En mi blog os iré contando mis experiencias en la cocina. Me encanta la repostería, pero tambien elaborar platos de comida. Realizo mis recetas de manera artesanal, ¡¡pero creo que me salen riquisimas!!

Cuernos de Crema

Crujiente hojaldre y cremosa crema pastelera.

Buñuelos de Viento

Estos buñuelos de viento son un clásico de la cocina. Hay mil formas de hacerlas y se pueden rellenar de muchas maneras, dulce o salado.

Mini Tartas de Manzana

Hay mil formas de preparar las tartas de manzana, aunque todas estan deliciosas, aqui os dejo esta receta para preparar porciones individuales.

Leche Merengada

Esta dulce bebida es muy fácil de preparar y según la época del año se puede tomar caliente, fría o granizada.

Rollitos de Cabello de Ángel

El hojaldre da mucho juego y nos sirve para realizar recetas supersencillas como esta.

Mostrando entradas con la etiqueta fritos. Mostrar todas las entradas
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martes, 3 de junio de 2014

PAQUETITOS DE MORCILLA Y CONFITURA DE PIMIENTOS

Os dejo estos paquetitos de morcilla y confitura de pimientos. Estaban uhmmm... para comérselos jejeje 

Ingredientes:

- pasta brick(de la que viene como una tira ancha muy larga),
- morcilla,
- confitura de pimientos,
- aceite de oliva virgen extra.

Preparación: 

Cortar la morcilla en rodajitas y cada rodajita a la mitad ó a cuartos. Añadir confitura de pimiento, la cantidad al gusto de cada cual, mezclamos y ya tenemos el relleno.

Cortar porciones de pasta brick con forma de rectángulo, en cada porción echamos en el centro un poco de relleno y cerramos los rectángulos de pasta brick como si fuera un paquetito.

Vamos cortando porciones de pasta brick hasta terminar con el relleno. 

Freír en una sartén con abundante aceite no muy caliente, se fríen rápidamente.

Sacar a una fuente con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

 Servir calientes. ¡Qué ricos!

Besitos.

jueves, 3 de abril de 2014

ROSAS, TIPICAS DE SEMANA SANTA II





Os dejo unas fotitos para dar envidia jejejeje, y es que como veis me estoy preparando ya para la Semana Santa je je je

Ya publiqué en su momento en el blog las rosas de miel con canela y limón. Estas rosas de miel con anís son las que más gustan y tienen, si cabe, más éxito.

Mi ayudante de cocina, mi niño, me dijo que si eran rosas ¿por qué no tenían color? Y me dio la idea para hacer la masa que restaba con color. Espero que os guste. Os dejo una fotito para que veáis que chulas quedan:



Las rosas son muy ligeras y crujientes, y de sabor riquísimas pero os hace falta el molde que veis en las fotos, sin el molde no vais a poner hacerlas. Las venden en ferreterías y tiendas especializadas en accesorios de cocina.
 


Ingredientes:
- 6 huevos,
- 600 ml de leche,
- 1 cucharita de canela molida,
- 1 copa de anís,

- 1 ó 2 cucharaditas de matalauva,
- 500 gr. de harina,
- una pizca de sal,
- 1 litro y medio de aceite de girasol para freír las rosas.



Ingredientes para el baño de miel:  
- 1kg de miel,
- 1 chorrito de agua(unos 100 o 150 ml de agua).

Preparación:

Se mezclan todos los ingredientes con la batidora, es decir, los huevos, la leche, la harina, la canela, el anís, la matalauva y sal y se deja reposar la masa en la nevera ½ hora aproximadamente para que se le bajen la espuma que se produce al batirlo con la batidora. Porque al batirlo, incluso con la batidora quedan grumos. Luego poner un recipiente hondo con un litro de aceite(ir reponiendo más aceite conforme se gaste) y cuando este bien caliente meter el molde.

Una vez el molde caliente introducir en el cacharro donde tengo la masa de las rosas, cuidando de no bañar el molde por completo en la masa sino sólo unas 2/3 partes.

