En mi blog os iré contando mis experiencias en la cocina. Me encanta la repostería, pero tambien elaborar platos de comida. Realizo mis recetas de manera artesanal, ¡¡pero creo que me salen riquisimas!!

Cuernos de Crema

Crujiente hojaldre y cremosa crema pastelera.

Buñuelos de Viento

Estos buñuelos de viento son un clásico de la cocina. Hay mil formas de hacerlas y se pueden rellenar de muchas maneras, dulce o salado.

Mini Tartas de Manzana

Hay mil formas de preparar las tartas de manzana, aunque todas estan deliciosas, aqui os dejo esta receta para preparar porciones individuales.

Leche Merengada

Esta dulce bebida es muy fácil de preparar y según la época del año se puede tomar caliente, fría o granizada.

Rollitos de Cabello de Ángel

El hojaldre da mucho juego y nos sirve para realizar recetas supersencillas como esta.

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sábado, 11 de octubre de 2014

NACHOS CON CARNE Y QUESO



 Los nachos con carne y queso fue un grato descubrimiento de hace muchisisisimos años, cuando un hermano mío hizo un viaje a México. Nos hizo la receta y desde entonces la incorporé a mi recetario. 
Esta receta es sencilla a más no poder, rica y resultona. Siempre es un éxito, y al ser tan sencilla los niños pueden ayudar a realizarla. El único inconveniente, por decir algo, es que es bastante calórica y no es conveniente abusar de este tipo de platos, pero oye, para una fiesta o un día tonto de esos que tiene uno ganas de darse un homenaje está estupenda.

Ingredientes: 
- Nachos
- Carne picada guisada al gusto(cerdo, ternera, pollo, mixta... al gusto)
- Queso que funda bien.

Preparación: 
Si queréis podéis guisar la carne salteándola en una sartén con un poco de aceite de oliva, ajo y cebolla picadas finitas, pimienta recién molida y un poco de sal. 
En una bandeja o molde resistente al horno poner una capa de nachos, 
cubrirlos con la carne picada 

y terminar echando una última capa de queso.


 yo le eche una mezcla de quesos que tenía por la nevera


  Meter al horno hasta que el queso este fundido.

¡Listo!

Estos nachos se comen directamente de la bandeja con la mano, no se necesitan cubiertos.
Notas: Es conveniente que la carne no lleve salsa o caldo pues los nachos se ablandan. Echa la carne lo más escurrida posible. 
También podemos hacer la versión vegetariana: sustituimos la carne por verduras asadas y/o frutos secos. 

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martes, 3 de junio de 2014

PAQUETITOS DE MORCILLA Y CONFITURA DE PIMIENTOS

Os dejo estos paquetitos de morcilla y confitura de pimientos. Estaban uhmmm... para comérselos jejeje 

Ingredientes:

- pasta brick(de la que viene como una tira ancha muy larga),
- morcilla,
- confitura de pimientos,
- aceite de oliva virgen extra.

Preparación: 

Cortar la morcilla en rodajitas y cada rodajita a la mitad ó a cuartos. Añadir confitura de pimiento, la cantidad al gusto de cada cual, mezclamos y ya tenemos el relleno.

Cortar porciones de pasta brick con forma de rectángulo, en cada porción echamos en el centro un poco de relleno y cerramos los rectángulos de pasta brick como si fuera un paquetito.

Vamos cortando porciones de pasta brick hasta terminar con el relleno. 

Freír en una sartén con abundante aceite no muy caliente, se fríen rápidamente.

Sacar a una fuente con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

 Servir calientes. ¡Qué ricos!

Besitos.

lunes, 3 de febrero de 2014

TARTA SALADA DE ATUN, HUEVO, MAYONESA Y GAMBAS

Esta tarta salada es una receta que ya había pensado poneros, igual que muchas otras, y que por fin os presento hoy. La descubrí hace 4-5 años y es del maravilloso blog de patisier,  visitad su blog y seguro que os engancháis, pues tiene muchas y buenísimas recetas. Me gusto tanto que lo hice nada más verlo. Ya la he hechos en bastantes ocasiones y los ingredientes se pueden cambiar al gusto de cada cual y así tendríamos otras tartas.  

Esta tarta salada de pan de molde es ideal en verano, para alguna ocasión especial, o para llevar de picnic.., hacedla  y conquistáis fijo.
Ingredientes:
18 rebanadas de pan de molde sin corteza,
4 huevos cocidos (uno se reserva para decoración),
2 botes de mayonesa,
3 latas de atún,
4-5 palitos de cangrejo,
gambas cocidas y peladas,
2 zanahorias o un bote de zanahorias ralladas,
2-3 sobres de ketchup.
Aparte nata de cocinar, sal y pimienta para napar las rebanadas de pan. 


