En mi blog os iré contando mis experiencias en la cocina. Me encanta la repostería, pero tambien elaborar platos de comida. Realizo mis recetas de manera artesanal, ¡¡pero creo que me salen riquisimas!!

Cuernos de Crema

Crujiente hojaldre y cremosa crema pastelera.

Buñuelos de Viento

Estos buñuelos de viento son un clásico de la cocina. Hay mil formas de hacerlas y se pueden rellenar de muchas maneras, dulce o salado.

Mini Tartas de Manzana

Hay mil formas de preparar las tartas de manzana, aunque todas estan deliciosas, aqui os dejo esta receta para preparar porciones individuales.

Leche Merengada

Esta dulce bebida es muy fácil de preparar y según la época del año se puede tomar caliente, fría o granizada.

Rollitos de Cabello de Ángel

El hojaldre da mucho juego y nos sirve para realizar recetas supersencillas como esta.

Mostrando entradas con la etiqueta bizcochos. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta bizcochos. Mostrar todas las entradas

domingo, 14 de septiembre de 2014

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y NARANJA

 



Mi hemana me ha regalado un paquete de preparado para hacer cupcakes y visto que todavía no había hecho ninguno creo que su mensaje me ha llegado clarito: ¡a ver si haces cupcakes ya!
Puestos manos a la obra le he hecho esta fotito para que veáis como es la cajita y que contiene: 

Hacerlos con un preparado es muy fácil y rápido.
En cuanto al sabor, están buenos, pero sin quitarle méritos a estos, estoy segura de que los caseros serán mejores. 

Las fotitos de rigor, ya que en esta entrada no hay receta, tan sólo seguir las instrucciones del paquete, en la que, por cierto he echado en falta a la hora de hornearlos, la temperatura y el tiempo de horno. 

Yo los puse como si hiciera magdalenas: 160-180ºC unos 20-25 minutos aproximadamente y quedaron perfectos.

Antes de cubrirlos, una vez fríos.

Cubiertos y con la decoración que trae la cajita:

Espero que os haya gustado.

Besitos.

jueves, 6 de febrero de 2014

PASTEL DE MANZANA Y NARANJA

Este pastel es del libro  "101 bizcochos y pasteles" de  Mary Cadogan, editorial Grijalbo pero lo vi en  blog  "preferiblemente dulce" y Susana contaba lo mismo que me ocurre a mi: que le encantan las tartas y pasteles de manzana. Este Pastel de manzana y naranja me engancho nada más verlo y

, madre mía, me he quedado impresionada por lo bueno que esta. Es un pastel exquisito, jugoso, y delicado, muy rico. Me ha gustado más recién hecho que al día siguiente y la combinación de sabores esta muy bien conseguida, no resalta más la manzana que la naranja ni al contrario y además la almendra le da esa textura deliciosa... mejor que lo proveis. Recomendado al cien por cien.

Ingredientes para el pastel: 
- 350 gr de manzanas cortadas en trozos de unos 4 cm(yo 500 gr. y los corte más chicos de 1-2 cm),
- 200 gr de azúcar,
- la ralladura y el zumo de 1/2 naranja pequeña,
- 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente,
- 2 huevos batidos,       
- 1/2 cdita levadura en polvo,
- 100 gr de harina con levadura
- 100 gr de almendras molidas.
 
Para la cobertura: 
- 25 gr mantequilla fundida,     
- 25 gr azúcar,        
- la ralladura de 1/2 naranja,
- 50 gr de almendras en láminas.