Rápidamente pasarlo al aceite caliente para freírla. A los 5-6 segundos girar el molde para que se desprenda la rosa y una vez desprendida seguir hundiéndola con el molde en el aceite para freirla. Darle la vuelta y freír por la otra cara.

Un consejo para ir un poco más rápido: usar para freír las rosas un recipiente lo suficientemente ancho como para que queda una rosa friéndose y el molde a la vez sumergido calentándose. Así vamos el doble de rápidos.

Se fríe rápido. Sacar y escurrir sobre papel absorbente.
Para el baño de miel, que es lo típico, se pone en un cazo la miel con el agua y cuando hierva se van bañando las flores que ya hemos fritos y tenemos reservadas. 
Si no tenéis miel o si no os gusta podéis rebozarlas en azúcar con canela.

Salen unas 50 rosas, mucha cantidad, si queréis menos hacedlo sólo con la mitad de los ingredientes. 

Un beso, espero que os animeis a hacerlas porque estan buenísimas.  

jueves, 12 de septiembre de 2013

TORNADO

Toc toc! ya estoy de vuelta ....

En este verano no solo traigo el morenito sino también alguna que otra recetita, como esta que os dejo ahora: El tornado.  Esta tapa o aperitivo lo probé en uno de esos  restaurante-terraza de verano  y me gusto mucho.

Espero que hayáis tenido un bueno verano. Sin más líos os dejo la receta de los tornados.

He hecho esta receta y me ha parecido perfecta para preparar pues se hace en un momentito y queda muy chula presentada en una copa o bol. 

Ingredientes: 
pasta brick de la que viene como una tira ancha muy larga,
langostinos crudos, si son grandecitos mejor,
aceite, 
mayonesa,
kétchup,
ajo en polvo(opcional), 
sal.

Preparación: 
Pelar los langostinos, calculando unos 6 por persona y reservarlos en la nevera. 

Cortar porciones de pasta brick como de un palmo de anchas, esto es a ojo, no tiene que medirse ni nada.

De cada porción, que tiene forma de rectángulo, sacamos dos triángulos de pasta brick.

Poner los langostinos en la pasta brick, salarlos y echarles un pelín de ajo en polvo(opcional) y enrollarlos. Reservar en una fuente o bandeja hasta que tengamos preparados todos los tornados.

Preparar una especie de salsa rosa mezclando en un bol mayonesa a la que le añadimos un poco de kétchup, para da

rle un poco de color. Calcular un par o tres de cucharadas por persona.

Freir los paquetitos de langostinos que preparamos en una sartén con bastante aceite no muy caliente; pues se hacen en un momento y pasarlos a un plato con papel absorvente para que suelte el exceso de aceite.

Montar las copas poniendo un poco de la salsa rosa que hemos preparado y para decorar hacer hilos con el vinagre balsámico. Sobre este fondo poner los tornados de langostinos y servir. 

Nota:La pasta brick se puede encontrar con forma como de tira ancha y larga o en forma de circulos. Para esta receta compraremos la que viene en forma de tira larga. 

Riquísimo y una presentación muy original.

Muchos besitos.

domingo, 7 de abril de 2013

PAPARAJOTES

Esta receta de paparajotes, que tanto les ha gustado a mis niños, me la ha dado una compañera del trabajo que tiene la thermomix y venía con ella pero según me cuenta siempre que la hace  las hace a "a mano" sin la thermomix pues es tan sencillo como mezclar bien todos los ingredientes y listo. Según he investigado es una receta clásica de la gastronomía murciana.

Ingredientes: 

- 2 huevos,
- 140 ml. de leche,
- 1 pizca de sal,
- 150 gr. de harina,
- azúcar y canela para rebozar.
- Si no tenemos las hojitas de limón podemos echar la ralladura de 1 limón y echar cucharaditas de masa en la sartén.

