En mi blog os iré contando mis experiencias en la cocina. Me encanta la repostería, pero tambien elaborar platos de comida. Realizo mis recetas de manera artesanal, ¡¡pero creo que me salen riquisimas!!

Cuernos de Crema

Crujiente hojaldre y cremosa crema pastelera.

Buñuelos de Viento

Estos buñuelos de viento son un clásico de la cocina. Hay mil formas de hacerlas y se pueden rellenar de muchas maneras, dulce o salado.

Mini Tartas de Manzana

Hay mil formas de preparar las tartas de manzana, aunque todas estan deliciosas, aqui os dejo esta receta para preparar porciones individuales.

Leche Merengada

Esta dulce bebida es muy fácil de preparar y según la época del año se puede tomar caliente, fría o granizada.

Rollitos de Cabello de Ángel

El hojaldre da mucho juego y nos sirve para realizar recetas supersencillas como esta.

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domingo, 21 de septiembre de 2014

VAINILLA

La Vainilla, junto al chocolate y el azúcar,  es una de las reinas en la repostería y no puede faltar en nuestras despensa. Hay mas de 100 tipos de orquideas que proporcionan esta preciada vaina de intenso aroma e inconfundible sabor, aunque la mas utilizada es la Vanilla planifolia que, aunque se cultiva en muchas partes del mundo como Tahití o Madagascar, es originaria de Mexico.

Precisamente su nombre de "Vainilla" se debe a los conquistadores españoles, que al llegar al nuevo mundo, bautizaron así a esta planta ya que se asemejaba a la vaina que estos llevaban en su cintura para portar sus espadas.

Es una planta muy apreciada para su cultivo, ya que en proporción al peso, es uno de los productos mas caros del mundo, y en el mercado podemos encontrarla de diferentes formas: la vaina entera, molida, en pasta o puré y en extracto natural. Para haceros una idea en Carrefour una vaina de 5 grs. ronda los 3 euros.

Una vaina de calidad se distingue por tener cierta flexíbilidad y un tono cromatico que va desde el marrón oscuro al negro. Conviene guardarla en tarros hermeticos apartados de la luz y la humedad.

Para aprovechar al máximo la vainilla, la apoyaremos sobre una superficie plana y la abriremos con la punta del cuchillo a todo lo largo, sin llegar a atravesarla. La abriremos como si fuera papel y recogemos la semilla con la punta del cuchillo. Tanto las semillas como la vaina podemos utilizarlas para eleborar nuestras recetas.

Os propongo algunas recetas con vainilla:

* Extracto de Vainilla Casero
* Buttercream de Queso Philadelphia 
* Helado Biscuit Glasé
* Crema Pastelera de Vainilla
* Donuts
* Bizcocho Cuatro Cuartos


domingo, 23 de marzo de 2014

HUESITOS

Que recuerdos! de pequeña me encantaban los Huesitos.

Al hilo de varias preguntas que me han hecho sobre que eran los huesitos os dejo esta información de la Wikipedia.
Wikipedia:
El producto fue creado en 1975 por Chocolates Hueso, una empresa familiar ubicada en la localidad de Ateca (Zaragoza),  llegando a ser proveedora de la Casa Real en 1900.
Tras crearse el producto Huesitos en 1975, llegó a anunciarse con un personaje de un niño de una tribu africana. Su cabello lo sujetaba un hueso y su indumentaria era un pantaloncito de piel de leopardo. El producto era “Ambrosias-Praline de chocolate” y el simpático niño decía “¡eso…eso…chocolates hueso!”. 



viernes, 10 de mayo de 2013

EXTRACTO DE VAINILLA CASERO

He visto ya en muchos blog que preparar extracto de vainilla casero es realmente fácil, pero con tantas recetas pendientes de hacer y como en casa el vodka no se consume pues lo tenía pendiente. Pero por fin lo he hecho, tuve que comprar expresamente el vodka para hacer este extracto de vainilla, pero bueno el experimento comenzó ya en enero, hace ya casi cuatro meses, por que  por dejarlo macerar que no quede....

Mi principal motivación al hacer el extracto de vainilla o esencia de vainilla, es conseguir un producto de calidad a un precio más asequible, pues sale por un pico y algunas veces es de poca calidad. Creo que lo he conseguido, probad y ya me contaréis.
Os cuento como lo he hecho, es tan fácil y la he visto ya en bastantes ocasiones y cada cual lo hace con la proporción de vodka-vainilla que mejor le parece, es evidente que cuanto más concentrado mejor.

Por ser la 1ª vez hice poca cantidad.

Ingredientes: 

- 300 ml de vodka, de marca blanca(del barato),
- 4 vainas de vainilla.

Preparación: 

Tal fácil como abrir, con la ayuda de un cuchillo, las vainas de vainilla a todo lo largo para que las semillas del interior queden a la vista y facilitar la maceración.
Meter en un tarro hermético de cristal las vainas con el vodka, 

cerrar y dejar macerar un par de meses o tres... cuanto más tiempo mejor.

Agitar una vez al día los primeros días y luego cuando te acuerdes....de vez en cuando y paciencia, sobre todo paciencia.

Es importante que adonde lo dejemos macerar no le de el sol, la despensa, por ejemplo, puede ser un buen sitio.

Es recomendable poner una etiqueta con la fecha para que nos quede claro desde cuando esta macerando.

Al hacerlo vemos como el vodka, de color transparente, va enturbiándose. Pasando los días va tomando un color más oscuro y finalmente queda con un bonito color caramelo. Os lo muestro aquí:

Me ha gustado mucho el sabor, la he utilizado para hacer unos donuts y un bizcocho de yogurt y me ha encantado.

Muchísimos besos de vainilla.

martes, 8 de enero de 2008

Azúcar Glas





El azúcar glas, azúcar glacé, azúcar impalpable, azúcar pulverizada, azúcar flor, azúcar nevada o nevazúcar, se puede comprar en cualquier comercio de alimentación y tiene multiples aplicaciones.

         También puedes hacerla tu mism@ moliendo azúcar normal en un molinillo de café o batidora potente, y pasarla luego por un tamiz hasta que quede un polvo fino, Esta elaboración casera es ideal para todos nuestros postres, excepto para hacer fondant, que se emplea el azúcar glass industrial especialmente comercializada para este tipo de postres.

Se suele utilizar para dar un último toque a nuestros postres, para decorarlos y darle un toque mas dulce.
Puedes espolvorearlo sobre un bizcocho al que hemos puesto una plantilla con formas decorativas y al quitarla  nos quedará fantástica, como se hace con la tarta de Santiago, por ejemplo.  

También se utiliza mezclada con agua caliente y zumo de limón para elaborar un glaseado que recubre algunos postres de hojaldre.

jueves, 3 de enero de 2008

Ingredientes: Carrillada

La carrillada o carillera es una de las mejores carnes para hacer todo tipo guisos. Es una porción de carne de res, que va desde la frente hasta la parte baja de las quijadas, son los "maseteros" el grupo de músculos empleados para masticar o rumiar. Generalmente se consumen de Cerdo (mejor sui es ibérico) o de Ternera, es ligeramente fibrosa, muy gelatinosa y muy tierna. Antaño no era una carne muy apreciada y los carniceros la consideraban parte de los despojos y la casquería del animal.

Antes de cocinar es conveniente quitar con un cuchillo afilado el tejido graso que suele llevar por uno de sus lados.