En mi blog os iré contando mis experiencias en la cocina. Me encanta la repostería, pero tambien elaborar platos de comida. Realizo mis recetas de manera artesanal, ¡¡pero creo que me salen riquisimas!!

Cuernos de Crema

Crujiente hojaldre y cremosa crema pastelera.

Buñuelos de Viento

Estos buñuelos de viento son un clásico de la cocina. Hay mil formas de hacerlas y se pueden rellenar de muchas maneras, dulce o salado.

Mini Tartas de Manzana

Hay mil formas de preparar las tartas de manzana, aunque todas estan deliciosas, aqui os dejo esta receta para preparar porciones individuales.

Leche Merengada

Esta dulce bebida es muy fácil de preparar y según la época del año se puede tomar caliente, fría o granizada.

Rollitos de Cabello de Ángel

El hojaldre da mucho juego y nos sirve para realizar recetas supersencillas como esta.

Mostrando entradas con la etiqueta dulces de navidad. Mostrar todas las entradas
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domingo, 19 de enero de 2014

COMO HACER UNA TARTA MUY MUY FACIL


La tarta de la foto, la hice para estas pasadas fiestas navideñas e iba rellena de crema de café. 

Con esta tarta triunfas seguro y se hace en un visto y no visto, ideal para salir de un apuro y emplear muy poco tiempo y esfuerzo, y lo más importante: esta muy buena.

Esta tarta muy muy fácil es ideal para cualquier ocasión. Esta entrada más que una receta es una idea, pues la tarta consiste en hojaldre que se rellena al gusto y lo que varía es la forma del hojaldre para la ocasión. 

Para que me entendáis la plantilla que elijas es lo que determina para qué ocasión la utilizarás.  Así la foto es de una que he hecho en estas fiestas navideñas, y que ya he repetido utilizando otras formas. Por ejemplo para San Valentín un corazón, para un cumpleaños el número con la edad del homenajeado, una L para un conductor novel.. etc

Puedes hacer una tarta grande o bien reduciendo la plantilla hacer pastelitos individuales.

Otra opción es darle distintas formas usando los cortadores de galletas.

Aquí os dejo distintas plantillas: 



 Ingredientes:
- un envase de hojaldre ya preparado,
- azúcar glas,
- el relleno de la tarta al gusto: crema pastelera, nata montada, mermelada, nutella, cabello de ángel, dulce de membrillo, mousse, crema de trufa, buttercream, etc....

Preparación:
Esta receta comienza antes de la preparación normal con la elección de una plantilla que te quede simpática para la ocasión, en este caso como era navidad elegí un abeto, lo imprimí y lo recorte para sacar la forma en el hojaldre.

Sacamos el hojaldre del envase, lo desenrollamos sobre el papel de horno que trae el mismo paquete de hojaldre y sin estirarlo con el rodillo le ponemos la plantilla y con un cuchillo de punta cortamos dándole la forma de la figura elegida, en este caso el árbol.

Metemos al horno, ya precalentado a la temperatura que indican las instrucciones del envase de hojaldre. Una vez que esté hecho lo sacamos, y lo dejamos enfriar.

Mientras preparamos el relleno elegido, en este caso nata montada. Una vez listo el relleno,

Lo abrimos en dos a lo largo con la ayuda del cuchillo afilado y rellenamos, cerramos la tarta con la otra mitad del hojaldre.

Se termina espolvoreándola por encima de azúcar glas.

¡Listo!


Ya tenemos una tarta deliciosa para disfrutar. Espero que os sirva de ayuda. A mi me ha resultado muy rápida, facilísima, útil,  y muy versátil.... ¡Genial!

Muchos besos.


martes, 31 de diciembre de 2013

BOLITAS DE ALMENDRA Y YEMA

Estas bolitas de almendra y yema, buenísimas y rapidas de hacer, son perfectas para navidad, o para cualquier otra ocasión especial. Pero a mi me saben a Navidad. 
Las vi en el blog de "Los postres de Teresa" donde ella nos cuenta que es de la revista Cocina Fácil, nº 112 Diciembre 2006. Bueno pues sin alargarme más os dejo la receta que en esta ocasión he seguido fielmente pero la he calculado para 200 gr. de almendras, que es lo que tenía.

