En mi blog os iré contando mis experiencias en la cocina. Me encanta la repostería, pero tambien elaborar platos de comida. Realizo mis recetas de manera artesanal, ¡¡pero creo que me salen riquisimas!!

Cuernos de Crema

Crujiente hojaldre y cremosa crema pastelera.

Buñuelos de Viento

Estos buñuelos de viento son un clásico de la cocina. Hay mil formas de hacerlas y se pueden rellenar de muchas maneras, dulce o salado.

Mini Tartas de Manzana

Hay mil formas de preparar las tartas de manzana, aunque todas estan deliciosas, aqui os dejo esta receta para preparar porciones individuales.

Leche Merengada

Esta dulce bebida es muy fácil de preparar y según la época del año se puede tomar caliente, fría o granizada.

Rollitos de Cabello de Ángel

El hojaldre da mucho juego y nos sirve para realizar recetas supersencillas como esta.

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viernes, 16 de marzo de 2012

PATATAS ALIOLI


A mi hija le encantan las patatas, las patatas aliñadas, ensaladilla..., es lo que más hago y son su perdición y pensando en sorprenderla le he preparado patatas alioli. Este plato, también gusta mucho en casa pero acostumbro más a tomarlo en bares. Así que le he preparado las patatas alioli y ¡que le ha gustado!

Para los much@s que hay por ahí como mi nena os dejo la receta(por si alguien no la conoce).

Ingredientes:

- salsa alioli,
- patatas cocidas frías y cortadas a daditos.
Enlace


Preparación:

Es tan sencillo como mezclar las patatas ya frías con la salsa y servir.

También se pueden usar patatas fritas, lo que sería la versión en caliente de esta tapa tan típica no sólo de aquí en Andalucía, sino por todo el país.

Muchos besos y ¡Buen provecho!

jueves, 2 de julio de 2009

ENSALADILLA DE ESPINACAS Y PATATAS

Por si alguien no lo sabe ¡me encanta la ensaladilla!
Cuando puse la receta de las ensaladillas que más preparo ya dije que os pondría otro aparte con esta deliciosa ensaladilla.
La receta es de Auro un blog en el que todo esta no bueno ¡buenísimo! para comerselo enterito vamos, jejejej

Ingredientes:
- 5-6 patatas grandes,
- 1 paquete de espinacas (de las que vienen en dados en mercadona),
- 3-4 huevos,
- 2 o 3 ajos,
- aceite de oliva,
- mayonesa,
- sal.
Para adornar: huevo picado o lechuga.

1º ponemos las patatas enteras con piel a cocer, en otro cazo pondremos las espinacas a cocer en el agua hirviendo y cuando están tiernas se escurren muy bien con un colador, presionándolas para eliminar toda el agua.

2º cuándo las patatas estén hervidas se sacan y se chafan con un tenedor, (Antes de que se enfríen por que si no, se endurecen)

3º picar finamente los ajos y sofreírlos en una sartén con un chorro de aceite, hasta que empiecen a coger color, en ese momento incorporar las espinacas escurridas, se les da unas vueltas para que cojan el sabor del ajo y a continuación se hecha la patata chafada y se sala todo.

Se les da unas cuantas vueltas y se sacan. Se espera que se enfríen un poco y se les añade la mayonesa, se remueve y se adorna por encima con mayonesa y huevo picado también o solo con lechuga como he hecho yo.

Para mi gusto el huevo cocido que se le echa por encima le da un sabor genial y me encanta con el huevo duro y la lechuga(dela que soy forofa) me gusta mucho pero en este plato no. Cada uno que lo ponga a su gusto e igualmente id variando las proporciones de patatas-espinacas hasta que os quedeis con la que más os guste.

NOTAS: Las espinacas las he cocido en el microondas, así no pierden las vitaminas que se van en el agua si la cocemos en un recipiente con agua. Para ello cocer por tandas de medio kilo aproximadamente. Se ponen congeladas tal cual y tapadas en un recipiente con film transparente. Al máximo 8-9 minutos y se cuecen en su propio jugo y no necesita agua.
¡a disfrutar! Esta muy bueno.


martes, 14 de abril de 2009

TORTILLA DE PATATAS


Maravilloso, estoy como una niña chica con zapatos nuevos.


He hecho un descubrimiento que me ha encantado y que tiene que ver con uno de mis platos preferidos: la tortilla de patata.
 