Preparación: 
Se ponen 6 rebanadas en una bandeja y se untan de mayonesa con atún(escurriendo el aceite), sobre ella otra capa de pan bimbo en otra orientación para que quede bien pegado y no quede estilo sándwich. Untar de mayonesa y poner rodajas de huevo y palitos de cangrejo desmenuzado. Poner otra capa de pan bimbo calado con nata  mezclada con una pizca de pimienta y sal. Ligar zanahoria rallada con mayonesa y con ella daremos a todo el canto del pastel. Cubrir con una fina capa de mayonesa.
Decoración: el filo de la tarta(el perímetro) se decora con gambas(yo no tenía y puse rodajitas de palitos de mar) y luego partimos un huevo duro en dos pero decorando en zig-zag  al cortarlo por la mitad(como se cortan las sandias para decorarlas) alrededor de cada ½ huevo ponemos gambas como si fueran los pétalos de una flor y cortamos una esquina del sobre de ketchup pero casi nada para que salgan hilos finitos y con eso decoramos haciendo hilos sobre el pastel.

Aquí os dejo la foto de otra ocasión en la que lo hice pero como no tenía gambas le puse palitos de cangrejo.
Notas: la única precaución si no cae de un asalto la tarta salada es guardar en la nevera bien tapadita para que no se reseque. 

El resultado es excelente. Tiene un aspecto genial y lo más importante ¡esta buenísima!

Muchos besos 


jueves, 12 de septiembre de 2013

TORNADO

Toc toc! ya estoy de vuelta ....

En este verano no solo traigo el morenito sino también alguna que otra recetita, como esta que os dejo ahora: El tornado.  Esta tapa o aperitivo lo probé en uno de esos  restaurante-terraza de verano  y me gusto mucho.

Espero que hayáis tenido un bueno verano. Sin más líos os dejo la receta de los tornados.

He hecho esta receta y me ha parecido perfecta para preparar pues se hace en un momentito y queda muy chula presentada en una copa o bol. 

Ingredientes: 
pasta brick de la que viene como una tira ancha muy larga,
langostinos crudos, si son grandecitos mejor,
aceite, 
mayonesa,
kétchup,
ajo en polvo(opcional), 
sal.

Preparación: 
Pelar los langostinos, calculando unos 6 por persona y reservarlos en la nevera. 

Cortar porciones de pasta brick como de un palmo de anchas, esto es a ojo, no tiene que medirse ni nada.

De cada porción, que tiene forma de rectángulo, sacamos dos triángulos de pasta brick.

Poner los langostinos en la pasta brick, salarlos y echarles un pelín de ajo en polvo(opcional) y enrollarlos. Reservar en una fuente o bandeja hasta que tengamos preparados todos los tornados.

Preparar una especie de salsa rosa mezclando en un bol mayonesa a la que le añadimos un poco de kétchup, para da

rle un poco de color. Calcular un par o tres de cucharadas por persona.

Freir los paquetitos de langostinos que preparamos en una sartén con bastante aceite no muy caliente; pues se hacen en un momento y pasarlos a un plato con papel absorvente para que suelte el exceso de aceite.

Montar las copas poniendo un poco de la salsa rosa que hemos preparado y para decorar hacer hilos con el vinagre balsámico. Sobre este fondo poner los tornados de langostinos y servir. 

Nota:La pasta brick se puede encontrar con forma como de tira ancha y larga o en forma de circulos. Para esta receta compraremos la que viene en forma de tira larga. 

Riquísimo y una presentación muy original.

Muchos besitos.

jueves, 7 de febrero de 2013

PATE DE POLLO

Este paté de pollo lo tenía aun pendiente de publicar desde las navidades. Lo vi el año pasado en el blog fantástico blog de "pasen y degusten" aunque es original del blog "velocidad cuchara" en el que viene como hacerlo con Thermomix, este año en navidades me acordé y como es muy rápido, se hace en un momento y el resultado esta muy bien lo he vuelto a hacer. 

En cada casa será distinto pero en mi casa en las comidas navideñas se ponen siempre los platos fijos(jamón, queso, marisco...) y luego hay otros que van y vienen en el menú. 

Este paté esta bastante bueno, es difícil que salga mal, pues es muy sencillo y os invito a que lo hagáis para cualquier ocasión.

El año pasado me quede con las ganas de usarlo como relleno de carnes pues se terminó y este año ¡me ha vuelto a pasar lo mismo! estoy viendo que ¡lo voy a tener que volver a preparar!