Ingredientes:
- 200 gr. de almendras en polvo,
- 225 gr. de leche condensada,
- 3 yemas de huevo,
- azúcar glas para rebozar.

Preparación: 
En un cazo mezclar la leche condensada, con la almendra molida y las yemas de huevo.  Cocemos a fuego bajo sin dejar de mover continuamente hasta que la pasta se separa de las paredes del cazo.  Es importante usar una espátula o cuchara de madera y que lleguemos bien a todos los rincones de nuestro cazo.



Cuando se despega de las paredes retiramos el cazo del fuego y extendemos nuestra pasta sobre una bandeja que he forrado con papel de hornear.  Dejamos enfriar.  Formamos bolitas y las pasamos por el azúcar glass.  



Las colocamos en moldecitos pequeños y tienes unos bocados que saben a navidad fantásticos. 
¡Riquísimas bolitas!

¡Muchos besos y feliz año nuevo!

lunes, 23 de diciembre de 2013

LICOR DE CHOCOLATE

Normalmente no bebo pero llegando estas fechas navideñas la cosas cambia. Empieza a apetecerme pararse un poquito y deleitarme con un licorcito...sentarse tranquil@, entrar en calor y disfrutar de un buen ratito, y si es en compañía, mejor que mejor. 

Este licor de chocolate lo he hecho ya en varias ocasiones y me resulta exquisito.  Es ideal. Se hace en un momento y esta hummm, riquísimo. Es un peligro tenerlo en la nevera...hay que ser fuerte para resistir la tentación. 

Se me ocurrió hacer licor de chocolate y en google hay muchísimas recetas de todas clases y colores.... al final pensé en intentar hacerlo como el baileys casero que hago de toda la vida, y que ya os deje el año pasado. El resultado es este delicioso licor de chocolate.

Ingredientes: 
- 200 ml. de nata líquida de cocinar,
- 200 grs. de chocolate sin leche para fundir,
- 250 ml. de leche desnatada,
- 300 ml. de vodka,(si no tienes puedes usar whisky)
- 1 lata pequeña de leche condensada,(ó más cantidad, al gusto).

Preparación:
 
Calentar en un cazo, ó en el microondas, la nata y cuando empiece a hervir echar el chocolate troceado. Mezclar hasta que el chocolate se funda.
 
 En este momento se añade la leche y el vodka y batimos con batidora.

Luego echamos la leche condensada y batimos nuevamente todo hasta que este bien mezclado. 

Con ayuda de un embudo echamos el licor en una licorera  y guardamos en la nevera. Cuando enfríe tomará más cuerpo. 

En la foto he puesto una botella  que voy a regalar y no la licorera.
Servir bien frío acompañado de hielo si queréis, pero a mi me gusta bien frío y sin hielo.

Notas: Puedes hacer licor de chocolate blanco o con leche tan solo sustituyendo un chocolate por otro. En los ingredientes indico leche desnatada y nata de cocinar pues una de las veces lo hice con nata de repostería y leche entera, y me quedo excesivamente espeso. También es una buena idea hacerlo como  regalo de Navidad.

Sin duda, un licor especial para estas fechas de Navidad. Y ahora, envalentonada, con la copa en mano ¡Brindo por todos ustedes! 

Muchos besos.

sábado, 1 de junio de 2013

BIZCOCHO DE ALMENDRA CON CABELLO DE ANGEL




Este delicioso bizcocho de almendras con cabello de ángel se me  antojó nada más verlo. Me encantan todos los dulces que llevan cabello de ángel y también los que llevan almendra.... tiene que estar espectacular pensé y así es. Os invito a que lo probéis, merece mucho la pena. La receta la vi en el blog Azul púrpura, que os recomiendo totalmente.
Os dejo la receta tal cual, solo que la he hecho en moldecitos individuales pues solo he hecho una quinta parte de la cantidad de masa. Especificaba que era mucha cantidad y como solo tenía un sobre de 100 gr. de almendras lo he graduado a esta proporción. Con esta cantidad han salido seis moldecitos redondos y otros seis de magdalena.