-Azúcar glas para espolvorear

Mezclamos las manzanas con 50 gr de azúcar y la ralladura de naranja. Reservamos 1 hora, removiendo una o dos veces. Precalentamos el horno a 190ºC y engrasamos un molde de 23 cm.
Batimos la mantequilla y el azúcar restante, añadimos los huevos, la harina, la levadura y las almendras molidas. Batimos suavemente. Incorporamos el zumo de naranja, vertemos toda la mezcla en el molde y nivelamos. Escurrimos las manzanas y las repartimos por encima. Horneamos 25 minutos. Mientras, mezclamos la mantequilla fundida, el azúcar, la ralladura de naranja y las almendras.
Pasados los 25 minutos, bajamos el horno a 180ºC y repartimos la cobertura sobre el pastel. Horneamos entre 15-20 minutos, hasta que esté firme. Enfriamos en el molde y espolvoreamos con azúcar glass.(yo me olvidé)

NOTAS: He seguido fielmente la receta con las pequeñas variaciones que os he puesto entre paréntesis y he usado el doble de cobertura pues lo hice en un molde redondo de 26 cm. y me resulto muy poca cobertura.
No es una tarta con una presencia imponente, y además al desmoldarla se me ha desmoronado un poco, pero el sabor es lo más.
Rinde para 8 porciones generosas. 

En casa ha triunfado totalmente y a mi hijo de 10 años, le ha gustado tanto que me ha dicho, palabras textuales, que es el mejor pastel que ha comido nunca.

Muchos besos.

jueves, 20 de junio de 2013

PASTEL DE NARANJA Y CHOCOLATE


Tenía ganas de hacer una pastel de naranja y chocolate y pensé en hacer un bizcocho de prueba, y casi sin darme cuenta me puse, lo prepare sobre la marcha y resultó delicioso. 

Este Pastel de naranja y chocolate  esta bastante bueno pero quizás intensificaría el sabor de la naranja sustituyendo en la buttercream el extracto de vainilla por extracto de naranja o ralladura de naranja... de cualquier forma estaba muy rico. 

Como acostumbro últimamente, este pastel de naranja y chocolate lo prepare en dos días y es mucho más cómodo. El primer día hice el bizcocho y la crema de trufa y el segundo día monte la trufa, e hice la buttercream y la decoración.


Ingredientes para el bizcocho de naranja:

- 4 huevos,
- ¼ kg. de azúcar,
- 225-250 gr. de harina,
- 1 sobre de levadura,
- 1/4  vaso de aceite girasol,
- 1vaso y cuarto de zumo de naranja(350 ml. aprox),
- la ralladura de 1 naranja.
Nota:  el vaso es de 250 ml de capacidad.

Preparación del bizcocho de naranja:
Montar las claras a punto de nieve con el azúcar y reservar las yemas.
Añadir a las claras la ralladura de naranja y las yemas y mezclar con cuidado, siempre a velocidad mínima con batidor de varillas.
Exprimir naranjas y añadir el zumo a la mezcla, incorporando todo.
Poner el horno a calentar a 180ºC.
Una vez todo bien integrado añadir la harina tamizada con la levadura e ir mezclando con cuidado, siempre con delicadeza y ya a mano con la misma varilla.
Por último incorporar el aceite y mezclar bien pero siempre delicadamente.
Engrasar un molde(el molde donde hice el bizcocho es uno redondo de 26 cm de diámetro), verter la mezclar y llevar al horno a 180ºC unos 20-30 minutos dependiendo del tipo de molde.
He utilizado un molde redondo de silicona y con 20 minutos estaba listo.
Este bizcocho al hacerse sube un poco pero luego se baja al enfriarse.


Una vez hecho el bizcocho hice la crema de chocolate para rellenar el pastel: la crema de trufa. Pinchad sobre el nombre para ver la receta.


Ingredientes para el buttercream de queso philadelphia:

- 1 tarrina de queso crema tipo philadelphia,
- 1 cucharadita de vainilla liquida o bien una de vainilla azucarada
- 75 gr. de mantequilla sin sal,
- azúcar glass cantidad necesaria(aprox. 250 gr.),

Preparación de la buttercream:
Mezclar el queso con la mantequilla, ambos a temperatura ambiente, una vez bien unidos añadir la cucharita de extracto de vainilla(la próxima vez sustituiré la vainilla por aroma de naranja o ralladura) e ir echando el azúcar glas hasta conseguir la consistencia suficiente para usarlo como crema.
Así de fácil...esta delicioso y tan blanca queda preciosa para rellenar o cubrir tartas.

