En mi blog os iré contando mis experiencias en la cocina. Me encanta la repostería, pero tambien elaborar platos de comida. Realizo mis recetas de manera artesanal, ¡¡pero creo que me salen riquisimas!!

Cuernos de Crema

Crujiente hojaldre y cremosa crema pastelera.

Buñuelos de Viento

Estos buñuelos de viento son un clásico de la cocina. Hay mil formas de hacerlas y se pueden rellenar de muchas maneras, dulce o salado.

Mini Tartas de Manzana

Hay mil formas de preparar las tartas de manzana, aunque todas estan deliciosas, aqui os dejo esta receta para preparar porciones individuales.

Leche Merengada

Esta dulce bebida es muy fácil de preparar y según la época del año se puede tomar caliente, fría o granizada.

Rollitos de Cabello de Ángel

El hojaldre da mucho juego y nos sirve para realizar recetas supersencillas como esta.

Mostrando entradas con la etiqueta rellenos y coberturas de tartas y pasteles. Mostrar todas las entradas
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sábado, 6 de diciembre de 2014

CREMA DE QUESO

 Hoy os dejo esta crema de queso, que es una receta básica para utilizar como relleno o cobertura y que podrás usar en multitud de postres. Esta crema de queso esta muy buena. Es muy práctica y lo mismo la puedes usar para rellenar, para cubrir o para ambas cosas, tartas, pasteles, dulces varios, trifles, hojaldres, merengues, cupcakes.... o para tomarlo tal cual. 

Ingredientes:

- 250 gr. de queso Philadelphia,

- 400 ml. de nata para montar(35 % matería grasa),

- 150 gr. azúcar glas.


Preparación:

Comenzamos montando  la  nata   y    cuando   este    semimontada 

añadimos el queso y lo continuamos montando como si estuviéramos montando sólo la nata. 

Cuando tengamos una consistencia muy firme, incorporamos el azúcar glas

y lo continuamos mezclamos para que ésta se integre bien.

Ponemos la mezcla en una manga pastelera y la guardamos en el frigorífico hasta que lo vayamos a usar.

Besitos.


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viernes, 28 de noviembre de 2014

TRIFLES, POSTRE TIPICO INGLES

Hoy me levanté antojadiza. Quería hacer un pastel, y pensé en prepararlo en porciones individuales, e ideando en cómo hacerlos vistosos me acordé de los trifles. Para quien no haya oído hablar de ellos, los trifles son un postre que resulta muy visual, típico de la cocina inglesa y que se confecciona alternando capas de fruta, crema y bizcocho. 
Al final termine preparando unos trifles, con todo lo que encontré por la nevera. 

Os dejo la receta que hice sobre la marcha, sin cantidades, pues depende del número de vasitos que preparéis y del tamaño que tengan.


Ingredientes: 
- galletas María,
- mantequilla,
- crema de queso,


- granadas(o cualquier otra fruta o frutas a libre elección)

Preparación: 




1º hice una base de tarta de galletas trituradas con mantequilla. Galletas, la cantidad que vayáis a necesitar y la proporción que utilizo es la mitad del peso de las galletas de mantequilla. Estas se trituran y se mezclan con la mantequilla fundida o muy ablandada en el microondas. Colocamos esta mezcla al fondo de nuestros vasitos con la ayuda de una cuchara.

2º Hacemos una crema de queso, merengue, nata montada, crema de chocolate... al gusto de cada cual y la colocamos sobre la capa base de galletas.

3ºLe puse una capa de color con unas deliciosas granadas que tanto me gustan. Alternar capas de crema y granadas hasta llenar el vasito y

¡Listo!

Resultó un trifle con muy buena presencia y además muy rico. Una buena opción para preparar en navidad o algún menú de cara a las fiestas.


Besitos y buen fin de semana.



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martes, 11 de noviembre de 2014

MERMELADA DE ZANAHORIAS


Esta mermelada  de zanahoria, no la hago desde hace mucho tiempo ya que es una auténtica tentación y no puedo resistirme porque me encanta. Esta mermelada de zanahorias es de las primeras recetas que me atreví a hacer de internet y fue para mi un gran hallazgo.