Ingredientes para 2 bizcochos:
- 5 huevos,
- 1 vaso de aceite de oliva de 0,4º = 250 mililitros(yo aceite de girasol),
- 1 vaso de azúcar = 200 gramos,
- 1 vaso de leche entera = 250 mililitros,
- 1 vaso de harina = 125 gramos,
- ralladura de la cáscara de un limón,
- 1 sobre de levadura Royal = 16 gramos,
- 1 cucharadita de ajonjolí,
- 1 cucharadita de matalauva (anís)
- 500 gramos de almendras molidas,
- 800 gramos de cabello de ángel,
- una cucharadita rasa (las de moka) de sal, que le va estupendamente.

 

Preparación:
Con estas cantidades sale mucha cantidad de masa.

Alcanza para 2 moldes medianos o varios moldes pequeños.
 
Precalentar el horno a 180ºC
- batir todo, menos el cabello de ángel, en la batidora o amasadora
- por último añadir el cabello de ángel, removiendo a mano hasta incorporarlo por completo.
- untar con margarina el molde o moldes de silicona.
- verter la masa, dejándola unos 2-3 dedos por debajo del borde.
- meter en el horno durante 35 minutos, depende del tipo de molde habrá que vigilarlo, hasta que se dore la superficie.(Al hacerlos en moldes individuales se han hecho en 15 minutos).

Se puede comprobar la cocción pinchando con una aguja larga y si sale limpia está listo.

Aumenta mucho de volumen al hornear.

Desmoldar y dejar enfriar por completo.

¡Esta riquísimoooo! 



La masa esta muy buena recuerda a algo de navidad porque se aprecia muy bien la almendra. Y la mezcla con el cabello de ángel queda deliciosa, y muy jugosa. 

Muchos besos.

lunes, 11 de marzo de 2013

PESTIÑOS DE ALMENDRA Y VINO DULCE

Madre mia, madre mia, que ya me ha dado la neura repostera de la Semana Santa y ya me entran ganas de hacer pestiños, torrijas, empanadillas, galletas fritas... Me voy a tener que refrenar un poco, pero de momento he cogido impulso haciendo estos pestiños, deliciosos, aunque estos no son los que hago normalmente sino que estan inspirados en los de mi tia Jerónima que los hace de almendra. Si queréis la receta de los pestiños clásicos de toda la vida, pincha aquí.

Ingredientes para unos 45 pestiños medianos: 
- ¼ l. de aceite de oliva virgen extra,
- ¼ l. de vino dulce,
- 900 gr. de harina(a la que le quitamos un vaso de harina y le añadimos ese vaso de harina de fuerza),

- 150 gr. de almendra molida en polvo,
- 1 sobre de levadura,
- 1ó 2 naranjas y 1 limón,   
- 2 ó 3 cucharitas de matalahúva,
- 100 gr. de azúcar.
Para bañar: miel y agua.            
Para rebozar: azúcar con canela.
 
Preparación:
Se fríe el aceite de oliva con una cáscara de limón y cuando esté frito se aparta y se echa la matalahúva y así lo dejamos hasta que enfríe. En este punto se saca la cáscara de limón y se echa en el recipiente donde vayamos a amasarlo(tiene que ser grande y hondo. Normalmente una olla grande o una fuente o ensaladera grande).

Añadirle al aceite, el vino dulce, el zumo de la naranja y la ralladura del limón y la naranja, la harina, la almendra y el azúcar.

    Amasarlo todo hasta que no se pegue la masa a las manos. Si la masa queda muy seca añadirle se puede añadir un poquito más de zumo de naranja.
Cuando la masa esté lista se van cogiendo porciones de masa que se aplastan y extiende con ayuda de un rodillo, debiendo quedar finita, porque cuando más finita más rico queda. Una vez extendida la masa se cortan trozos como unas tiras de masa que se enrollan y se pegan por donde se junta la masa(ya se que no esta muy explicado  pero es así)para que no se abran al freírlas e inmediatamente se echan en la sartén.

