En mi blog os iré contando mis experiencias en la cocina. Me encanta la repostería, pero tambien elaborar platos de comida. Realizo mis recetas de manera artesanal, ¡¡pero creo que me salen riquisimas!!

Cuernos de Crema

Crujiente hojaldre y cremosa crema pastelera.

Buñuelos de Viento

Estos buñuelos de viento son un clásico de la cocina. Hay mil formas de hacerlas y se pueden rellenar de muchas maneras, dulce o salado.

Mini Tartas de Manzana

Hay mil formas de preparar las tartas de manzana, aunque todas estan deliciosas, aqui os dejo esta receta para preparar porciones individuales.

Leche Merengada

Esta dulce bebida es muy fácil de preparar y según la época del año se puede tomar caliente, fría o granizada.

Rollitos de Cabello de Ángel

El hojaldre da mucho juego y nos sirve para realizar recetas supersencillas como esta.

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martes, 2 de diciembre de 2014

TALLARINES TRES DELICIAS

Me gusta la comida china y en casa, por esa afición voy inventando recetas, hasta que son aproximaciones, algunas muy conseguidas, de las que comemos en el restaurante chino. Os dejo mi versión de los tallarines tres delicias.

Ingredientes:
- 400 gr. de tallarines de arroz,(también puedes usar los normales)
- 1-2 calabacines,
- 1 cebolla,

- 1 pimiento verde,
- 1/2 pechuga de pollo cocida,
- salsa de soja, cantidad al gusto.


Preparación:



Se cuece el pollo en agua hirviendo con sal para poder desmenuzarlo, en cuanto este blanco se retira. En una sartén, grande y profunda, se pone a calentar el aceite(que cubra todo el fondo de la sartén generosamente) y se rehoga la cebolla cortada en aros gruesos, el pimiento en aros, el calabacín cortado como palitos y se hace solo un poco q este un poco entera la verdura. Entonces se añade el pollo troceado con las tijeras y se reservan las verduras en un plato escurridas del aceite. En el aceite de la sartén se agrega un chorro generoso de salsa de soja. Se deja hervir un minuto o dos, para que ligue la salsa. 

Al mismo tiempo se pone a hervir la pasta (con un poco de sal y un chorrito de aceite). Cuando esté hecha se escurre el agua y se incorpora a la sartén. Se mezcla todo bien y se añade un chorro de salsa de soja, se remueve todo un par de minutos y al final añadimos las verduras troceadas. 
 

Servir caliente. 

Muchos besos. 


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martes, 12 de junio de 2012

BERENJENAS RELLENAS DE CROQUETA DE ATUN


Las berenjenas rellenas me encantan. Además de la clásica rellena de carne, esta versión esta también muy buena. Seguro que no he descubierto las américas, y que ya están descubiertas pero para mi fueron un descubrimiento un día que me dio por rellenarlas con esta deliciosas bechamel que normalmente utilizaba solamente para hacer croquetas de atún. Probadlo y ya me diréis.

Ingredientes para 6 personas:
- 6 berenjenas grandes(1 berenjena por persona), 
- queso al gusto de cada cual para cubrir las berenjenas.
- bechamel de atún hecha con:
- 3 latas pequeñas de atún en aceite de oliva,
- 1 cebolla pequeña o algo menos, 
- perejil picado,
- 1 pastilla de avecren,
- pimienta negra molida,
- 1 y 1/2  vaso de leche,
- 9 cucharadas de harina.


Preparación: 
1º Lavar y cortar las berenjenas a lo largo por la mitad. Cubrir con film transparente y meter al microondas 4-5 minutos al máximo hasta que este cocida la berenjena.

2º Mientras hacer la bechamel de atún. Para ello: freír la cebolla rallada en el rallador o cortada muy finita en el aceite de las latas de atún. Cuando esté pocha se echa el avecren; la sal; la pimienta; el perejil y la harina. Mezclamos todo bien. Añadir el atún y la leche  y volver a mezclar todo bien. Se remueve constantemente a fuego medio, y cuando la leche hierva y se haga una crema se deja en la sartén que se enfríe. 