Ingredientes:

- 150 ml. vino blanco seco, 
- 1 hojita de laurel, 
- 2 bolitas de pimienta blanca,  
- 240 g. higadillos de pollo, 
- 100 g. carne de pollo ( muslo, pechuga…)  
- 250 g. mantequilla,
- 20 ml. Pedro Ximenez ,
- Sal, 
- Pimienta.                                                                        .        

Preparación:

- En una cazuela ponemos el vino blanco junto el laurel, la pimienta blanca, los higadillos de pollo, (limpios y sin piel) y la carne de pollo troceada. Dejamos que la carne se haga a fuego suave durante unos 15 minutos.
- Pasado el tiempo, colamos la preparación, desechamos el caldillo y retiramos la hoja de laurel.
- Ponemos todo en el vaso de la batidora junto con la mantequilla ( a temperatura ambiente ), un poco de sal , la pimienta y el Pedro Ximenez. Trituramos bien hasta conseguir una textura fina.
- Volcamos nuestro paté en pequeñas tarrinas engrasadas o en un molde grande. Alisamos la superficie, dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico.
 
Con estas cantidades salen 4 moldes de emplatar y si os parece mucho para gastarlo podéis congelarlo e ir sacándolo cuando os convenga.

Podéis servirlo acompañado de cebolla confitada, confitura varia o como en la receta de velocidad cuchara con una salsa de Pedro Ximenez, ó sencillamente con unos picos de pan o tostaditas para untar.

Muchos besos.





domingo, 23 de septiembre de 2012

SUPER SANDWICH

Para días de prisas o de pocas ganas de cocinar se inventaron los sandwiches, bocatas, burritos, hamburguesas y similares "delicatesen". Maravillosos inventos pues uno todos los días no esta para fiestas.
Hoy le ha tocado el turno al super sandwich:
Un sandwich de varios pisos, rico rico.

Ingredientes sandwich de pollo:
- lechuga lavada, bien escurrida y picada,
- pechuga de pollo desmenuzada,
- mayonesa .

Ingredientes sandwich york y queso:
- jamón y queso... jejejej
- rodaja finita de tomate

Preparación:
Tostar las rebanas de pan bimbo.
Mezclar todos los ingredientes del sandwich de pollo y untar generosamente una rebanada de pan de molde y montar el sandwich cubriendo con otra rebanada de pan de molde.
Sobre una tercera rebanada de pan de molde poner una loncha de queso, de nuestra elección, una loncha de jamón york y una rodaja de tomate. Unir al sandwich de pollo y servir.
Se puede comer fresquito en verano o calentito pasando por la tostadora las rebanadas de pan.



Rapidito y rico. ¿quién da más?

viernes, 22 de junio de 2012

SALMON AHUMADO

 


Llegando el fin del curso escolar, el verano... se me quitan las ganas de cocinar. Empiezo a improvisar intentando no descuidar una dieta equilibrada.


Esta receta de salmón ahumado es muy fácil de hacer y aunque os la detallo mucho, no tiene ninguna ciencia. Cualquier principiante de cocina triunfa igual.


Con un cuchillo afilado cortalo a lonchas lo más finas posibles.
Ingredientes: 

- 1 salmón entero fresco ó un trozo grande,
- líquido de ahumar(el corte Inglés) o sal para ahumar(mercadona),
- azúcar y sal a partes iguales.
opcional: pimienta blanca molida y eneldo fresco.


Preparación:               

Al comprar el salmón le pedimos al pescadero que nos lo prepare quitándole la cabeza, que nos lo parta por la mitad y le quite la espina central que es más grande. Luego en casa, lo limpiamos bien de espinas. La piel si se deja.


Aparte mezclar la sal, el azúcar unas cucharadas de líquido de ahumar y las especias si las vais a echar(yo no le pongo, me gusta más sin ellas).(Podéis sustituir el líquido de ahumar por sal de ahumar y entonces no hace falta echarle liquido ninguno solo la sal y el azúcar).


Elegir un recipiente donde quepa el salmón, le hacemos una cama de la mezcla de sal y azúcar, lo rellenamos y cubrimos totalmente con esta mezcla de sal y azúcar. Envolvemos con film transparente el taper y lo guardamos en la nevera con algo de peso encima(botella, brik...)


Lo dejamos así 4-5 días y cada día podemos retirarle el agua que va soltando. Pasado estos días lo sacamos de la nevera, lo lavamos con agua para quitarle la sal y lo secamos, lo fileteamos y listo para servir.


También lo podemos dejar más tiempo. No lo he dejado nunca más de 9 días pero no le ocurre nada al salmón. Cuando al cabo de los días no suelte agua, se saca del frigorífico y ya lo lavamos, secamos y fileteamos.

Una vez limpio lo mejor es congelarlo. El objeto de congelarlo es que así se puede cortar fácilmente en láminas finas.