Preparación: 
Cojer hojas tiernas de un limonero, lavarlas cuidadosamente con agua y secarlas.
Mezclar los huevos, la leche, la sal y la harina hasta formar una pasta. 
En un plato mezclamos azúcar y canela. 
Poner una sartén con aceite al fuego.
Pasar la hojas por la masa y freírlas en una sartén con aceite caliente.
Se sacan una vez fritas, a un plato con papel para que escurren de aceite y se pasan por azúcar con canela.
Servir caliente.

Me ha resultado una receta rápida y rica, ideal para una merienda.
Ah! se me olvidaba algo importante: las hojitas del limonero no se comen, sólo la masa y se frien para darle aroma y esa presentación tan original a los paparajotes.

Muchos besos ¡están ricas ricas!

viernes, 29 de marzo de 2013

ROSQUITOS DELICIOSOS

Mi amiga Inma me dío una receta que causó furor en casa. La receta de sus rosquitos deliciosos. Son incomparables y buenísimos. No os puedo decir más que los probéis: no tienen comparación.

Me encantan y ¡a cualquiera que los prueba! ¡son los mejores del mundo!. No creo que con estos elogios llegue a ponerlos a la altura adecuada. Estas esponjaditos, super buenos. De sabor es parecido a los donetes pero están mucho más ricos ¡y se mantienen blanditos y ricos ricos un montón de días!...Bueno me han dicho que unos nueve días pero en casa por mucha cantidad que haga, cada vez que los he hecho, no han durado más de 4 día ¡y eso que siempre hago la receta doble!

Sin más que poder añadir os dejo la receta.

Ingredientes: 
- la ralladura de 1 limón,
- 6 cucharadas soperas de la leche,
- 1 huevo,
- 1  sobre de levadura,
-  6 cucharadas de azúcar,
- 6 cucharadas de aceite de girasol,
- 3 cucharadas de vino dulce,
- 1/4 kg. de harina, si luego necesita más añadirle un poco más. Tiene que quedar una masa que no se pegue a las manos.

Para rebozar: azúcar y canela.

Para el almíbar: 4 dedos de agua en un cacito y cuando hierva echar como 1 dedo de azúcar. Dejar hervir 10 minutos y reservar.

Preparación: 
 Lo primero es hacer el almíbar. Cuando este hecho reservamos para que se vaya enfriando.
Mezclar todos los ingredientes con un tenedor y cuando este todo mezclado la masa no se tiene que pegar a las manos. Si se pega le añadimos un poquito más de harina, hasta que no se nos pegue a las manos.  Hacemos los rosquitos de grosor medio pues al freírse engordan mucho y cuando estén fritos se van colocando en una fuente

Una vez ya todos fritos se pasan por el almíbar pero solo se sumergen un momento nada más. Es sumergir y sacar inmediatamente pues si se deja más tiempo se empapan demasiado y no quedan buenos.
Una vez bañados en el almíbar se rebozan en un plato en el que tenemos azúcar con canela.
Esta receta tiene un truco: el secreto para que salgan buenos buenos es hacerlos gorditos. Ella los hace como una tira gordita y usa el meñique para hacer el orificio. Yo encuentro más fácil hacer una pequeña bola de masa y traspasarlos con el meñique.
Y listo ¡riquísimos! 
En esta receta os pueden ayudar los niños, tanto para hacer los rosquitos como para pasarlos por azúcar y canela.

La única pega, y por lo que n no os había compartido estos deliciosos rosquitos, es que por muchas veces que los haga y muchas fotos estas fotos no le hacen justicia, pero os aseguro que son exquisitos. Sin duda, os aseguro los más buenos que podáis probar.



Por si los queréis os dejo también el enlace a los rosquitos de nata que hacía mi madre de toda la vida.
  Muchos besos.

lunes, 11 de marzo de 2013

PESTIÑOS DE ALMENDRA Y VINO DULCE

Madre mia, madre mia, que ya me ha dado la neura repostera de la Semana Santa y ya me entran ganas de hacer pestiños, torrijas, empanadillas, galletas fritas... Me voy a tener que refrenar un poco, pero de momento he cogido impulso haciendo estos pestiños, deliciosos, aunque estos no son los que hago normalmente sino que estan inspirados en los de mi tia Jerónima que los hace de almendra. Si queréis la receta de los pestiños clásicos de toda la vida, pincha aquí.