He comido la tortilla de patatas más buena que recuerdo.

La foto es regular porque era de prueba y con las prisas por hincarle el diente jejejej no me acordé de poner foto de corte pero muy pronto voy a hacer otra y ya de un tamaño mejor y pondré también su corte.
 

Solo puede decir que me resultó deliciosa y que bueno que me ha gustado más que la tradicional asi que os pongo aquí la receta y el blog del descubrimiento por si queréis probad vosotr@s.
Es de blog: comido por servido.
 

La receta transcrita de su blog:
"Esta es la forma en la que últimamente preparo la tortilla de patatas. Si, ya sé que habrá gente que dirá que no es "la auténtica", y estoy de acuerdo. Me explico: se pelan y cortan las patatas y las cebollas como siempre y se ponen en un recipiente apto para microondas. Se les añade sal,un chorrito de agua y un chorrito de aceite de oliva (la cantidad es como quien aliña una ensalada) y se meten al microondas. En cuanto a los tiempos, pues depende del tamaño de tortilla que queramos hacer, del tipo de patatas, del tipo de microondas.... así que lo mejor es cada 5 minutos abrir, remover, comprobar y si es necesario poner cinco minutos más.... para la tortilla de la foto, necesité hacer esa operación un par de veces...

Una vez cocinadas, batimos los huevos, mezclamos con las patatas y las cebollas y cuajamos en una sartén en la que previamente habremos calentado un chorrito de aceite de oliva.
Qué queréis que os diga!! Me ahorro el trabajo de freir, la tortillla resulta mucho más ligera y de sabor está realmente buena. Probadla, porque os sorprenderá...."

La única variación que le he hecho es que he pochado la cebolla en la sartén y no en el micro con las patatas.

Genial.


Un beso y probadla, como dice su autora os sorprenderá.

sábado, 7 de febrero de 2009

PATATAS ASADAS CON TIRAS DE CHOCO



Esta receta de patatas asadas con tiras de choco, chipirones, calamares o cualquier otra variante es de mi madre y esta para chuparse los dedos.

Ingredientes:

- 2 kg. de patatas,
- 1 kg. de chipirones,
- 1 cebolla cortada a trozos,
- agua,
- 3 dientes de ajo,
- 1 vaso de vino blanco,
- 1/4 vaso de aceite aprox.,
- avecren de pescado o sal.

Preparación:
Se limpian los chipirones(pueden ser chipirones, voladores, potas, calamares...) para guisarlos.
Se guisan en la olla rápida poniendo el aceite, los chipirones troceados, los ajos y la cebolla y se cubre de vino blanco(un vaso o la cantidad que sea necesaria). Cerramos la olla y lo dejamos 10 minutos desde que empece a hervir.


Mientras se guisa los chipirones vamos pelando las patatas y las cortamos a trozos.
Pasados los 10 minutos se abre la olla y se echan las patatas y agua casi hasta cubrir (no cubrir de agua porque si no sale con mucho caldo) y por último se le echa un poco de curcuma(ó colorante alimenticio) para que coja color y sal. Se cierra de nuevo la olla y cuando hierva se deja 5 minutos.

Exquisito.

NOTAS: Echar mas o menos agua según lo caldosas que nos gusten las patatas. Por otro lado limpiar los chipirones es muy entretenido por eso suelo hacerlo con tiras de choco, no le cambia nada el sabor y es mucho más rápido. En cuanto al tiempo de la olla depende del tipo de olla a presión.
Por que no solo de dulces y pastelitos vive el hombre(y la mujer)

¡Riquíiiísiiissiiiiisimoooo!

domingo, 18 de enero de 2009

PURE DE PATATAS JARDINERA




Bueno, esta es una de mis tonterias, y es que hace muchos años compre un pure de patatas jardinera de maggi y esta receta es lo que salió intentando hacerlo en plan casero.

Esta receta que me gusta porque sabe como a guisito de patatas. Es un puré de patatas con verduritas. Es rapido y fácil de hacer y sirve como acompañamiento a cualquier plato de carne o pescado o tal cual.


Las verduras en esta receta las rallo con este rallador de agujeros grandes(la pongo junto al rallador normal para que se vea la diferencia).

Ingredientes:
- 1 sobre de 125 gr. de puré de patatas,
- dos vasos de agua,
- un vaso de leche
- 1 zanahoria pequeña,
-un poco de cebolla rallada,
-un poco de col blanca,(opcional)
- un poquito de calabacín,(opcional)
- espinacas congeladas,
- especias(una pastilla avecren, ajo en polvo, pimienta, perejil).