    Freír en abundante aceite caliente. Una vez fritas se enmelan. Para ello se pone un recipiente al fuego con miel y agua, la proporción es aproximadamente de una cantidad cualquiera de miel se echa una cuarta parte de agua. Se pone a hervir y debe quedar como un almíbar cuando ya esté así se bañan los pestiños y  listo.

Para quienes no quieran miel también podemos rebozar los pestiños en un plato con azúcar y canela y esto hay que hacerlo cuando los pestiños aún estén calientes.

¡Estas riquísimos! la almendra le da un regustito rico rico.
Muchos besos.

martes, 1 de enero de 2013

FELIZ AÑO 2013

Entre tanto ajetreo sólo quería desearos feliz año nuevo. Os dejo mi tarta, os invito a un trocito, para empezar bien este año que comienza.
Es una tarta de tres chocolates decorada para la ocasión. Por si os interesa os dejo el enlace a la receta

¡Feliz año nuevo! Os deseo lo mejor, y que este 2013 nos traiga muchas alegrías, prosperidad y todo lo mejor, todo lo bueno.

Muchos besos.

domingo, 23 de diciembre de 2012

PESTIÑOS Y ¡ FELIZ NAVIDAD !

 
Estoy contenta, hemos sobrevivido a este año y al calendario Maya, gracias a Dios, y para mayor felicidad, aquí en el pueblo ha caído el 5º premio de la lotería y mucha gente se ha llevado esa grata sorpresa. Me alegro mucho por todos, sobre todo por aquellos que más lo necesiten.

Sin más que buenas nuevas me despido hasta el próximo maravilloso año 2013. Os deseo lo mejor, y os invito a pestiños. Dulce típico en Andalucía, ahora en Navidad y Semana Santa. La receta era de mi abuela, y es la que seguimos haciendo.

Ingredientes para unos 45 pestiños medianos: 
- ¼ l. de aceite de oliva virgen extra,
- ¼ l. de vino blanco bueno,
- 1 kg. de harina(a la que le quitamos un vaso de harina y le añadimos ese vaso de harina de fuerza),    
 - 1 sobre de levadura,
- 1ó 2 naranjas y 1 limón,   
- 2 ó 3 cucharitas de matalahúva,
- 100 gr. de azúcar.
Para bañar: miel y agua.            
Para rebozar: azúcar con canela.
 
Preparación:
Se fríe el aceite de oliva con una cáscara de limón y cuando esté frito se aparta y se echa la matalahúva y así lo dejamos hasta que enfríe. En este punto se saca la cáscara de limón y se echa en el recipiente donde vayamos a amasarlo(tiene que ser grande y hondo. Normalmente una olla grande o una fuente o ensaladera grande).

Añadirle al aceite, el vino blanco, el zumo de la naranja y la ralladura del limón y la naranja, la harina y el azúcar.

    Amasarlo todo hasta que no se pegue la masa a las manos. Si la masa queda muy seca añadirle se puede añadir un poquito más de zumo de naranja.
Cuando la masa esté lista se van cogiendo porciones de masa que se aplastan y extiende con ayuda de un rodillo, debiendo quedar finita, porque cuando más finita más rico queda. Una vez extendida la masa se cortan trozos como unas tiras de masa que se enrollan y se pegan por donde se junta la masa(ya se que no esta muy explicado  pero es así)para que no se abran al freírlas e inmediatamente se echan en la sartén.

    Freír en abundante aceite caliente. Una vez fritas se enmelan. Para ello se pone un recipiente al fuego con miel y agua, la proporción es aproximadamente de una cantidad cualquiera de miel se echa una cuarta parte de agua. Se pone a hervir y debe quedar como un almíbar cuando ya esté así se bañan los pestiños y  listo.

Para quienes no quieran miel también podemos rebozar los pestiños en un plato con azúcar y canela y esto hay que hacerlo cuando los pestiños aún estén calientes.

Os deseo que paséis unas muy felices fiestas y que el próximo año venga muchísimo mejor que este que se ya termina.

Nota: esta masa es la misma que para las empanadillas dulces. En lugar de darles forma de pestiños se cortan circulos con ayuda de un vaso u otro molde, se rellenan de cabello de angel, chocolate, natillas espesas, queso con dulce de membrillo...al gusto y se cierran con ayuda de los dedos o de un tenedor.