Una vez fileteado se añade aceite de oliva hasta cubrir todos los filetes y líquido de ahumar. Lo mejor es ir probando hasta que este a vuestro gusto.

Aquí una foto sin filetear:





Aquí una foto ya fileteados:





Os dejo una foto del líquido de ahumar:




¿Alguien quiere?


Ideal como aperitivo muy sano y ¡delicioso!


Muchos besos.

viernes, 16 de marzo de 2012

PATATAS ALIOLI


A mi hija le encantan las patatas, las patatas aliñadas, ensaladilla..., es lo que más hago y son su perdición y pensando en sorprenderla le he preparado patatas alioli. Este plato, también gusta mucho en casa pero acostumbro más a tomarlo en bares. Así que le he preparado las patatas alioli y ¡que le ha gustado!

Para los much@s que hay por ahí como mi nena os dejo la receta(por si alguien no la conoce).

Ingredientes:

- salsa alioli,
- patatas cocidas frías y cortadas a daditos.
Enlace


Preparación:

Es tan sencillo como mezclar las patatas ya frías con la salsa y servir.

También se pueden usar patatas fritas, lo que sería la versión en caliente de esta tapa tan típica no sólo de aquí en Andalucía, sino por todo el país.

Muchos besos y ¡Buen provecho!

viernes, 17 de febrero de 2012

LOMO DE CERDO CURADO A LA SAL



Os dejo esta receta de lomo de cerdo curado a la sal que me ha parecido muy interesante de hacer y con muy buen resultado.
Os recomiendo que la hagáis y seguro que os gusta nada más que por la de días que vais a pasar esperando para poder probarlo jejejeje.
Esta receta de lomo de cerdo curado la vi en el blog de menorcana pero ella lo hace con solomillo de cerdo y luego la vi en el blog de cocina-arte
y pero hecho con lomo en lugar de con solomillo.

Ingredientes:


- un trozo de lomo de cerdo de 1 kg 200 gramos aproximadamente,
- 500 gr. de sal gruesa,
- 375 gr. de azúcar moreno,

Ingredientes para el adobo:

- 2 cucharadas de orégano,
- 2 cucharadas de ajo en polvo,
- 2 cucharadas de pimentón,
- 1 cucharada de romero,
- 1 cucharada de tomillo,
- 1 cucharada de pimienta.

Preparación:

Limpiar el lomo de cualquier resto de grasa, o ternilla que pueda tener la carne.

Mezclar el azúcar y la sal, poner una capa en el fondo de un recipiente de tamaño apropiado, colocar el lomo encima y cubrir con el resto de la mezcla.

Introducir la carne en el frigorífico durante 2 días. Pasado este tiempo sacar el lomo de la nevera, limpiarlo lavándolo debajo del grifo y secarlo con papel de cocina.

Rebozar el lomo con las especias, haciendo presión para que se adhieran a la carne y envolverlo después con papel de cocina.

Dejar reposar en la nevera durante tres o cuatro días, para que se aromatice con las hierbas.

A partir del cuarto día ya se podrá comer, a más días más curado(yo lo dejé 9 días).

Notas: Os cuento que después de los dos días fui a buscarlo a la nevera y había soltado gran cantidad de líquido, lo cual me sorprendió mucho y no se si alguien que lea esto sabrá explicarme el porqué.

¡Esta muy rico!

Muchos besos.

jueves, 5 de enero de 2012

PATÉ DE ATUN


El otro día compre paté pero paté de atún y contra todo pronóstico le encantó a mi hijo, al que el pescado no le gusta mucho.
¡Oh! ¡que gran sorpresa!, a esto hay que sacarle partido, así que después de ver muchas versiones me quedo con tres principalmente:
- la versión para rellenar los huevos es decir atún con mayonesa;
- la famosa receta de bocadelia casero; y
- este paté de atún, que es la versión que más se asemeja a la que venden enlatada; que para mi gusto particular la del blog "uvas y queso saben a beso" solo que esta es más buena, pues todo lo casero es mejor. Es rapidísima de preparar, tanto que apenas te das cuenta, ya esta hecho.

Otro día os dejo otro que también esta delicioso que hacemos en casa desde hace muchos años, pero este primero que es novedad jejejeje.

Ingredientes:

- 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente,
- 6 latas de atún en aceite(de las que vienen en pack de 3),
- 6 filetes de anchoa,
- un chorrito de zumo recién exprimido,
- una patata cocida de tamaño mediano,
- sal(opcional)
(yo no le puse)

Preparación:

Es tan fácil como echar todo en el vaso de la batidora y triturar todo bien. ¡listo!

Pero hay que tener previamente en cuenta dos cosas:
- Si la mantequilla esta muy dura meterla a poca potencia en el microondas unos segundos para ablandarla un poco, y
- Escurrir bien el aceite de las latas y echar el atún bien escurridito.