Investigando he descubierto que lo que diferencia a la mermelada de la confitura es la proporción de fruta-azúcar y sobre todo si se trata de fruta entera o troceada o con puré o pulpa de la fruta. Si es puré de fruta se llama confitura y si no mermelada.

Ingredientes:
- 1 kg. de zanahorias,
- de azúcar el mismo peso al de las zanahorias, limpias y cocidas,
- 1 vaina de vainilla,
- el zumo de 1 ó 2 naranjas,
- el zumo de 1 ó 2 limones,
- 1 vaso del agua de cocción de las zanahorias

Preparación:
Limpiar bien las zanahorias y ponerlas a cocer hasta que estén blandas(normalmente lo hago en la olla rápida). Aplastarlas con la ayuda de un tenedor y pesarlas(si quieres confitura tritúralas con la batidora). agregar el mismo peso en azúcar, colocando ambos ingredientes en una cacerola, sobre el fuego. Añadir enseguida el zumo de naranja y el de limón, la vainilla y el agua. Remover continuamente sobre el fuego hasta que tome el punto de mermelada. 
Servir bien fresquita.

Esta mermelada de zanahorias esta muy buena y es el relleno ideal de cualquier bizcocho o pastel, bollería, tostaditas, etc
 
La combinación de sabor de la zanahorias con la naranja, el limón y la vainilla me resulta irresistible.
Besos.


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jueves, 16 de octubre de 2014

YEMA PASTELERA

 
Esta yema pastelera es una receta base para muchas recetas. Cunde mucho y con la mitad de la cantidad os sobra según para lo que vayáis a usarla, pero yo os la dejo tal como la tengo de cuando la tome. No recuerdo de donde la cogí, pero es que hace muchos años y la fui adaptando en proporciones e ingredientes a mi gusto.

Ingredientes: 
 - 4 huevos, 
-350-400 gr. de azúcar,
- 100 ml de agua,
- 2 cucharadas de maicena(la receta original no la llevaba)

Preparación:
1.- En un recipiente batir los huevos.
2.- Aparte, mezclar el agua con la maicena hasta disolverla bien en el agua. 
3.- En un cazo mezclar los huevos con el agua en el que hemos disuelto la maicena y añadir también el azúcar.
4.- Poner a fuego lento y remover sin parar con un batidor de hasta que empiece a hervir. Una vez hierva se deja apenas un minuto  y se retira del fuego. Reservamos. Es conveniente removerlo de vez en cuando para que no se forme costra mientras enfría.
.
Ya tenemos lista la yema pastelera. Una vez fría la podemos usar para rellenar o bañar dulces, pasteles, tartas... 

En algunos casos, si queremos la yema tostada, como para la Tarta de San Marcos que os dejé hace unos días, sobre la capa de yema pastelera se rocía con azúcar y se caramelizarla con un hierro de quemar o con un soplete de cocina.

Nota:  Con estos ingredientes sale cantidad para rellenar y cubrir una tarta grande.

Muchos besos. 
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sábado, 4 de octubre de 2014

DULCE DE MEMBRILLO HECHO FACIL

 
  
Amantes del dulce de membrillo: esto que os comparto es poco menos que la piedra filosofal en la alquimia membrillera. No sé si sabréis que hacer dulce de membrillo casero tiene su intríngulis, por decirlo de alguna manera, quiero decir que es bastante laborioso: hay que cocerlos, pelarlos, descorazonarlos, triturarlos.... uf y lo peor que es una vez hecho puré mezclarlos con el azúcar y ya a esta altura de la receta los salpicones llegan a la casa de la vecina, además se agarra al fondo a pesar de removerlos y si no te has quemado con una salpicadura o varias mejor que corras a echar una lotería... 
Todo esto ha quedado atrás gracias a Loly del blog O Garfelo. Vamos creo que le estaré agradecida el resto de mi vida y por supuesto me acordaré de ella cada vez que haga dulce de membrillo... Cuando vi su receta no podía creerlo, la he hecho ¡por fin! entre tantas pendientes y si MA-RA-VI-LLO-SO tal como ella cuenta. Vamos creo que se merece un premio Nobel o una medalla al mérito membrillil.

Os dejo con esta receta de dulce de membrillo, importantísimo descubrimiento, un antes y un después al menos para todos los que no tenemos thermomix, entre las que me incluyo.

