vegetal de cocina.




Muchos besos.

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miércoles, 18 de febrero de 2015

COMO HACER GOTITAS O CHIP DE CHOCOLATE

Este fin de semana hizo mucho frío y ¿que mejor que quedarnos en casa en encender el horno para hornear alguna delicia? mi hija quería hacer galletas con chip de chocolate pero ¡no tenía! así que se me ocurrió hacer primero las gotitas o chips de chocolate.
Esta receta o truco, no se muy bien como llamarlo, es muy versátil y lo mismo nos puede servir para hacer unas cookies con chips de chocolate como para hacer un delicioso bizcocho con pepitas de chocolate o para decorar una tarta, helado, etc. Los usos pueden ser ilimitados y es tan fácil que apenas se puede llamar una receta a estas llamadas gotitas, perlitas, chips o chispas de chocolate.


Ingredientes:
chocolate negro, la cantidad ira en función de para qué lo necesites.

Preparación:

Cogemos el chocolate, lo troceamos y lo metemos en una manga pastelera desechable. (Si no tenéis os sirve una bolsa de esas transparentes que se usan para guardar y congelar alimentos).

Metemos la bolsa con el chocolate troceado en el microondas y lo ponemos de 30 segundos en 30 segundos hasta que veamos que esta fundido. Entonces le cortamos un pico de la bolsa. El corte debe ser pequeño.

Sobre la lámina de silicona vamos depositando trocitos de chocolate fundido.

Vamos haciendo filas hasta rellenar toda la lámina.







Ahora en invierno se solidifican rápido pero en verano debemos llevar a la nevera uno o dos minutos.



Una vez solidificado se desprenden fácilmente y podemos ir reservando nuestras gotitas de chocolate en un tazón o bol.

Volvemos a calentar el chocolate, si fuera necesario, en el microondas, y hacemos de nuevo más gotitas sobre la lámina. 

Repetimos este proceso hasta terminar con todo el chocolate.

Con 100 gr. de chocolate me dio para tres láminas de silicona de gotitas. 


Notas: por supuesto que estas gotitas se pueden hacer de chocolate con leche pero nunca las he hecho con chocolate blanco y como este algunas veces es mas difícil de trabajar no sabría si salen o no. Si las hago os edito la entrada y os cuento.

Un mar de besitos de chocolate.

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lunes, 16 de febrero de 2015

CUPCAKES DE DOBLE CHOCOLATE


 ¡Que ricos!

No soy mucho de celebrar San Valentín, pues aunque me encantan los momentos dulces y románticos, siempre he sido del parecer que si tienes pareja y os va bien lo mejor es celebrarlo a diario, en el día a día, cuanto más mejor. Esta fiesta resulta entonces sin sentido, un día manidamente comercial. Además me parece fatal la presión comercial del día de San Valentín, muy desconsiderado con aquellas personas que no tienen pareja o que se han quedado sin ella de forma inesperada.

Pero bueno, dejándonos de divagaciones, os dejo estos cupcakes que he hecho para celebrar el amor, no de pareja sino en cualquiera de sus manifestaciones, en San Valentín y en los restantes días del calendario...


Ingredientes masa cupcake:

para la masa de cupcakes de chocolate: tu receta favorita de pastel de chocolate, cualquiera receta sirve y tan solo debes tener en cuenta que al meterlos en moldes de magdalenas debes poner el horno a 160-170º C y que tardan unos 15-18 minutos en cocerse, depende de cada horno.


Si no tenéis una masa en mente os propongo estas dos que son mis favoritas:

- la masa de la tarta de chocolate
- la masa de la tarta de chocolate y nutella sin harina

Si lo prefieres de chocolate blanco usad la masa del mejor bizcocho de chocolate blanco

Todas las he hecho infinidad de veces y siempre con éxito rotundo.

  Ingredientes para la crema de mantequilla de chocolate(rinde para cubrir 12 cupcakes):
- 175 gr. de mantequilla (en este caso también puedes usar margarina)
- 190 gr. de chocolate negro.

Preparación de la crema de mantequilla de chocolate:
Básicamente la crema de mantequilla se hace batiendo la mantequilla con azúcar glas y esta de chocolate se hace igual pero incorporando además chocolate fundido a la mantequilla batida con el azúcar. No creáis que he olvidado de poneros el azúcar. Mi crema de mantequilla de chocolate esta deliciosa y no le echo gota de azúcar.

Os cuento como la hago:
1.- Batir la mantequilla con las varillas de la batidora durante unos minutos y mientras fundir el chocolate.

2.- Colocar el chocolate troceado en un bol y llevar al microondas para fundirlo. Ponerlo un minuto al máximo y luego volverlo a meter dándole treinta segundos y supervisando hasta que se funda. En mi microondas tardó 2 minutos en fundirse.

3.- Una vez fundido el chocolate añadirlo a la mantequilla y batir todo 2 o 3 minutos hasta que veamos que la mantequilla se monte y cambie de color. Al mezclar el chocolate fundido con la mantequilla tiene un color oscuro y al montarse se aclara y queda de tono más clarito.

Una vez hechos los puedes rellenar de nutella o dejarlos tal cual.

Si quieres rellenarlos, lo mejor es con la ayuda de un descorazonador de manzanas. Haces un orificio en el centro y ya tienes los cupcakes listo para rellenarlos de cualquier delicia.

Estos cupcakes de doble chocolate los rellené unos de mermelada de fresa y otros de nutella.. un nuevo giro de tuerca chocolatera con esto convertirían en cupcakes ¡de triple chocolate! Una locura...

Una vez rellenos se cubren con la crema de mantequilla de chocolate que metemos en la manga pastelera y usando la boquilla que más o agrade. Esto ya a vuestro gusto. En esta ocasión use varias boquillas para decorar.

También he vestido de gala mis cupcakes usando los wrappers que os compartí y creo que han quedado muy apropiados para la ocasión.


Deciros que han sido un visto y no visto y al día de hoy tengo que reportar bajas misteriosas: apareció un papel de cupcake, prueba del delito, que se han comido los duendes y el último se evaporó sin dejar ni rastro.... 


Notas: La crema de mantequilla es una maravilla, el único inconveniente es que es una bomba calórica, por eso he ido haciéndola cada vez menos en favor de otras más ligeras como la butercream de queso, la nata  o la trufa, pero fue de mis primeras cremas que colocaba en todos mis pasteles
Podéis usar margarina en lugar de mantequilla, si la crema de mantequilla es de chocolate, pues el chocolate le da tanto cuerpo a esta crema que no es necesario que sea mantequilla. 

Muchos besos. 
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