3º Vaciar las berenjenas una vez cocida y frías y trocear la pulpa y añadirla a la bechamel. Mezclar todo y rellenar las berenejas.

4º Cubrir con queso de nuestra elección y meter al microondas hasta que el queso se funda. Servir.

Notas: Un truco para que no le salga una costra a la bechamel al enfriarse, cubrir con film transparente toda la superficie. 
Podeís modificar la bechamel sustituyendo el atún por pollo, jamón, bacalao, gambas, merluza.... a vuestro gusto.
También podéis sustituir las berenjenas por calabacines.

¡Que ricas! 

Muchos besos.

sábado, 26 de mayo de 2012

ALBONDIGAS DE CALABACINES



Estas albóndigas de calabacines son mis albóndigas favoritas ¡me encantan!, son muy suaves y están ricas, riquísimas.

Ingredientes: 
 - 1/2 kg. de carne picada,
- 600 gr. de calabacín,
- 2 dientes de ajo,
- 150 gr. de queso fresco,
- 3 cucharadas de salsa de soja,
- 1 cebolla,
- pimienta negra,
- pimentón dulce,
- pan rallado,
- aceite,
- 3/4 l de caldo de ave,
- sal.

Preparación: 
Pelar los calabacines, cortar en rodajas y cocer en una cazuela durante unos minutos, mezclar la carne picada con el queso fresco, los calabacines, escurridos y la salsa de soja, la pimienta la sal el pimentón y el ajo. Añadir pan rallado hasta que tome algo de consistencia. Formar las bolas, rebozarlas en más pan rallado y freírlas. 
Para guisarlas, pasarlas a una cazuela. Freír la cebolla picada y echarla sobre las albóndigas, así como el  caldo.
Rociar con zumo de limón y dejar hacer todo 20 minutos más.

Esta muy buenas y muy jugosas.Ya os digo, son mis favoritas. Están requetebuenas. Os la recomiendo totalmente.

A mis niños se las hago fritas, como las de la foto.

Muchos besos.

miércoles, 11 de enero de 2012

ALBONDIGAS DE CARNE Y BERENJENA



Estas albóndigas están súper ricas y quizás la única pega es que cojen bastante aceite, pero, se pasan por papel absorbente y asunto arreglado.
Esta receta es de la revista "Comer bien", y la tenía pendiente de hace ya años(3-4 años aproximadamente).

Os transcribo la receta pero con algunos cambios:

Ingredientes:

- 2 berenjenas
- 600g de carne de ternera picada
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- 1 cuchara de perejil picado
- Aceite de oliva
- Pimentón picante
- Sal

Para rebozar las albóndigas:
- 2 cucharaditas de semillas de sésamo
- 4 cucharaditas de pan rallado


Preparación:

Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo, hacer unos cortes en la pulpa introducir el ajo en láminas, regar con un hilo de aceite y asar en el horno unos 30 minutos a 180º.(
yo las meti así en el microondas cubiertas de film transparte 8 minutos al máximo)
Separar la pulpa de la piel(
yo le deje la piel), aplastarla y mezclarla con la carne, añadir un huevo, el perejil, sal, pimentón y mezclar bien.(si la mezcla resulta demasiada blanda añadir pan rallado)
Formar las albóndigas planas y pasarlas por el huevo restante batido y el pan rallado en el que se habrán mezclado las semillas de sésamo. Freírlas en el aceite bien caliente y escurrirlas cuando estén doradas.

Estas muy buenas, pero os debo todavía la receta de mis albóndigas favoritas. Espero no tardar mucho en publicarlas.

Probadla y os encantarán.

Besos.

sábado, 3 de diciembre de 2011

CARRILLADA ESTILO INMA


Este guiso con carrillada es de mi amiga Inma, trianera de pro y un hacha en la cocina. Si os gusta la carrillada, esta forma de guisarla os va a encantar, además ya van pegando guisitos para combatir el frío.

Sin más os dejo esta carrillada estilo Inma, como yo la llamo.