Cuando tengamos el paté preparado lo debemos dejar una noche en la nevera para que se mezclen y asienten bien todos los sabores y (ahora si) ¡listo!

¡Que fácil! y ¡Que rico!

NOTA: Podemos variarlo fácilmente añadiendo otros ingredientes o sustituyendo la mantequilla por queso 1/2 tarrina de queso Philadelphia ó 6-7 quesito de porciones, tipo el caserío, y ya tenemos otra versión muy rica también.

lunes, 27 de junio de 2011

SOPA DE SANDÍA


Ya llegó el calor y al menos por estas latitudes sólo apetece comer cositas frescas así que os dejo esta sopa de sandía muy fresca y rica. La descubrí hace varios veranos y ya la hemos incorporado al menú familiar. La receta es del blog de Lidia.
Ingredientes:
- media sandía,
- 4 tomates maduros,
- 1 pepino,
- 1 cebolla,
- 1 diente de ajo,
- medio vaso de aceite,
- vinagre,
- sal y pimienta,
Preparación:

Troceamos la sandia sin las pepitas. Hacer unas bolas con un vaciador para decorar.
Pelamos los pepinos, les sacamos las pepitas y lo troceamos. Hacemos también unas bolitas para decorar.

Escaldamos los tomates en agua hirviendo, los pelamos, les sacamos las pepitas y los picamos.

Ponemos en el vaso de la batidora, la sandia, el pepino, la cebolla, el ajo, los tomates, el aceite, vinagre, sal y pimienta y lo batimos todo junto.
Lo guardamos en la nevera para que se enfríe y lo servimos adornado con las bolas de sandia y de pepino.
La receta original lleva un poco de albahaca, pero yo no le puse porque no tenía.

Esta receta esta bastante buena. A mi me sabe a gazpacho pero con un regustito de sandía así que también podríamos llamarla gazpacho de sandía. Viene de escándalo para quitarse de en medio las sandías que no salen muy dulces o si en algún momento nos vemos con mucho stop de sandías jejejeje...

Nota: Ojito una cosa importante es utilizar sandía sin pepitas o quitar bien todas las pepitas de la sandía pero como normalmente siempre queda alguna por ahí escondida que se nos pasa lo mejor es usar el colador después de batir la sandía.

Muchos besos.

¡Que rica y que fresquita esta sopa de sandía!

miércoles, 20 de abril de 2011

BERENJENAS CON SALMOREJO


Estas berenjenas con salmorejo es un entrante muy rico. Me la ha dado mi amiga Carmen, me dijo que estaban buenísimas así y super crujientes y es verdad. También me dijo que podíamos hacerlo con cualquier verdura: calabacines, pimientos, con zanahorias....

Sin más os paso a la receta. Las cantidades son aproximadas pues depende del nº de personas del tamaño de las berenjenas, etc.


Ingredientes para 4-6 personas:

- 2 berenjenas,

- harina para hacer tempura,

- sal,- casera blanca(ó para quien no conozca esta marca gaseosa sin sabor),

- aceite para freír,

- salmorejo.(si quieres ver la receta pincha sobre la palabra salmorejo)


Preparación:

Lavamos y pelamos las berenjenas y la cortamos a rodajas(yo las corte así) o a bastoncitos.

Una vez cortadas las metemos en una fuente y las cubrimos de casera blanca y la dejamos como unos 25-30 minutos.

Transcurrido este tiempo, preparamos la tempura, siguiendo las instrucciones del paquete y una vez hecha la mezcla se sacan las berenjenas de la gaseosa, se escurren un poco, se salan, sumergen en la tempura y se fríen en abundante aceite que no este muy caliente.

Una vez fritas se sacan a un plato con papel absorbente y se sirven acompañadas de salmorejo. (como es la primera vez que las hago no tenía salmorejo y las comí mojandolas en gazpacho pero les pega más el salmorejo).

Que rico este picoteo. ¡Mojaditas en el salmorejo están deliciosas!

Besos.

lunes, 7 de febrero de 2011

CHUPACHUP DE POLLO


Últimamente estoy muy atareada y apenas me da tiempo de navegar por la red o subir recetas. Espero que no me dure mucho y vuelva pronto a la normalidad.
Esta receta de
chupachup de pollo la vi en el blog de Belen cocinar para dos , que a su vez lo había visto en otro blog, que a su vez lo había visto en otro blog, y como tenía todos los ingredientes, lo hice sobre la marcha.