Ingredientes para unos 45 pestiños medianos: 
- ¼ l. de aceite de oliva virgen extra,
- ¼ l. de vino dulce,
- 900 gr. de harina(a la que le quitamos un vaso de harina y le añadimos ese vaso de harina de fuerza),

- 150 gr. de almendra molida en polvo,
- 1 sobre de levadura,
- 1ó 2 naranjas y 1 limón,   
- 2 ó 3 cucharitas de matalahúva,
- 100 gr. de azúcar.
Para bañar: miel y agua.            
Para rebozar: azúcar con canela.
 
Preparación:
Se fríe el aceite de oliva con una cáscara de limón y cuando esté frito se aparta y se echa la matalahúva y así lo dejamos hasta que enfríe. En este punto se saca la cáscara de limón y se echa en el recipiente donde vayamos a amasarlo(tiene que ser grande y hondo. Normalmente una olla grande o una fuente o ensaladera grande).

Añadirle al aceite, el vino dulce, el zumo de la naranja y la ralladura del limón y la naranja, la harina, la almendra y el azúcar.

    Amasarlo todo hasta que no se pegue la masa a las manos. Si la masa queda muy seca añadirle se puede añadir un poquito más de zumo de naranja.
Cuando la masa esté lista se van cogiendo porciones de masa que se aplastan y extiende con ayuda de un rodillo, debiendo quedar finita, porque cuando más finita más rico queda. Una vez extendida la masa se cortan trozos como unas tiras de masa que se enrollan y se pegan por donde se junta la masa(ya se que no esta muy explicado  pero es así)para que no se abran al freírlas e inmediatamente se echan en la sartén.

    Freír en abundante aceite caliente. Una vez fritas se enmelan. Para ello se pone un recipiente al fuego con miel y agua, la proporción es aproximadamente de una cantidad cualquiera de miel se echa una cuarta parte de agua. Se pone a hervir y debe quedar como un almíbar cuando ya esté así se bañan los pestiños y  listo.

Para quienes no quieran miel también podemos rebozar los pestiños en un plato con azúcar y canela y esto hay que hacerlo cuando los pestiños aún estén calientes.

¡Estas riquísimos! la almendra le da un regustito rico rico.
Muchos besos.

domingo, 23 de diciembre de 2012

PESTIÑOS Y ¡ FELIZ NAVIDAD !

 
Estoy contenta, hemos sobrevivido a este año y al calendario Maya, gracias a Dios, y para mayor felicidad, aquí en el pueblo ha caído el 5º premio de la lotería y mucha gente se ha llevado esa grata sorpresa. Me alegro mucho por todos, sobre todo por aquellos que más lo necesiten.

Sin más que buenas nuevas me despido hasta el próximo maravilloso año 2013. Os deseo lo mejor, y os invito a pestiños. Dulce típico en Andalucía, ahora en Navidad y Semana Santa. La receta era de mi abuela, y es la que seguimos haciendo.

Ingredientes para unos 45 pestiños medianos: 
- ¼ l. de aceite de oliva virgen extra,
- ¼ l. de vino blanco bueno,
- 1 kg. de harina(a la que le quitamos un vaso de harina y le añadimos ese vaso de harina de fuerza),    
 - 1 sobre de levadura,
- 1ó 2 naranjas y 1 limón,   
- 2 ó 3 cucharitas de matalahúva,
- 100 gr. de azúcar.
Para bañar: miel y agua.            
Para rebozar: azúcar con canela.
 