Ingredientes:

- 1 kg. de carrillada de cerdo,
-1 cebolla,
-3 dientes de ajo,
- 1 patata,
- 1 hoja de laurel,
- 5 ciruelas pasas,
- sal o 1 pastilla de avecrem,
- pimienta blanca o negra al gusto,
- 1/4 de cucharadita de comino molido,
- un pelín de canela molida,
- un puñado de piñones.

Preparación:

Hacer un refrito con los ajos, la cebolla, la zanahoria y la hoja de laurel.
Cuando este hecho el refrito se añade la carne y se marea un poco con el refrito.
Cubrir de vino blanco y añadir la pastilla de avecren, la pimienta, el comino, la patata cortada en varios trozos y las ciruelas.
Cerrar la olla a presión y dejar una 1/2 hora.


Al cabo del tiempo retirar del fuego, levantar la válvula y esperar a que se vaya la presión. Abrir la olla y sacar la carne en una fuente junto con la hoja de laurel.

Batir lo restante, es decir, las verduras y el caldo hasta que nos quede una crema. Si la crema esta demasiado líquida(según nuestra preferencia nos puede gustar más líquida o más espesa) para nuestro gusto poner la olla a fuego lento para que reduzca.

La crema o salsa tiene un color anaranjado y veremos que cambia de color al reducir por las ciruelas y toma un precioso color acaramelado.


Cuando la salsa tenga la consistencia deseada añadir la carne y un pelín de canela molida, remover todo bien y servir.


Se sirve con piñones.

¡Que rico! esta para mojar pan y no parar.

Os recomiendo que la probéis porque está de vicio.

Muchos besos y a cuidarse.

lunes, 26 de septiembre de 2011

GARBANZOS FRITOS


Esta receta de garbanzos fritos la vi hace tiempo en el blog de Marisa, y cuando la hice me encantó, pero tras semejante descubrimiento indage un poco y me resulto muy chocante que cuando comentaba mi descubrimiento ¡todo el mundo menos yo conocia la receta! jejejej

Bueno que tras mis investigaciones entre mis conocidos y amigos descubrí que es un plato de toda la vida y a esta rica receta base podeis añadirle lo que más os guste: langostinos, chorizo, patatas fritas, pescado, bacón, pimientos asados.... lo que se os antoje.

Personalmente además de esta básica la he comido con trocitos de chorizo, pimiento y patatas fritas.... ufff buenísimo.

Ingredientes:


- garbanzos de las sobras del cocido o un bote de garbanzos cocidos,
-cuatro dientes de ajo,
-aceite de oliva y sal.


Preparación:
Lo primero es escurrir bien los garbanzos, ya sean de bote o de las sobras del cocido. Ponemos a calentar como dos dedos de aceite en una sartén mediana, y mientras, pelamos los ajos, los picamos bien y los juntamos con los garbanzos.
Cuando esté el aceite bien caliente añadimos la mezcla de garbanzos y ajos y los damos unas vueltas con la espumadera hasta que estén bien frititos, unos minutos. Los sacamos con la espumadera y los ponemos en doble papel absorbente para que escurran bien.

¡Que rico!....

Muchos besos.

lunes, 21 de marzo de 2011

CARRILLADA EN SALSA CON TOMATE

Hoy os dejo esta receta que es super rica: carne en salsa, que puede ser con o sin tomate. No os creáis que es fruto de la casualidad, he probado muchas fórmulas hasta dar con esta definitiva, jejejej


Ingredientes:

- 1/2 kilo de carrillada ibérica de cerdo, ó filetes de lomo
- 2 dientes de ajo,
- 1 cebolla mediana,
- 1 vaso de vino blanco,
- 1-2 cucharaditas de tomillo,
- 1 pastilla de avecren o sal,
- pimienta negra,
- 1 lata de champiñones.

Preparación:

Se hace un refrito de cebolla y ajo y se deja hasta que estén pochados. Entonces se echan los filetes se les da varias vueltas hasta que lo “mareemos un poco”. Entonces se añade el vino, el tomillo, el avecren, la pimienta y los champiñones y se deja cocer entre 10 minutos y un cuarto de hora.