Ingredientes:

Para 9-10 chupachups(
yo he usado palitos de brochetas cortados por la mitad)
• 250 gr. de pechuga de pollo entera
• 1 huevo
• 40 gr. de queso rallado (4 quesos para gratinar)
• sal
• pimienta
• pan rallado con ajo y perejil

Preparación:

Cortar la pechuga en trozos y poner en el vaso de la Thermomix con el huevo, el queso, la sal y la pimienta. Triturar unos segundos (entre 15 y 20) a velocidad 6 hasta conseguir una pasta.
Mojarse las manos en agua y hacer bolas con la pasta. Rebozar en el pan rallado con ajo y perejil.
Freír en aceite hasta que esté hecho por dentro y doradito por fuera.
Escurrir con papel absorbente y poner un palo de brocheta a modo de chupa chups.

Tomar con salsa barbacoa, con ketchup o la salsa al gusto de cada uno!

A mis niños les ha encantado y ahora quieren siempre todas las albóndigas así... me voy comprando los palitos de brochetas al por mayor...

domingo, 7 de noviembre de 2010

PATE DE MARISCO


Me encanta hacer este tipo de cremas, o patés como lo queráis llamar y este lo hago muchas veces.

Básicamente estos pates son de dos tipos; los que llevan de base queso Philadelphia y los que llevan de base mayonesa y huevo cocido. Luego lo puedes hacer de cualquier ingrediente: pescado, queso o distintos quesos, marisco, carne, aceitunas, pimientos, espárragos, frutos secos.... lo que se os antoje.

Esta receta es archiconocido por si alguien no conoce aquí os la dejo.

Esta última ocasión en que prepare el paté de marisco busqué otras combinaciones y me llamó esta que también lleva queso y pimienta blanca la vi en algún blog y la copie para hacerla pero no pongo en pie donde la vi.

Ingredientes:

-1 huevo cocido
-5 palitos de cangrejo
-1 lata mejillones en escabeche
-1 lata de atún
-2 cucharadas queso fresco
-2 cucharadas mayonesa
-sal
-pimienta blanca molida

Preparación:
Escurrir el líquido de las latas de conserva.
Batir todo en la batidora y listo.


Esta delicioso untado en panecillos, biscotes, en sándwich tanto fríos como calientes.... rico, rico.

NOTAS: Si sois como mi madre que os gusta encontraros tropezones después de batirlo todo podéis añadir trocitos de algunos de los ingredientes y mezclar todo de nuevo o añadirles guisantes... lo que os guste.

Besos.

miércoles, 14 de julio de 2010

MINIBURGUERS

Seguro que mas de una vez os a pasado igual que a mi con la carne picada: guarde un kilo entero en el congelador y solo me hacían falta 300 grs. para hacer con nos macarrones, y ahora ... ¿que hacía con el resto de carne que estaba todo hecho un pegote?!!! ...pues nada, dejé que la carne se descongelara y preparé unas hamburguesas caseras en un plis plas.

La foto que os dejo, es de las miniburguer que prepare como aperitivo. Tuvieron mucho éxito y con la masa sobrante preparé hamburguesas ya de un tamaño normal, pero estas, así pequeñitas, eran más coquetonas jejeje.

Ingredientes para las hamburguesas:

500 grs. Carne picada (cerdo, pollo o ternera)
2 cucharadas grandes de pan rallado
1 pizca de perejil
1 pizca de sal
1 pizca de comino molido
1 pizca de pimienta
1-2 ajo picadito
1 cebollita picadita
1 huevo (opcional)
1 chorrito de aceite

Ingredientes para servir las hamburguesas:

Pan de hamburguesas, o pan de molde
Lonchas de queso para fundir
Tomáte
Pepinillo
Lechuga
Mayonesa
Kepchup
Mostaza
Cebolla
... lo que mas os guste

Preparación:

Echamos todos los ingredientes de la hamburguesa en un bol, mezclamos y amasamos bien, hasta hacer una masa homogenea, (si no se quiere echar huevo hay que ir echando poco a poco el pan rallado e ir comprobando la textura)

Lo dejamos en reposo unos minutos y hacemos bolas del tamaño de una pelota de ping pong. (Podemos hacerlas de diferentes tamaños según la persona que vaya a comerselas).

Luego las aplastamos para dar forma de la hamburguesa y las cocinamos en una sartén con un poco de aceite de oliva, o en una plancha con grill.

Estas Mini Burguers las preparé y no tenía en casa pan especial para hamburguesas, por lo que improvisé un poco:

Con un vaso de cristal bocabajo, corté unas rebanadas de pan de molde, con la misma forma recorté las hamburguesas antes de cocinarlas y el queso en lonchas, tosté un poco el pan en la sartén, y les eche unas pepitas de sésamo por encima.