Preparación:
Se fríe el aceite de oliva con una cáscara de limón y cuando esté frito se aparta y se echa la matalahúva y así lo dejamos hasta que enfríe. En este punto se saca la cáscara de limón y se echa en el recipiente donde vayamos a amasarlo(tiene que ser grande y hondo. Normalmente una olla grande o una fuente o ensaladera grande).

Añadirle al aceite, el vino blanco, el zumo de la naranja y la ralladura del limón y la naranja, la harina y el azúcar.

    Amasarlo todo hasta que no se pegue la masa a las manos. Si la masa queda muy seca añadirle se puede añadir un poquito más de zumo de naranja.
Cuando la masa esté lista se van cogiendo porciones de masa que se aplastan y extiende con ayuda de un rodillo, debiendo quedar finita, porque cuando más finita más rico queda. Una vez extendida la masa se cortan trozos como unas tiras de masa que se enrollan y se pegan por donde se junta la masa(ya se que no esta muy explicado  pero es así)para que no se abran al freírlas e inmediatamente se echan en la sartén.

    Freír en abundante aceite caliente. Una vez fritas se enmelan. Para ello se pone un recipiente al fuego con miel y agua, la proporción es aproximadamente de una cantidad cualquiera de miel se echa una cuarta parte de agua. Se pone a hervir y debe quedar como un almíbar cuando ya esté así se bañan los pestiños y  listo.

Para quienes no quieran miel también podemos rebozar los pestiños en un plato con azúcar y canela y esto hay que hacerlo cuando los pestiños aún estén calientes.

Os deseo que paséis unas muy felices fiestas y que el próximo año venga muchísimo mejor que este que se ya termina.

Nota: esta masa es la misma que para las empanadillas dulces. En lugar de darles forma de pestiños se cortan circulos con ayuda de un vaso u otro molde, se rellenan de cabello de angel, chocolate, natillas espesas, queso con dulce de membrillo...al gusto y se cierran con ayuda de los dedos o de un tenedor.

Muchísimos besos.

martes, 3 de abril de 2012

ROSAS TIPICAS DE SEMANA SANTA




Las rosas de miel es otra receta de toda la vida. Son típicas de Semana Santa, aunque también se hacen en carnaval. Estas rosas, están muy buenas y son muy vistosas. Para quien no las haya probado la masa es distinta de los pestiños pero parecida, jejeje no se explicarlo. Es más ligera y crujiente. Una vez hechas se pueden bañar en miel o rebozar en azúcar con canela, según gustos, pero aunque las termine con azúcar y canela las llamo rosas de miel.

Primero os dejo esta foto del molde con el que se hacen las rosas:


Ingredientes:

- 6 huevos,
- 600 ml de leche,
- 1 cucharita de canela molida,
- la ralladura de un limón,
- 460 gr. de harina,
- una pizca de sal,
- 1 litro y medio de aceite de girasol para freír las rosas.
Para bañarlas: miel con un chorrito de agua, un glaseado como el de los donut o bien rebozar las flores con azúcar y canela.

Ingredientes para el baño de miel:  
 - 1kg de miel,
- 1 chorrito de agua.


Preparación:


Se mezclan todos los ingredientes con la batidora, es decir, los huevos, la leche, harina, canela, ralladura de limón y sal y se deja reposar la masa en la nevera ½ hora aproximadamente para que se le bajen la espuma que se produce al batirlo con la batidora. Porque al batirlo, incluso con la batidora quedan grumos.
Luego poner un recipiente hondo con un litro de aceite(ir reponiendo más aceite conforme se gaste) y cuando este bien caliente meter el molde.

Una vez el molde caliente introducir en el cacharro donde tengo la masa de las rosas, cuidando de no bañar el molde por completo en la masa sino sólo unas 2/3 partes.

Rápidamente pasarlo al aceite caliente para freírla. A los 5-6 segundos girar el molde para que se desprenda la rosa y una vez desprendida seguir hundiéndola con el molde en el aceite para freirla. Darle la vuelta y freír por la otra cara.