Hasta aquí sería la carne en salsa y como en casa nos gusta con tomate le echo a la carne en salsa una lata de 750 gramos de tomate triturado, si no tenéis tiempo de hacerlo casero, y la dejo hacer otros 10-15 minutos hasta que el tomate quede frito.

¡Ah! no os olvidéis de comprar pan para mojar.

En casa lo servimos acompañado de pasta y con salsa de tomate extra para que cada cual se sirva a su gusto.

Esta muy bueno y siempre que los hago tiene mucha aceptación.






Muchos besos y hasta la próxima recetita.

jueves, 10 de marzo de 2011

LAS ALBONDIGAS DE MI MADRE



Así es como mi madre hace las albóndigas y en principio como yo aprendí a hacerlas, luego ya sabéis que me gusta mucho experimentar y las albóndigas las he probado de mil maneras, pero para mí esta es la receta base, de vez en cuando las hago de esta forma.

Ingredientes:
- 1/2 kg. de carne picada de cerdo, de pollo, de ternera, mezcla de varias ....,
- 250 gr de pan rallado,
- 2 huevos,
- perejil,
- 2-3 dientes de ajo majados con sal o picados muy finitos,
- 1 cucharada rasa chica de pimienta,
- un poco de agua.

Preparación:
Se baten los huevos y se le añaden todos los demás ingredientes, se echa agua hasta que se haga una masa y cuando la bola no se pegue a las manos ya se puede freír o congelar si la carne picada no es congelada.
Si se quieren guisar: Una vez que las albóndigas están fritas se refríe cebolla en un poco de aceite. Se echan las albóndigas y se cubren de vino blanco y una pastilla de avecren(o ½ pastilla según la cantidad de albóndigas que estemos guisando) y se deja cocer hasta que el caldo espese, para lo que podemos disolver 1 cucharita de maicena en un culito de agua y añadirlo al caldo.

VARIANTE: Están muy sabrosas si a las preparación normal de las albóndigas añado 1 latita de foie-gras.

TRUCO: El Arguiñano dice que para que las albóndigas salgan más esponjosas en lugar de pan rallado echar miga de pan mojada en leche.

¡Muchos besos y a ser feliz!

sábado, 7 de febrero de 2009

PATATAS ASADAS CON TIRAS DE CHOCO



Esta receta de patatas asadas con tiras de choco, chipirones, calamares o cualquier otra variante es de mi madre y esta para chuparse los dedos.

Ingredientes:

- 2 kg. de patatas,
- 1 kg. de chipirones,
- 1 cebolla cortada a trozos,
- agua,
- 3 dientes de ajo,
- 1 vaso de vino blanco,
- 1/4 vaso de aceite aprox.,
- avecren de pescado o sal.

Preparación:
Se limpian los chipirones(pueden ser chipirones, voladores, potas, calamares...) para guisarlos.
Se guisan en la olla rápida poniendo el aceite, los chipirones troceados, los ajos y la cebolla y se cubre de vino blanco(un vaso o la cantidad que sea necesaria). Cerramos la olla y lo dejamos 10 minutos desde que empece a hervir.


Mientras se guisa los chipirones vamos pelando las patatas y las cortamos a trozos.
Pasados los 10 minutos se abre la olla y se echan las patatas y agua casi hasta cubrir (no cubrir de agua porque si no sale con mucho caldo) y por último se le echa un poco de curcuma(ó colorante alimenticio) para que coja color y sal. Se cierra de nuevo la olla y cuando hierva se deja 5 minutos.

Exquisito.

NOTAS: Echar mas o menos agua según lo caldosas que nos gusten las patatas. Por otro lado limpiar los chipirones es muy entretenido por eso suelo hacerlo con tiras de choco, no le cambia nada el sabor y es mucho más rápido. En cuanto al tiempo de la olla depende del tipo de olla a presión.
Por que no solo de dulces y pastelitos vive el hombre(y la mujer)

¡Riquíiiísiiissiiiiisimoooo!