Muchísimos besos.

domingo, 8 de enero de 2012

ROSCÓN DE REYES



Este año por fin me he animado a hacer el roscón de reyes para enseñároslo. Otros años, lo hice sólo como experimento, quiero decir para mí nada más, sin fotos, ni entrada al blog, solo el gustazo de comerlo. Normalmente por estas fechas estoy de vacaciones y hacer lo que se me apetezca en cada momento es lo primero, por eso no planifico y hasta el mismo momento de ponerme ha hacerlo no sabía que lo iba a hacer. .

Bueno os dejo la receta que he hecho este año, la de hace varios años que no os mostré no recuerdo de donde era pero no estaba tan rico como este
roscón de reyes. Este esta buenísimo y será mi receta elegida para el próximo año. Ya no buscaré más roscones de reyes a ver cual hago. Además de buenísimo es mucho más rápido que otras tantas recetas que corren por ahí.
Soy impaciente para tantos levados, pero si hay que hacerlos se hacen los imprescindibles jejejeje

No me enrollo más, esta receta como no podía ser de otra manera es de patissier, un cocinero fantástico, ainss me encanta todo lo que hace. Lo digo porque no sabía por que receta decidirme, ya que no recordaba cual hice el año pasado y es que estaba buena pero yo buscaba otra mejor, pues quería variar y ya tenía varias enfiladas cuando ¡eureka! me acordé del blog de patissier y la encontré.

AVISO: Os aviso por si nunca lo habéis hecho que es muy muy conveniente tener alguna maquinita para amasarlo. Lo digo porque yo no tengo más que una batidora pero tiene también varias amasadoras ¡imprescindibles! porque creo que es mucho trabajo amasarlo a mano. Supone amasarlo 20 ó 25 ¡menuda paliza! con tanto trabajo cuando lo termines de hornear estas tan hambrienta que te lo zampas sin esperar a que enfrie siquiera jejejeje...
Sencillamente me senté junto a la encimera con mi amasadora para que me ayudara en el trabajo de amasado. Esto es importante para quien no ha hecho nunca un roscón de reyes, pues si tienes panificadora, thermomix o similar no tienes problemas pero hacerlo a mano es muy heavy, al menos eso pienso yo. Con esto no quiero desanimar a nadie, al contrario decir que es fácil de hacer, aunque entretenido pero creo que es importante estar preparado antes de meterse uno en la cocina y saber que hay que hacer.

Os transcribo la receta de patissier ajustando las cantidades, tal y como yo la he hecho:



Ingredientes:

- 1/2 kg de harina de fuerza, (yo le eche casi 600 gr.)
- 40 gr de levadura de panadero,
(yo le puse 50 gr., las dos pastillas del paquete del mercadona)
- 1 copita de agua de azahar,
- 1 copita de ron añejo,
(yo no le puse ron)
- 300-400 cc leche tibia,
- 100 gr. de azúcar,
- 2 huevos + 1 para pintar,
- 60 gr. de mantequilla,
- 60 gr. de manteca de cerdo optativo, sino se pone utilizar 120 gr. de mantequilla,
- la ralladura de 1 naranja,
- la ralladura de 1 limón,
- 10 gr. de sal,
- naranja en rodajas,
- guindas rojas y verdes,
(yo no le puse)
- calabacete rojo, verde y blanco.

Preparación:

Amasar la mitad de la harina con la levadura y 200 cc. de leche tibia, hacer una bola, hacer unos cortes en la parte superior, tapar con un paño, dejar reposar 90 minutos en un lugar cálido y sin corrientes para que no críe corteza.

Amasar la mantequilla y manteca de cerdo incorporar poco a poco la sal, el azúcar, el ron, el resto de la leche, el agua de azahar las ralladuras de limón y naranja añadir la harina restante poner la primera masa que hemos amasado amasar durante un buen rato(yo la estuve amasando unos 20 minutos con mi amasadora) hasta obtener una masa fina y muy elástica que al coger un trozo con ambas manos se estire y no se rompa.