Ingredientes:
Membrillos,
Azúcar,
el zumo de 1 limón(opcional),


Preparación: 
 Se pelan los membrillos, se les quita el corazón y aquí ser generoso, porque si intentamos apurar podemos luego notar en el dulce hecho como trocitos de hueso del membrillo(ya me ha pasado y os aviso para que no os pase), también le quitamos el rabo  y nos quedamos con la carne limpia del membrillo. Pesar el membrillo ya limpio y pelado y echar de azúcar según lo que pese.

La proporción es por cada kilo de membrillo limpio pelado 650 gr. de azúcar. Loli echa 500 gr. de azúcar y dice que a ella le empalaga echar 750 gr. y es precisamente la proporción que yo echaba de azúcar así que para no reducir tanto, pues le he echado 650 gr. y esta muy rico.

Cortamos a daditos o laminas el membrillo y lo echamos en una olla, lo cubrimos con el azúcar y le echamos el zumo de limón y se deja así un día entero, hasta el día siguiente.

Al siguiente día ya habrá soltado todo el jugo y tendrá un aspecto como esto: 


Poner a cocer unas 2 horas aproximadamente(yo lo deje una hora y además y esto creo que es el fallo que yo cometí: no lo tapéis). Es importante que no lo tapéis, pues no salpica. Si lo tapáis os pasará como a mi: que al no evaporarse todo el líquido que debiera no me ha cuajado y me ha quedado membrillo de untar, está muy espeso pero no ha cuajado.

Una vez cocido se tritura con la batidora, se echa en los recipientes que queráis y lo dejáis enfriar a temperatura ambiente. 
Listo.

¡a disfrutar!

sábado, 22 de febrero de 2014

TARTA DE OBLEAS O TARTA HUESITOS

Hoy os traigo otra tarta muy famosa por la red y que me encantó.  Es la más fácil, aunque entretenida, y con sólo 2 ingredientes: obleas y Nocilla. El sabor es identico al de la fámosa "Ambrosia de praliné de chocolate" conocida como Huesitos. Esta tarta es la más básica de todas las básicas que he tenido el gusto de hacer.

Ingredientes:
- 1 paquete de obleas(en Mercadona),
- un bote grande de Nutella, Nocilla o similar

Preparación:
Tan sólo untar las obleas con Nocilla e ir colocándolas una encima de otra hasta terminar con la Nutella. Luego decorar al gusto. En esa ocasión la decoración corrió a cargo de mi nena.

Meter en el frigorífico para que la Nutella coja más cuerpo aún y ¡listo! super crujiente y deliciosa.
Espero que la hagáis pues esta buenísima y no puede ser más fácil. El único consejo que os puedo dar es que tras catar varias versiones me quedo con la versión de esta tarta más bien escasa de Nocilla, quiero decir que si le echamos las capas muy cargadas es un poco empalagoso.
A mi me gusta así terminada con más Nutella y listo pero si quereís que os quede como los huesitos debéis terminar cubriéndola con chocolate fundido.
Observaciones:
- en algunas recetas que he comparado calientan un poco la Nocilla para untarla en las obleas, pero creo que no es necesario y que tal vez sea mejor no tentar a la fragilidad de las obleas jejejeje.
- Aunque deliciosa harta mucho y una porción de tarta de parece excesiva. Otra forma de servirla es cortarla a a tiras o pequeñas porciones y presentarlos así como pequeños bocaditos.
- Para que tengáis una orientación de las cantidades para hacer esta tarta use todas las obleas del paquete menos un par de ellos que estaban muy partidas y gasté 1 bote y medio de nutella de 750 gr.

La versión de esta tarta sustituyendo la nutella por natillas, merengue o frutos secos varios debe estar también de pecado.

Muchos besos. 

viernes, 5 de abril de 2013

CREMA DE TRUFA


La crema de trufa es muy fácil de preparar. Para su elaboración se puede emplear tanto chocolate blanco como negro. Es ideal para relleno y / o cobertura de todo tipo de bizcochos, hojaldres, tartas y dulces como profiteroles y otros.