Un consejo para ir un poco más rápido: usar para freír las rosas un recipiente lo suficientemente ancho como para que queda una rosa friéndose y el molde a la vez sumergido calentándose. Así vamos el doble de rápidos.

Se fríe rápido. Sacar y escurrir sobre papel absorbente.

Una vez fritas tenemos tres opciones:
- Rebozar en azúcar con canela.
- bañarlas en un almíbar de miel con un chorrito de agua,
- bañarlas en un glaseado como el de los donuts.





Para el baño de miel, que es lo típico, se pone en un cazo la miel con el agua y cuando hierva se van bañando las flores que ya hemos fritos y tenemos reservadas. 


Salen unas 50 rosas, mucha cantidad, si queréis menos hacedlo sólo con la mitad de los ingredientes.
Os invito a unas rosas ¡no caben tantas en la cocina jejeje!




Estas rosas de miel, están ricas ricas.

Muchos besos para tod@s y que paséis una fantástica Semana Santa.

miércoles, 20 de abril de 2011

BERENJENAS CON SALMOREJO


Estas berenjenas con salmorejo es un entrante muy rico. Me la ha dado mi amiga Carmen, me dijo que estaban buenísimas así y super crujientes y es verdad. También me dijo que podíamos hacerlo con cualquier verdura: calabacines, pimientos, con zanahorias....

Sin más os paso a la receta. Las cantidades son aproximadas pues depende del nº de personas del tamaño de las berenjenas, etc.


Ingredientes para 4-6 personas:

- 2 berenjenas,

- harina para hacer tempura,

- sal,- casera blanca(ó para quien no conozca esta marca gaseosa sin sabor),

- aceite para freír,

- salmorejo.(si quieres ver la receta pincha sobre la palabra salmorejo)


Preparación:

Lavamos y pelamos las berenjenas y la cortamos a rodajas(yo las corte así) o a bastoncitos.

Una vez cortadas las metemos en una fuente y las cubrimos de casera blanca y la dejamos como unos 25-30 minutos.

Transcurrido este tiempo, preparamos la tempura, siguiendo las instrucciones del paquete y una vez hecha la mezcla se sacan las berenjenas de la gaseosa, se escurren un poco, se salan, sumergen en la tempura y se fríen en abundante aceite que no este muy caliente.

Una vez fritas se sacan a un plato con papel absorbente y se sirven acompañadas de salmorejo. (como es la primera vez que las hago no tenía salmorejo y las comí mojandolas en gazpacho pero les pega más el salmorejo).

Que rico este picoteo. ¡Mojaditas en el salmorejo están deliciosas!

Besos.

lunes, 7 de febrero de 2011

CHUPACHUP DE POLLO


Últimamente estoy muy atareada y apenas me da tiempo de navegar por la red o subir recetas. Espero que no me dure mucho y vuelva pronto a la normalidad.
Esta receta de
chupachup de pollo la vi en el blog de Belen cocinar para dos , que a su vez lo había visto en otro blog, que a su vez lo había visto en otro blog, y como tenía todos los ingredientes, lo hice sobre la marcha.

Ingredientes:

Para 9-10 chupachups(
yo he usado palitos de brochetas cortados por la mitad)
• 250 gr. de pechuga de pollo entera
• 1 huevo
• 40 gr. de queso rallado (4 quesos para gratinar)
• sal
• pimienta
• pan rallado con ajo y perejil

Preparación:

Cortar la pechuga en trozos y poner en el vaso de la Thermomix con el huevo, el queso, la sal y la pimienta. Triturar unos segundos (entre 15 y 20) a velocidad 6 hasta conseguir una pasta.
Mojarse las manos en agua y hacer bolas con la pasta. Rebozar en el pan rallado con ajo y perejil.
Freír en aceite hasta que esté hecho por dentro y doradito por fuera.
Escurrir con papel absorbente y poner un palo de brocheta a modo de chupa chups.

Tomar con salsa barbacoa, con ketchup o la salsa al gusto de cada uno!