Una vez amasada hacer una bola poner con las manos sobre toda ella un poco de aceite de oliva.
Dejarla reposar un cuarto de hora(yo lo dejé 30 minutos). Transcurrido el tiempo hacer un hueco en medio de la masa con la mano pasar esta a la fuente de horno y de dentro del hueco para afuera aplastar la masa hasta obtener el roscón del tamaño que se desee.

Meter al horno a 40 o 50 minutos, no más y dejar allí cerrado hasta que al menos triplique su volumen. Pintar con huevo batido y cocer a 200 grados mas o menos hasta que esté dorado.

Estaréis diciendo, ¿y la fruta? pues esta es una técnica para que al cocer el roscón no se hunda donde se pone esta.

Una vez frío si lo queréis rellenar lo cortáis por la mitad y rellenáis.

Si os gusta como a mi, sin relleno, dais una fina capa de gelatina de manzana por lo alto y ponéis la fruta. Una vez toda la fruta puesta ponéis almendras picadas tostadas y ligáis un poco de azúcar en grano con un poco de agua ó mejor humedecer el azúcar y la ponéis en lo alto del roscón, y por último dar una fina capa de gelatina de manzana en lo alto de la fruta y veréis un roscón brillante y espectacular.

Nota: en la redacción de patissier olvidó indicar cuándo se ponían los huevos, así que se me pasó, y mi roscón no los lleva pero estaba igualmente bueno. En la receta los he puesto donde normalmente se incorporan.

Os dejo esta foto para dar envidia jejejejeje ¡estaba tan bueno!



¡Que rico estaba! y pedazo de roscón que me salió... para un par de atracones. En casa ha sido todo un éxito, sobre todo con mi hija que se lió con el roscón y casi explota, si no se lo quito, lo se apadrina para ella sola jejejeje

Ah! poned en medio del roscón un vaso de aluminio o un aro de cocina o cualquier otra cosa resistente al horno para que el circulo del centro del roscón quede con una perfecta forma redonda.

Muchos besos.

sábado, 24 de diciembre de 2011

¡¡¡FELIZ FELIZ NAVIDAD!!!!! TORTITAS DE NAVIDAD




Otro añito más y como siempre ¡Feliz Feliz Navidad!
Con mis mejores deseos muchísimos besos, abrazos de osos para tod@s y sacos de ilusión puesta ya en el año que ya casi asoma.
Prospero año nuevo y todas las maravillas del mundo.Tras felicitaros por Navidad, os invito a unas deliciosas tortitas de navidad.
Son un vicio. Riquísimas, y aunque no me han salido muy bonitas este año no podía dejar pasar otro año más sin compartirlas con todos vosotros. Animaros a hacerlas para estas fiestas pues son facilitas facilitas y están de buenas ¡ufffff! no os dejéis engañar por su humilde apariencia.

 
 Ingredientes:

- 1/2 kg. de manteca de cerdo,
- 375 gr. de azúcar,
- el zumo de 1/2 naranja,
- la ralladura de 1/2 limón,
- la harina que admita para hacer una pasta consistente(aproximadamente unos 900 gr.),
- ajonjolí.




Preparación:

En un bol apto para microondas echar la manteca de cerdo, ponerla al microondas para reblandecerla un poco, aproximadamente 30-40 segundos.
Realizada la operación anterior ir añadiendo el azúcar poco a poco batiendo todo bien. Agregar después la ralladura de limón y el zumo de naranja. Volver a mezclar todo bien.
En este momento añadir harina, poco a poco, e ir mezclado bien hasta formar una mezcla que sea compacta.
Sobre la encimera bien limpia, extender la masa del grueso de un dedo y con la ayuda de un vaso damos forma a nuestras tortitas.
Las ponemos sobre la bandeja de horno y en el centro echamos un poco de ajonjoli.
Meter al horno precalentado a 180º C unos 20-30 minutos.

NOTAS: Las tortitas se extienden mucho al hacerse así que separar bastante las tortitas entre si. En mi horno me caben 3 filas de 3 tortitas. Si hago 3 filas de 4 ya se me pegan unas a otras.