Preparación:
Refreir la cebolla en aceite y cuando la cebolla esté pochada(transparente) añadir la leche y el agua, el avecren, la zanahoria rallada fina y las espinacas también ralladas(la col y el calabacín si lo tenemos ahora es el momento de rallarlos). Añadir las especias. Cuando el líquido empiece a hervir dejar 1 ó 2 minutos para que se ablanden algo la zanahoria y se cueza la espinacas. Añadir los copos de patata y remover bien hasta que el puré este todo bien mezclado.

Esta es la foto de los ralladores:


¡¡¡¡Buen provecho!!!!!!!!

sábado, 13 de diciembre de 2008

EL MARAVILLOSO MUNDO DE LA ENSALADILLA






La ensaladilla me encanta. Es un plato superversatil y admite infinitas variaciones. No hay acontecimiento importante en que pueda faltar. He aquí algunas de las que más preparo:


ENSALADILLA BAR MIGUEZ
- 10-12 patatas, - 6-7 huevos, - mayonesa, - langostinos, - sal.

Se cuecen las patatas en la olla rápida y aparte los huevos para que no cojan color de las patatas.
Cuando esten se pelan y se machacan con un tenedor y se mezclan con los huevos picados y la sal. Se remueve bien y luego se le echa la mayonesa.
Se sirve en bolas de helado y dentro de cada bola se introduce un langostino.
VARIANTE: Probar a hacerlo con palitos de cangrejo.
rica rica, pero hay que tomar con precaución porque lleva mucho huevo.


ENSALADILLA MARIDIN
- 10-12 patatas, - 2 zanahorias, - 3-4 huevos, - mayonesa, - atún, - palitos de cangrejo, - sal.

Se cuecen las patatas, las zanahorias y los huevos en la olla rápida y se dejan cocer hasta que estén muy tiernas.
Se pelan las patatas, las zanahorias y los huevos y se echan en una fuente. Se añade tb el atún y la sal. Se mete la batidora y se tritura todo hasta que quede como la de los bares molida pero no queda puré sino fina. Por último añadimos los palitos de cangrejos cortados finitos y la mayonesa.


ENSALADILLA DE BAR
PARA 10 PERSONAS
- 1 kg. de patatas, - 4 zanahorias, - guisantes, - maiz, - 1 lechuga o romanilla grande, - de atún, - de mayonesa de bote.

Se cuecen las patatas y las zanahorias juntas y se dejan cocer hasta que estén muy tiernas.
En otro recipiente se cuecen los guisantes y el maiz.
Cuando estén las patatas y las zanahorias se ponen en la cestita de la freidora, se aplastan y salen a cuadraditos, luego se corta una lechuga o romanilla muy muy muy fina, más fina que para coktel de mariscos y se mezcla con el atún.
Por último se mezcla todo con mayonesa de bote y se mete en el frigorífico hasta que esté fresquita.
Esta receta es para una gran cantidad de personas, porque sale una olla de ensaladilla con el kilo de patatas. Esta muy buena pero tiene un inconveniente y es que no aguante nada más que el día en que se hace. Es para el mismo día en que se prepara, porque la lechuga se agua.





MI ENSALADILLA
- patatas, - zanahorias, - palitos de mar, - un tronquito de merluza, -huevo duro, - mayonesa de bote.

Se cuecen las patatas y las zanahorias juntas y se dejan cocer hasta que estén muy tiernas.
Cuando estén las patatas y las zanahorias se pelan, luego se cortan muy muy finitas casi molidas pero no batirlas con la batidora tienen que quedar trocitos muy chicos enteros y esto mismo se hace con los demás ingredientes, los palitos de mar, los huevos y la merluza, que se desmigaja.
Por último se mezcla todo con mayonesa de bote, pero echando poca mayonesa, solo lo justo para que le de unión y se mete en el frigorífico para que enfríe.
Exquisita. El truco está sobre todo en el sabor que le da la merluza que no se ve porque esta desmigajada y en lo finito que esta picado todo. La descubrí por casualidad un día que no tenía atún para echarle a la ensaladilla.



Bueno y estas son las más frecuentes en mi cocina pero tengo que hacer un post aparte para la ensaladilla de espinacas y patatas de auro. Saludos