Muchos Besos.

jueves, 22 de abril de 2010

CREMA DE FUET

En Sevilla estamos en feria y si no fuera por eso tal vez no me habría acordado de esta receta, un poco tonta pero oye, tal vez le sirva a alguien..... Es una receta de aprovechamiento, porque ¿a quíen no se le ha quedado en el fondo de la nevera un fuet olvidado y se ha puesto más duro como una piedra?

Disculpad si la foto no es gran cosa pero no he trabajado mucho con esta entrada (jejejeje)

Ingredientes:
- fuet
- queso crema(tipo Philadelphia)

Elaboración:
Batir el fuet en una batidora potente y mezclar con el queso(las proporciones son al gusto de cada cual). Usar para untar rebanaditas de pan. Quedan muy bien en aperitivos o para el bocadillo de la merienda.

¡Hala! creo que es la recetita más tonta que he puesto, pero ya digo desde que la descubrí no tiro más fuet perdidos :-)))

Muchas besos y ¡Alegria!

martes, 4 de agosto de 2009

BABA GHANOUSH

El baba ghanoush ó baba ghannouj, esta buenísimo. Es un plato de la cocina del Oriente Medio, utilizada como entrante o aperitivo a acompañar de pan de pita. Es una pasta hecha con puré de berenjenas y especias. La receta la he visto en este blog. Muy bueno y muchas recetas muy sanas. También he hecho de este blog el gazpacho de pepino y a ver si os lo subo. Muy rico también.

Lo único que he variado es que no tenía hiberbabuena asi que no se la eche y que el Tahín lo hice de según la receta que encontré en este blog.
Ingredientes:
- 2 berenjenas,
- 2 dientes de ajo,
- 2 cucharadas de pasta de sésamo o tahín (la pueden comprar en cualquier herbolario)(
yo la hice así),
- 3-4 hojitas de hierbabuena, (yo no se la eche)
-el zumo de 1 limón,
- sal y aceite.

Preparación: asar las berenjenas (yo las corto en ruedas y las meto en el microondas unos 5 minutos), dejan que se enfríen y las pelan. Pongan las berenjenas peladas en el vaso de la batidora, junto con el zumo del limón, los dientes de ajo pelados, la pasta de tahín, la sal, las hojitas de hierbabuena y el aceite. Han de batir bien hasta conseguir una pasta homogénea. La sirven en un cuenco, la adornan con un pelín de aceite y pimentón y pueden acompañarlo de aceitunas negras.
Me ha encantado ¡esta riquísimo!. Se sirve con pan pita, pero lo he probado también con pan normal, de sandwich, con patatitas, doritos, palitos de verduras.... divino.

Me quede sin batería en la cámara y no pude hacer las fotitos de las rebanaditas de pan untadas... uhhhmmm que rico, el sabor me ha sorprendido gratamente. Antes de subirlo ya lo he hecho varias veces.
Esta para un no parar jejejej
NOTA: El Tahín o tahine se compra hecho pero también lo puedes hacer como indica la receta y es rápido y muy sencillo de elaborar.

domingo, 19 de julio de 2009

SALMOREJO DE ESPARRAGOS


Pues si. Fue una buena sorpresa lo de mi marido. Lo he pasado genial el día de mi Santo y en general todo este fin de Semana playero. He recibido más regalos de los que merezco jejejej y los ireis viendo en mis próximas recetas. Estoy super contenta y agradecida a la vida, al mundo, al destino a Dios.... y a todo en general.
Después de esta perolata, os dejo la receta que es lo que interesa:
Esta receta de salmorejo de espárragos la descubrí el año pasado sobre Semana Santa y me encantó por eso no quería dejar de publicarlo. Es de este blog, pero como viene para thermomix os la pongo como yo la hago en mi batidora de vaso. Desde que la descubrí no paro de hacerla sobre todo en verano, pero también lo hago bastante en invierno.

INGREDIENTES:
- 1 tarrito de espárragos blancos,
- 1 tarrito de espárragos verdes,
- 1/2 pieza de pan del día antes,
- 1/8 de litro de aceite de oliva,

- 1 diente de ajo,
- caldo de los espárragos verdes,
- un chorrito de vinagre,(al gusto de cada cual)
- sal.
Guarnición: 1 huevo duro, pasta cocida, melva en aceite....

PREPARACIÓN:
Echar en el vaso de la batidora el ajo, los espárragos, el vinagre, el pan sin escurrirle el caldo de los espárragos verdes, la sal (poquita porque el caldo ya está saladito). Se bate todo y cuando esta triturado se añade el vinagre y el aceite. Batir de nuevo hasta que se haga el salmorejo.
Servir frío.
Delicioso.