Decoración:
Para decorar e intensificar el sabor a naranja prepare unas rodajas de naranja caramelizadas. Para ello lavar bien con agua una o dos naranjas, secar y reservar. Hacer un caramelo calentando en una sartén un poco de azúcar con unas gotas de limón y una vez tome color ponerle encima las rodajas de naranja hasta que se caramelicen un poco y tomen algo de color. Sacar a un plato y colocarlas sobre la tarta.

Ya solo nos queda el
montaje de la tarta, que lo hice así: 
Cortar el bizcocho en dos mitades, rellenarlo de la crema de trufa y cubrirlo con la buttercream.
Decorar al gusto. 

Por cierto me han encantado las rodajitas de naranja caramelizada, y aunque no tienen una pinta de diez el sabor es fantástico.


Nota: Este pastel esta más bueno con el paso de los días. Bueno, duró un par de días y a cada día que pasaba estaba más rico.

Muchísimos besos de naranja y chocolate.

sábado, 1 de junio de 2013

BIZCOCHO DE ALMENDRA CON CABELLO DE ANGEL




Este delicioso bizcocho de almendras con cabello de ángel se me  antojó nada más verlo. Me encantan todos los dulces que llevan cabello de ángel y también los que llevan almendra.... tiene que estar espectacular pensé y así es. Os invito a que lo probéis, merece mucho la pena. La receta la vi en el blog Azul púrpura, que os recomiendo totalmente.
Os dejo la receta tal cual, solo que la he hecho en moldecitos individuales pues solo he hecho una quinta parte de la cantidad de masa. Especificaba que era mucha cantidad y como solo tenía un sobre de 100 gr. de almendras lo he graduado a esta proporción. Con esta cantidad han salido seis moldecitos redondos y otros seis de magdalena.

Ingredientes para 2 bizcochos:
- 5 huevos,
- 1 vaso de aceite de oliva de 0,4º = 250 mililitros(yo aceite de girasol),
- 1 vaso de azúcar = 200 gramos,
- 1 vaso de leche entera = 250 mililitros,
- 1 vaso de harina = 125 gramos,
- ralladura de la cáscara de un limón,
- 1 sobre de levadura Royal = 16 gramos,
- 1 cucharadita de ajonjolí,
- 1 cucharadita de matalauva (anís)
- 500 gramos de almendras molidas,
- 800 gramos de cabello de ángel,
- una cucharadita rasa (las de moka) de sal, que le va estupendamente.

 

Preparación:
Con estas cantidades sale mucha cantidad de masa.

Alcanza para 2 moldes medianos o varios moldes pequeños.
 
Precalentar el horno a 180ºC
- batir todo, menos el cabello de ángel, en la batidora o amasadora
- por último añadir el cabello de ángel, removiendo a mano hasta incorporarlo por completo.
- untar con margarina el molde o moldes de silicona.
- verter la masa, dejándola unos 2-3 dedos por debajo del borde.
- meter en el horno durante 35 minutos, depende del tipo de molde habrá que vigilarlo, hasta que se dore la superficie.(Al hacerlos en moldes individuales se han hecho en 15 minutos).

Se puede comprobar la cocción pinchando con una aguja larga y si sale limpia está listo.

Aumenta mucho de volumen al hornear.

Desmoldar y dejar enfriar por completo.

¡Esta riquísimoooo! 



La masa esta muy buena recuerda a algo de navidad porque se aprecia muy bien la almendra. Y la mezcla con el cabello de ángel queda deliciosa, y muy jugosa. 

Muchos besos.

lunes, 22 de octubre de 2012

EL MEJOR BIZCOCHO DE CHOCOLATE BLANCO

Mi hijo es un poco monotema con el chocolate blanco, se empeñó en que le hiciera una tarta de chocolate blanco, me lo pidió insistentemente a lo largo de bastante tiempo y viendo que no se le iba de la cabeza pensé que lo mejor sería meterme en mi "laboratorio" y probar distintas combinaciones para quedarme con el mejor bizcocho de chocolate blanco. Luego, rellenarlo de crema de chocolate blanco y cubrirlo con más chocolate blanco. Ya sé que nuevamente no he descubierto las Américas, pero me ha encantado y después de probar sobre un bizcocho base, huevos, azúcar, mantequilla y harina, tras varias pruebas, me quedo con esta. 
Ingredientes:
- 4 huevos
- 200 gr. de azúcar,
- 150 gr. mantequilla ó margarina,
- 200 gr. de harina, 
- medio sobre de levadura ó 1 cucharada.
- 200 gr. de chocolate blanco


Preparación:
Batir con el batidor de varillas los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, añadir la mantequilla y volver a batir hasta que todo se mezcle bien.