¡Que ricas! No puedo parar de comerlas.
Lo mejor que tienen es todo jejejeje vamos, que no le veo el inconveniente por ningún sitio , bueno si, que los duendes, o mejor dicho un duende gordito que anda mucho por mi casa, se han terminado el anís y en la foto he tenido que acompañarlas de agua en lugar de anis pero chisss, que nadie se entere....

Muchísimos besos y hasta el próximo año, me voy a comprar anís jejejeje.

domingo, 12 de diciembre de 2010

TRUFAS DE CHOCOLATE BLANCO Y CREMA CATALANA


Me encantan las trufas y todos los años las hago varias veces, en navidades es seguro, pero siempre de chocolate negro. Este año he hecho las trufas de chocolate negro y estas trufas de chocolate blanco y crema catalana que tenía pendiente desde que las vi en el blog de Alegna, la casita verde.

Ingredientes:

500 gr de chocolate blanco
150 ml de nata
150 ml de Crema Catalana (o Baileys)
200 gr de galletas molidas (he usado galletas Maria)

Preparación:

Fundir el chocolate blanco al baño maría junto con la nata. Cuando ya esté bien deshecho, apartar la mezcla del calor y añadir la Crema Catalana.
Remover bien y ponerlo a enfriar unas horas e la nevera.
Una vez fría, añadir las galletas trituradas (conviene que no se trituren completamente en harina y si dejarles algún trocito) y mezcla bien.
Dejar reposar esta mezcla durante unas horas en la nevera para que la masa tome cuerpo (mejor de un día para otro) y moldear las trufas.
Se pueden dejar tal cual o rebozarlas con lo que más se gusta, cacao, fideos de chocolate, coco rallado, o azúcar glass como lo he hecho yo!(y yo las reboce en chocolate blanco rallado en la batidora de vaso)

En verdad que están deliciosas, para un no parar, mis niños prefieren estas que las de chocolate negro y a mi me gustan por igual, vamos que ahora una blanca y luego ¡hala! una negra jejejeje, que no se las puede bajar de requetebuenas jejeje

Besitos.

jueves, 31 de diciembre de 2009

FELICITACIONES Y PANETTONE


FELIZ, FELIZ NAVIDAD, con mis mejores deseos, os envio oleadas de paz, felicidad, y alegría.
Y ya que estamos, FELIZ AÑO NUEVO, que este nuevo año traiga muchas alegrías y realización para nuestros sueños.

Llevo algún tiempo apartada de la red, enfrascada en otros asuntos, que me han acaparado totalmente, pero... ¡vuelvo a casa por navidad! jjjejejajajaja


Junto a esta felicitación os dejo
mi receta de PANETTONE. Es de esta página, aunque con modificaciones forzosas algunas pues con las proporciones exactas que aquí vienen la masa queda super líquida y para que tomara cuerpo tuve que añadir mucha más harina y algo más de azúcar para que no se quedará sin dulzor la preparación. Todas las variaciones estan escritas entre parentesis en otro color.
A mi me sabe a bollería, a navidad, esta buenísima y no es difícil pero si entretenido, aunque con un poco de planificación, sin problemas.
Sin más la receta:
Hay diversas formas de elaborarlo, en este caso se trata de un panettone con polish. El polish es una especie de ma
sa madre que se realiza con 24 horas de antelación. Esto le confiere mejores propiedades a la masa así como un sabor mucho más intenso y rico.

Tiempo de elaboración: Dos días.

Tiempo sin fermentaciones 1 hora 30 minutos.

Dificultad: Difícil(no tanto, entretenido más bien jejeje)

Ingredientes:

* Para el polish necesitaremos, 250 gr de harina de fuerza, 25 gr de levadura de panadería (8 gr de levadura seca de panadería), 200 ml de agua.