VARIACIONES: Al igual que el salmorejo, la variación de esta receta es variarle la guarnión, a mi me encanta comerlo ahora en verano como una salsa rica para añadirle pasta cocida, escurrida y refrescada.
NOTAS: He echado los espárragos blancos escurridos y el caldo de los verdes es para mojar el pan y echarlo al salmorejo. Como sale poca cantidad normalmente hago esta receta doble.
Muy bueno. Es igual que un gazpacho pero con sabor a espárragos. Tiene un sabor finísimo, muy rico.

Besitos fresquitos jejeje.

lunes, 13 de julio de 2009

SALMOREJO



Esta receta es básica. Es uno de los principales platos de la comida española, junto con la paella y la y tortilla de patatas(o tortilla española). No me creo que alguién no lo conozca pero por si alguien que no sea de España y no lo conozca visita mi blog, si en atención a ti, o a tu prima jejejej pues ahí va esta receta que es fija en mi mesa durante todo el verano.

Ingredientes del salmorejo:
- 150 gr. miga de pan,
- 1/8 litro aceite,
- 750 gr. tomates maduros,
- 1 ó 2 dientes de ajo,
- vinagre de vino(la cantidad de vinagre es 1/3 parte de la cantidad que echemos de aceite),
- sal.
Para la Guarnición: huevo duro, jamón serrano y pepino.

Preparación:
Remojar el pan y lo ponemos en la batidora con el tomate bien lavado y troceado y el diente de ajo. Batir con una batidora potente, así no tendremos que pasarlo por un colador. Una vez todo bien batido añadimos la sal, el aceite y el vinagre y batimos bien hasta que se mezcle todo. Servir frío con la guarnición aparte y cada comensal se sirve lo que le guste. Normalmente es huevo duro, jamón serrano y pepino.

¡Muy bueno!¡Riquísimo!

NOTAS:1º Lo más importante es que los tomates sean maduros, pues si no estan maduros el salmorejo no sale bueno. 2º Si no tenemos una batidora potente pasarlo por un colador de cocina para que quede más fino. 3º Jugar con los ingredientes hasta encontrarlo a nuestro gusto. Asi el espeso deseado, depende de si echamos más o menos pan y el sabor a ajo depende también de la cantidad. El vinagre también se puede graduar más o menos cantidad. 4º En esta receta la variación esta en cambiar los ingredientes de la guarnición. Le queda bien casi cualquier cosa, porque esta riquísimo con todo.
Ah! quería decir que el salmorejo es como el gazpacho pero mucho más espeso.
Besos para tod@s.

jueves, 2 de julio de 2009

ENSALADILLA DE ESPINACAS Y PATATAS

Por si alguien no lo sabe ¡me encanta la ensaladilla!
Cuando puse la receta de las ensaladillas que más preparo ya dije que os pondría otro aparte con esta deliciosa ensaladilla.
La receta es de Auro un blog en el que todo esta no bueno ¡buenísimo! para comerselo enterito vamos, jejejej

Ingredientes:
- 5-6 patatas grandes,
- 1 paquete de espinacas (de las que vienen en dados en mercadona),
- 3-4 huevos,
- 2 o 3 ajos,
- aceite de oliva,
- mayonesa,
- sal.
Para adornar: huevo picado o lechuga.

1º ponemos las patatas enteras con piel a cocer, en otro cazo pondremos las espinacas a cocer en el agua hirviendo y cuando están tiernas se escurren muy bien con un colador, presionándolas para eliminar toda el agua.

2º cuándo las patatas estén hervidas se sacan y se chafan con un tenedor, (Antes de que se enfríen por que si no, se endurecen)

3º picar finamente los ajos y sofreírlos en una sartén con un chorro de aceite, hasta que empiecen a coger color, en ese momento incorporar las espinacas escurridas, se les da unas vueltas para que cojan el sabor del ajo y a continuación se hecha la patata chafada y se sala todo.

Se les da unas cuantas vueltas y se sacan. Se espera que se enfríen un poco y se les añade la mayonesa, se remueve y se adorna por encima con mayonesa y huevo picado también o solo con lechuga como he hecho yo.

Para mi gusto el huevo cocido que se le echa por encima le da un sabor genial y me encanta con el huevo duro y la lechuga(dela que soy forofa) me gusta mucho pero en este plato no. Cada uno que lo ponga a su gusto e igualmente id variando las proporciones de patatas-espinacas hasta que os quedeis con la que más os guste.

NOTAS: Las espinacas las he cocido en el microondas, así no pierden las vitaminas que se van en el agua si la cocemos en un recipiente con agua. Para ello cocer por tandas de medio kilo aproximadamente. Se ponen congeladas tal cual y tapadas en un recipiente con film transparente. Al máximo 8-9 minutos y se cuecen en su propio jugo y no necesita agua.
¡a disfrutar! Esta muy bueno.