Ingredientes:

- 300 gr. de nata para montar,
-  azúcar glas(un par de cucharadas),
- 300 gr. de chocolate negro.

Preparación: 


En un cazo calentamos la nata con el azúcar y el chocolate. Removemos para que todo se vaya mezclando bien.

Una vez el chocolate este fundido y bien mezclado con la nata pero ojo cuidando mucho de que no llegue a hervir, se retira del fuego y se deja enfriar. 

Luego guardamos en la nevera para que una vez frío podamos montarlo con las varillas de la batidora.


Batimos igual que si montáramos nata y una vez bien firme metemos en la manga pastelera con boquilla rizada.

¡Deliciosa y perfecta para rellenar, cubrir y decorar!
 



lunes, 27 de febrero de 2012

TARTA DE QUESO CON COBERTURA DE CHOCOLATE BLANCO



Hoy os dejo otro clásico: la tarta de queso. Ya os dejé la "tarta de queso mascarpone" y tengo 3 más buenísimas(se nota que me gustan las tartas de queso jejeje) pero hoy toca otra precisamente por haberla descubierto ahora. Y es que precisamente aquí quiero poner mis recetas preferidas y siempre, o muchas veces, acabo poniendo las que acabo de descubrir. Esta es la típica blanquita y que normalmente se cubre de fresa. Esta receta es realmente una crema de queso que vi en el blog de "pasen y degusten" y una cobertura que me inventé sobre la marcha pues mi hijo prefería antes que la de mermelada de fresas que pensaba ponerle una capa de chocolate blanco ¡su preferido!


Ingredientes para la base de la tarta(de 21 cm de diámetro o varios individuales):
- 150 gr. de galletas trituradas
- 75 gr. de mantequilla

Ingredientes crema de queso:
- 250 gr. de queso Philadelphia o similar
- 500 gr. nata para repostería
- 125 gr. de azúcar glas

Ingredientes cobertura de chocolate blanco:
- 100 gr. chocolate blanco
- 40 gr. de mantequilla
- 10-15 ml. de nata líquida.

Preparación:
Mezclar las galletas molidas con la mantequilla derretida y un chorrito de leche(opcional) y forrar con esta pasta un molde para tarta, mejor si es desmontable(en esta ocasión he utilizado varios moldes individuales en lugar de uno grande) .


Mezclar el queso con la nata y montar como si la estuviéramos montando solo la nata. Agregarle el azúcar glas y mezclar todo bien.
Cubrir con esta crema la base de la tarta.
Para preparar la cobertura de chocolate blanco simplemente fundir al microondas el chocolate troceado con la mantequilla y la nata a media potencia un minuto o minuto y medio, hasta que veamos que esta fundido el chocolate, luego se mezcla todo bien y una vez tibio se cubre la tarta. ¡Listo!
Para desmoldar pasamos un cuchillo por todo el contorno interior de la tarta y con cuidado quitamos el molde y servimos.

¿Alguien quiere? ¡Esta muy rica!

Os quería dejar este truco para desmoldar fácilmente cualquier tarta: Consiste simplemente en poner entre la base de la tarta y el plato film transparente. Así evitamos que se nos pegue al plato donde lo hemos hecho. Si le ponemos el film transparente lo podemos desmoldar muy fácilmente y pasarlo al plato, fuente o lugar que más nos guste.

Aquí os dejo estas fotos para que veáis lo fácil que es pasarlo de este modo al plato elegido.


Muchos besos.

martes, 31 de enero de 2012

CABELLO DE ÁNGEL



Esta receta de cabello de ángel, también conocida como cidra, es un clásico de toda la vida. En lugar de cocerla en una cacerola 30-40 minutos lo hago en la olla rápida y en 10-15 minutos(depende del modelo de olla rápida ) esta cocida.

Esta receta es súper fácil y la utilizo para infinidad de usos, desde untarlas en pan, a lo más típico que es relleno de empanadillas, pasteles de hojaldre, relleno de tartas.... lo que se te ocurra, pero me sucede como con las croquetas, que a veces por falta de tiempo o por comodidad la compro ya hecha.

Lo primero que me preguntan cuando le cuento la receta a alguién es que "¿cómo es la calabaza?", pues quien nunca ha hecho cabello de ángel piensa que es la de color naranja así que una imagen vale más que mil palabras:
esto es una calabaza de cidra.
Bueno y tras "las presentaciones" la receta.