* Para la masa, además del polish:

- 500 gr de harina de fuerza(yo usé 675 gr.),

- 25 gr de levadura de panadería (8 gr de levadura seca de panadería),

- 150 gr de azúcar(yo eche 200 gr),

- 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente,

- 2 huevos y 2 yemas a temperatura ambiente, (aparte otro huevo más para pintar los panettones antes de ir al horno)

- 100 ml de leche,

- una pizca de sal,

- 100 gr de grosellas confitadas, 100 gr de arándanos confitados y 150 gr de pasas de corinto(yo eché 75 gr de pasas pues no tenía más y un tarrito de guindas en almibar)

Elaboración del panettone

El día antes elaboramos el polish. Mezclamos todos los ingredientes, mezclando la levadura en el agua tibia y luego añado la harina, tapamos con film y dejamos fermentar hasta que doble el volumen. Veremos como forma una esponja. Podéis dejarlo perfectamente fuera de la nevera con temperaturas suaves, seguirá creciendo por lo que es mejor tenerlo en un bol bastante profundo. O también podéis dejarlo en la nevera en frio. Tened en cuenta en este último caso que es mejor que saquéis de nuevo el polish de la nevera un par de horas antes de hacer la masa.

Para hacer la masa mezclamos todos los ingredientes menos las grosellas, arándanos y pasas y el polish. Cuando estén bien unidos añadimos el polish y amasamos de nuevo durante unos 10 minutos. La masa debe despegarse de las manos y debe resultar elástica y suave al tacto.

Al final añadimos las frutas( las guindas troceaditas y las pasas previamente hidratadas en un vaso de leche). También podemos utilizar confituras de limón o naranja. Amasamos hasta que queden bien unidas.

Forramos los moldes. Podemos utilizar latas de cualquier tamaño y de cualquier cosa, eso sí bien limpias(me ha encantado usar latas comunes para hacer este pastel jejejej). Las forramos con papel de horno o papel de panettone y los rellenamos con masa hasta casi la mitad. Dejamos fermentar la masa hasta los 2/3.

Pintamos con huevo, ponemos un poco de granillo de azúcar y horneamos a 175 ºC durante unos 40 minutos(yo los he tenido 50 minutos, pues a los 40 minutos el bizcocho estaba aun crudo por dentro). Aunque depende del tamaño que lo hagáis. Con esta cantidad he hecho tres panettones y cada panettone lo he tenido 30 minutos.

NOTA: He usado 1 molde desmontable de 22 cm de diametro y 2 latas grandes, con lo que me ha salido un hermoso panettone y 2 coquetos panettones para regalar, pero si quereis menos cantidad debeis reducir proporcionalmente todos los ingreidentes. Unicamente cambiaría de esta receta el que le eche poca cantidad de pasas y le pegaba más pasitas en la masa y buscar las grosellas y arandanos para la próxima navidad. El panettone aguanta bien 2-3 días.

¡Que bueno! me ha gustado mucho.

¿Alguien quiere un trocito? ¡Tengo de sobra!

miércoles, 3 de diciembre de 2008

TRUFAS



Me confieso adicta a las trufas(y al chocolate en general) pero sobre todo a las trufas. Son mi debilidad.... uhhhh deliciosassss

En la foto ya solo quedaban 2 de las cubiertas de chocolate... y algunas más de las cubierta con chocolate rallado jjejej


INGREDIENTES:

PARA LA MASA : - 250 gr. chocolate negro,

- 25 ml. grand marnier (o similar)(yo uso coñac),

- 200-250 gr. nata para montar (según lo "negras" que se quieran).

- 3-4 cucharadas de azúcar

PARA LA COBERTURA: 250 gr. chocolate negro

PREPARACIÓN:

Fundir en el microondas(el que no tenga lo puede hacer al baño María) el chocolate troceado, acompañado con la nata, el azúcar y el licor poniendolo a media potencia(unos 450º C) unos 3-4 minutos. Mezclar bien y dejar reposar en el congelador durante 3 ó 4 horas. Formar bolitas (de tamaño como las trufas heladas) y dejar enfriar de nuevo en el congelador.

COBERTURA:

Fundir el chocolate al baño María con 2 ó 3 cucharadas de agua. Pinchar las roquitas con un palillo (cerciorarse que estén heladas) y bañarlas en la cobertura. Enfriar en el congelador hasta que el chocolate se haya endurecido.

También podemos rallar el chocolate y rebozar en ellas las trufas y así nos quedan como las que se compran en los supermercados.

Nota: Cubrirlas con fideos de chocolate es otra opción quedan muy bien también. Aquí fotito correspondiente.