A mis niños les ha encantado y ahora quieren siempre todas las albóndigas así... me voy comprando los palitos de brochetas al por mayor...

miércoles, 7 de abril de 2010

GALLETAS FRITAS

¡Ya estoy de vuelta!
Estas galletas fritas que os presento es casi imposible que alguien no la conozca. Es de las primeras que hice cuando empecé, casi en la prehistoria, a hacer mis pinitos en la cocina.

Esta receta es de toda época pero normalmente la hago en Semana Santa con las torrijas.

Ventajas de esta receta: son todo ventajas, a ver facilísimas de hacer, super rápidas, riquísimas, vistosisimas, gustosisimas, y demás isimas jejeje

Desventajas ninguna, salvo por el peligro de darse un atracón si no podemos controlarnos jejejeje


Bueno, cuando hago galletas fritas siempre las hago de las dos clases que más me gustan: de natillas y de cabello de angel pero si solo quieres probar con uno de los
gustos es más rápido, si cabe.

Ingredientes:
- Galletas Mª hojaldradas(esto es importante),
- cabello de angel ó natillas preparadas para que queden espesitas,
- 1 huevo,
- 1/2 vaso de leche,
- aceite de girasol,
- azúcar con canela.

Preparación:
Si vamos a hacerlas de natillas es lo primero que hay que hacer y mientras se enfrian vamos preparando las demás cosas.
En un platito mezclamos azúcar(glas o normal) con canela.
En otro platito batimos el huevo y luego le añadimos la leche y lo mezclamos bien.
Hacer emparedados con las galletas(si no son hojaldradas no salen tan buenas) y el cabello de angel o con las natillas y los vamos apilando en una fuente.
Una vez hechos todos los emparedados de galletas los vamos pasando por tandas al plato de la leche con huevo, lo dejamos unos 10 o 15 segundos y le damos la vuelta y lo dejamos de nuevo ese tiempo para que empapen pero no mucho si no no salen buenas.
Freír en abundante aceite pero que no este muy caliente, es solo un poco y se sacan rapido.
Una vez fritas se pasan a una fuente con papel absorbente y por último al plato del azúcar con canela, se rebozan bien y ¡listo!
Se pueden comer tibias pero estan más buenas frías.

Deliciosas con cualquier relleno.


VARIACIONES: En casa de una amiga la hacen igual pero mojándolas en lugar de leche con huevo en anis o coñac y luego pasándolas por huevo batido. Se pueden rellenar de cualquier crema: de crema tostada, de crema de chocolate, de crema de nueces, de batata... lo que se nos antoje, aunque no sé porque aquí no vario y siempre las hago como toda la vida las he hecho: de cabello de angel y natillas.

Este es uno de esos postres en los que las fotos no le hacen justicia a lo buenísimas que estan.
¡ah! y no olvidad lo principal en esta vida: ¡Ser felices!
¡Muchos besos!

jueves, 11 de junio de 2009

CROQUETAS DE JAMON











¡Jamoncito, que rico!
Aunque este blog lo brindo a mis adorados postres, pasteles, tartas, a las nuevas recetas que voy aprendiendo, etc también hay
otras tentaciones y entre ellas las croquetas de jamón.
Pues si, la primera vez que las
hice, hace ya muchos años, pensé: "madre mia, ¡que cosa más rica! ya nunca más la voy a volver a comprar hechas". Peeero luego viene el tio Paco con las rebajas y las prisas, la pereza.... en fin que al final no es así y volvemos a las compradas pero de vez en cuando suena la flauta y las hago, no siempre y si las compro me he vuelto más exigente, ya solo me gustan las de la cocinera(no es por hacer publicidad, es que es verdad). Incluso por influencia con las de esta marca muchas veces cuando las hago les hecho huevo cocido.
Las que más hago son estas de jamón y las de atún, aunque las he hecho de muchas clases y la receta la he ido ajustando a mi gusto.