Ingredientes:
- 1 calabaza de cidra como la de la foto,
- azúcar,
- agua,
- palito de canela y cáscara de limón.

Preparación:
La calabaza tiene una corteza muy dura así que lavamos bien la calabaza y tal cual la metemos en la olla rápida con 4-5 vasos de agua(en realidad la echo a ojo como si fuéramos a cocer patatas) entre 10-15 minutos.(La he cocido en mi nueva olla pero siempre lo he hecho en la olla rápida) .
Pasado el tiempo apartamos del fuego y dejamos enfriar en la misma olla(un par de horas aproximadamente).
Transcurrido el tiempo, la sacamos de la olla, la pelamos(ahora se quita la cáscara muy fácilmente y sin desperdiciar carne de la calabaza) y he retirado las pipas.Apretamos la pulpa de la calabaza con las manos para que los hilos se vayan soltando.
Poner un cazo con agua y la carne o pulpa de la calabaza hasta que vuelva a hervir y apartar del fuego. La volvemos a dejar enfriar.

Entonces pasamos la calabaza a un escurridor de pasta, allí la escurrimos bien, apretándola con las manos para que suelte el agua.
Una vez bien escurrida se pesa y ya es como hacer una mermelada: se echa tanta azúcar como pese la fruta. Pues aquí hacemos lo mismo.En un cazo hacer un almíbar con el mismo peso de la calabaza(a mi me pesada ya escurrida 830 gr.) y un poco de agua, también añadimos una cáscara de limón y un palito de canela. Cuando este hecho añadimos la calabaza bien escurrida desmenuza en hilos y removemos hasta que los hilos estén blanditos y el almíbar espeso, puede tardar unos 15 minutos aproximadamente.




No dejéis de hacerla, pues merece la pena, sale buenísima, mucho mejor que la comprada y luego la podemos poner en conserva, aunque a mi siempre me dura poco tiempo, pues la gasto corriendo.


Muchos besos.

jueves, 24 de marzo de 2011

CREMA PASTELERA DE VAINILLA



Os dejo esta crema pastelera de vainilla, esta hecha según la receta que siempre sigo de crema pastelera pero en esta ocasión en lugar de canela y limón la he aromatizado con un palito de vainilla.


Y listo, besos y hasta la próxima entrada.

lunes, 19 de julio de 2010

BUTTERCREAM DE QUESO PHILADELPHIA


A ver, buttercream es crema de mantequilla de toda la vida, pero buscando una alternativa más ligera, porque la crema de mantequilla esta muy rica pero es mantequilla con azúcar: una bomba, vamos, encontré esta de queso que es mucho más ligera y esta muy rica también.

Esta crema buttercream de queso philadelphia y la crema de mantequilla normal(ya subiré la receta)es ideal para cuando hace calor. No necesita guardarse en la nevera(claro que así esta más rica ahora en verano, jejeje) se mantiene a temperatura ambiente y no se baja con el calor como las tartas cubiertas de nata montada.

Ingredientes:

- 1 tarrina de queso crema tipo philadelphia
- 1 cucharadita de vainilla liquida o bien una de vainilla azucarada
- 3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
- azúcar glass cantidad necesaria(aprox. 200-300 gr.),

Preparación:
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
Mezclar el queso con la mantequilla(también sirve margarina pero el sabor y la consistencia es mucho mejor con mantequilla). Añadir la vainilla e ir añadiendo el azúcar glas hasta conseguir la consistencia suficiente para usarlo como crema(advierto se usa mucha, jejeje..pero para nada está empalagoso de dulce)
Si adquiere la consistencia adecuada puede usarse con manga pastelera para decorar cupcakes o tartas.
Así de fácil...esta delicioso y tan blanca queda preciosa para rellenar o cubrir tartas., aunque en esta ocasión la crema me ha quedado un pelín amarilla.

Es importante que el bizcocho o cupcake que vayamos a cubrir este totalmente frío antes de cubrirlo.