Fuera de batidora agregar la harina con la levadura tamizada y mezclar todo bien.

Cuando este todo bien integrado, fundir el chocolate en el microondas y añadirlo al conjunto.

Engrasar el molde elegido y verter la mezcla.

Meter al horno, ya precalentado, a 160º durante unos 30-40 minutos. Aquí os tengo que decir que este bizcocho depende mucho del molde que utilicemos, mejor que vayáis probando con vuestro horno y según que molde.

Este bizcocho es delicioso, tiende a tostarse por arriba pero no es tostado, es como el chocolate, le queda una capa durita deliciosa y un sabor suave muy rico.
Este bizcocho en contra de todo pronóstico, nació para ser bañado de buttercream de queso Philadelphia, pues la combinación de esta crema con este bizcocho resulta deliciosa.
Bueno, hasta aquí la receta, pero os quería decir que me encanta este bizcocho y que haciendo esta entrada he pensado en hacerlo en el microondas y reeditaré para contaros como me ha ido. 

¡Rico Rico!

Millones de besos para todo el mundo.


 

martes, 2 de octubre de 2012

BIZCOCHO DE NATA EN MICROONDAS

Hoy vengo de nuevo con una receta muy básica, fácil, fácil. Es para principiantes, para unas prisas, para cuando tengamos un antojo dulce o sencillamente si no queremos complicarnos.

Ya he dicho muchas veces que me encanta el microondas, que es algo fantástico y que me gusta mucho utilizarlo. Pues hoy traigo este famoso bizcocho de nata en microondas, que es el mejor bizcocho que he probado hecho en microondas, y he hecho muchos, a excepción de los de chocolate, que salen de vicio de bueno. 

Pues eso, un bizcocho que se hace en 7 minutejos de nada, que esta esponjoso, y rico es fácil de hacer. Además se conserva como el primer día 3-4 días(nunca me ha durado más). 

Es muy popular en la red y desconozco quien será su autor... lo he visto en muchas páginas y no es de extrañar. Desde aquí os invito a que si no lo conocéis aun, lo hagáis sin falta. 

Lo he probado con nocilla, chocolate, merengue, piña ó  melocotón caramelizados, ... pero con lo que esta más rico es con nata y mermelada de fresa, o al menos así es como lo presentan y estoy totalmente de acuerdo. 

Os dejo este enlace a mi bizcocho de nata, al estilo tradicional, algo más currado y en su horno y que sale de-li-cio-so. 

Otra ventaja que tiene el microondas es que podemos hacer bizcochos individuales o para 2 personas. Si reducimos los ingredientes y el tiempo de cocción a la mitad nos sale también perfecto. En esto se basa el también famoso bizcocho en taza ó vaso en el microondas.

 También admite varias posibilidades: congelarlo, una vez hecho y frío, el bizcocho se envuelve en film transparente o bolsa de congelación. Para consumirlo dejamos descongelar a temperatura ambiente. Otra posibilidad es la de hacer magdalenas: En mi micro salen perfectas a 360ºC poniéndolas 40 segundos cada magdalena, es decir si metemos 6 serían  4 minutos a 360º C, pero cada microondas es distinto.

Ingredientes:
- 4 huevos, 
- 200 ml de nata líquida 35% materia grasa, 
- 150 gr. de azúcar, 
- 150 gr. de harina, 
- 8 cucharadas de aceite, 
- 1 sobre de levadura,
- aroma al gusto: yo le echo ralladura de limón o canela y chorreón coñac.

Para acompañar el bizcocho: nata montada, y mermelada de fresa, o lo que nos apetezca.