Ingredientes:
- 120 gr. de jamón,

- 2 vaso de leche,
- 5 cucharadas soperas de harina,
- 1 huevo,
- 1 pizca de nuez moscada,
-
1 cucharada de margarina,
- 2 cucharadas de cebolla rallada,(así no se nota pero queda el sabor)
- pan rallado,
- aceite para freír,
- sal.
- opcional: para que sean como las de la marca "La cocinera" podemos echar huevo cocido picadito.
1º En una sartén con margarina dora la cebolla. Añade la harina, integrala con la mantequilla y vierte la leche poco a poco sin dejar de remover.
2º Espolvorea con nuez moscada y cuece hasta obtener una masa espesa que se despegue de la sartén.
3º Añadir el jamón cuando la bechamel empiece a cocer.
4º Déjala enfriar y forma las croquetas. Rebózalas con huevo batido, y pan rallado y fríelas en aceite abundante.

Ojito con la sal que el jamón ya de por si es salaito.


Están exquisitas, después de probarlas, no comprareis más croquetas de paquete.(al menos por una buena temporada jejejej algo es algo)

Truco: Sustitur el pan rallado por pan del día picado en la batidora o robot con el pan del día queda más crujiente y menos graso el empanado.

Notas: Se puede hacer el doble de la receta y congelar una vez formadas las croquetas para otra ocasión y si eres novato en la cocina y no te sale todo lo espesa que debieran usa esta masa para rellenar empanadillas.

Variaciones: Ya sabeis que me encanta hacer variaciones y como las he hecho muchíiisimas veces he variado muchas veces la receta. Las he hecho(que recuerde
ahora) de jamón, de pollo, de atún, de merluza, de bacalao, de champiñones, de queso o quesos mezclados, de gambitas, de mariscos, de huevo, de espinacas de sobrasada, de sobras de carne o pescado y por supuesto del puchero al que le dedicaré una entrada aparte.

Ah! quiero deciros que he visto un truco genial pero como tengo tan rutinario esto de las croquetas ¡no me acuerdo! cuando las hago, a ver si la próxima vez lo hago y os comento.
El truco, aunque no lo he comprobado si sirve consiste en:
Colocar la bechamel con el ingrediente elegido para las croquetas caliente en una manga pastelera sin boquilla. Dejar enfriar en el frigorífico y ponerla en tiras sobre una fuente cubierta con pan rallado. Pincelar los rollos con huevo batido, cortar con un cuchillo y envolver con pan rallado.
(esta parrafado la copie de no se dónde, no es mio, pero genial ¿a que si?)
P.D: Ya se que la foto es un poco cutre pero si me entretengo a decorar el plato ¡me quedo sin una! jejejej
Muchos besitos de jamón jejejej.

lunes, 15 de diciembre de 2008

ROSQUITOS DE NATA




Recién salidos del horno
(o mejor dicho de la sartén): Estos rosquitos estan muy bueno y jugositos, ideales para la merienda y son los que mi madre ha hecho en mi casa, antes(hace ya años) los hacia con la nata de la leche del lechero y ahora con los brik de nata líquida.
- la ralladura de 1 limón,
- 1 vaso de nata(si es nata de la leche del lechero mejor que de tetrabrik),
- ½ sobre de levadura,
- un poco de azúcar para endulzar la masa,
- la harina que admita la mezcla.

Mezclar todo bien y cuando este la masa bien mezclada y no se nos pegue a las manos y sea elástica, hacemos los rosquitos y los freimos en abundante aceite caliente(pero no muy caliente porque se queman por fuera y no se hacen). Pasar a un plato con papel para que suelte un poco de aceite y por último los pasamos por azúcar con canela.



VARIANTE: Se puede añadir 1 huevo. Se añade batido y antes de la harina.

CONSEJO: Para conservarlos(si sobra alguno...) guardarlos en una caja metálica.
Bueno, mi madre los hace con y sin el huevo, según le coja el día y practicamente no varia el sabor nada. Muy buenos.

¡Son faciles de hacer y estan buenisimos !