NOTAS: A esta receta se le puede añadir colorante si queremos teñirlo de algún color. Personalmente prefiero el colorante en polvo, mejor que el líquido. También se le puede añadir aroma, en los supermercados grandes venden aroma de limón, almendra... también le podemos añadir menta, café en polvo, cacao.... la básica es vainilla.

En la foto el tarrito grande es de buttercream y los dos pequeños es el mismo buttercream ya coloreado. Los hice para cubrir la tarta de la bandera de España.

No recuerdo de donde saqué la receta, gracias a quién corresponda.

REEDITO: 
Se me ha quedado atrás el detalle de la consistencia para la decoración. Si hacéis esta crema de queso con las proporciones que os indico os queda textura como de leche condensada, no tiene cuerpo como para meterla en la manga pastelera y hacer adornos. 
Os he echo esta foto para que veáis como queda:

 Si le echáis de mantequilla la mitad de peso que de queso os toma ya cuerpo y
os quedaría como en esta foto: 

Si la queréis más dura aún, lo que sería para decorar y cubrir tartas, podéis echar hasta la misma cantidad de mantequilla que de queso. Depende del uso para el que lo vayáis a usar. Por ejemplo, si es para hacer bizcobolas o bizcochup con las 3 cucharadas de mantequilla es suficiente.

Besitos fresquitos.

sábado, 28 de marzo de 2009

BAÑO BLANCO

Es, como su nombre indica para bañar bizcochos, rosquillas y pasteles en general.

INGREDIENTES:
- 100 gr. de azúcar,
- 1 clara de huevo.

PREPARACIÓN:
Poner en un cazo a fuego lento la clara de huevo y el azúcar, removiendo con cuchara de madera hasta que se vuelva de color blanco. Entonces se bate con el batidor de varillas hasta que espese y adquiera brillo.
En este punto emplear extendiéndolo con un pincel de inmediato, puesto que endurece cuando seca.
Esta muy bueno, es un merengue muy rico y le pega mucho al pastel de leche condensada, eso si sale poca cantidad, la justita para cubrir por arriba el bizcocho de corona.

domingo, 25 de enero de 2009

TOFFEE


Este salsa esta buenísima y sabe a caramelo de café con leche estilo caramelos  werther's. Ideal para preparar postres super golosos y tartas deliciosas.

INGREDIENTES:
- 250 gramos de azúcar,
- 3 cucharadas de agua,
- unas gotas de zumo de limón,
- 250 centilitros de nata líquida.



PREPARACIÓN:
Hacer un caramelo con el azúcar, el agua y el zumo de limón. Añadir la nata líquida y dejar hervir hasta que se deshaga (unos minutos).Dejar enfriar el toffee obtenido. 

Muchos besos.

lunes, 13 de octubre de 2008

CREMA PASTELERA

Esta receta es del libro "1080 recetas de cocina" de Simone ortega y es la receta de crema pastelera que hago siempre. Aunque recetas hay muchas y he probado varias, me quedo con esta versión.

- ½ l. de leche,
- 3 cucharadas soperas de leche fría,
- 3 yemas de huevos,
- 1 clara a punto de nieve,
- 5 cucharadas soperas de azúcar,
- 1 corteza de limón ó vainillina,
- 2 cucharadas soperas rasas de maizena,
- 1 cucharada sopera rasa de harina fina.


En un cazo se pone a cocer el ½ litro de leche con 3 cucharadas de azúcar y la corteza de limón.
En un tazón se mezclan las yemas de huevo, el resto del azúcar, la maizena, la harina y la leche fría, todo bien disuelto para que no se haga grumos.
Cuando la leche empieza a cocer, se coge un poco y se vierte muy despacio en el tazón, con mucho cuidado, para que las yemas no se cuajen y formen grumos. Después de disuelto con un poco de leche caliente, se vierte este contenido del tazón en el cazo de la leche, y, sin dejar de mover con una cuchara de madera, se deja cocer muy suavemente(a fuego lento) unos 5 minutos.
Se aparta y se vierte en una fuente o una ensaladera, para dejarla enfriar antes de utilizarla.
Hay quien le gusta añadir, una vez casi fría la crema, una clara montada a punto de nieve firme.
Antes de utilizar la crema se quita la corteza de limón.

Esta es la receta, está muy buena. Yo nunca le he echado la clara montada.