Preparación: 
Batir con el batidor de varillas los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, añadir la nata líquida y el aceite. Fuera de batidora agregar la harina con la levadura tamizada y el aroma al gusto. Verter la crema en el molde y hacerlo 7 minutos al 100% de potencia en el microondas.

Os dejo un detalle del bizcocho más de cerca, se puede ver que bueno.... 

¡Que rico!

Será cierto que la cocina es pura magia. Besos a pares.

jueves, 13 de septiembre de 2012

TARTA AJEDREZ


Esta tarta ajedrez la vi en mundorecetas hace ya años y  este verano me decidí por fin. Todo un éxito, ha quedado super chula, por que esta tarta queda muy vistosa al corte.
Como no podía ser de otra manera, pensé en hacerlo pero me gustan más las tarta que llevan crema y no solo bizcocho. Y es que el bizcocho ajedrez consiste en hacer dos bizcochos, uno normal y otro de chocolate, cortarlo en tiras  y luego colocarlos a modo de ajedrez, tal como os muestro en este dibujo que ha hecho mi marido. Esta trabajado ¿eh? si lo queréis ver en grande pinchad sobre él.


Así sería como se hace la tarta ajedrez, pero, yo no la he hecho con dos bizcochos sino con un bizcocho de chocolate y he sustituido el bizcocho normal por crema. 

Os dejo cómo la hice:

Ingredientes: 

- un bizcocho de chocolate,
- crema pastelera,  o de vuestra elección pero de color claro,
- un sobre de gelatina neutra en polvo o entre 5-7 hojas de gelatina neutra.
para decorar: nata montada azucarada y fideos de colores o a vuestro gusto.

Preparación:

Paso 1. Hacer el bizcocho y la crema: 
El bizcocho de chocolate podéis hacer el de vuestra elección pero no puede ser muy esponjoso sino que debe tener cuerpo y no ser de esos que se desmoronan al cortarlo. 

Mientras se hace el bizcocho poned la gelatina en medio vaso de leche y lo dejáis hidratar. 

Preparar la crema pastelera y cuando esté  recién hecha, la retiráis del fuego y en este momento debéis añadir la gelatina disuelta en medio vaso de leche que hemos puesto a calentar pero con cuidado pues no debe hervir y añadimos a la crema pastelera. Mezclar bien la crema pastelera con la gelatina. Dejar entibiar un poco antes de empezar a montar la tarta.

Paso 2. Cortar el bizcocho de chocolate en 3 capas(o a 2 capas según lo grueso que os haya salido)como muestra el dibujo. 

Paso 3.  Lo cortáis a lo largo en tiras como muestra el dibujo.

Paso 4. Forrar un molde rectangular con papel aluminio(si no tenéis sirve cualquier taper cuadrado, pues no va al horno). Disponemos tiras de bizcocho y crema tal como muestra el paso 4.

Meter en la nevera y dejar hasta que la crema cuaje. 


La decoración de la tarta por fuera fue muy básica para resaltar el efecto ajedrez. Simplemente la cubrí con nata montada y esparcí fideitos de esos de colorines.

Espero que os haga gustado. En casa ha sido un éxito y desde luego pienso repetirlo pero en lugar de con una tarta cuadrada con forma redonda. He visto por la red que hay unos moldes especiales solo para hacer esta tarta ajedrez pero no son necesarios y encima tenemos un trasto menos que guardar si no lo compramos.... jejeje

Notas: Podéis usar colorantes y hacer combinaciones de colores muy divertidas. 

¡ah! olvidaba deciros, que si la queréis hacer normal, usando dos bizcochos en lugar de crema y bizcocho, debéis usar una crema de mantequilla, butercream, mermelada, dulce de leche... algo para untar y que se peguen las tiras de bizcocho entre si.

Muchos besos.

sábado, 12 de mayo de 2012

BIZCOCHO BLANCANIEVES

Este bizcocho esta muy bueno. Muy húmedo y no os digo más, tenéis que probarlo. Personalmente prefiero tarta de manzana pero hoy me apetecía un buen trozo de bizcocho... de Blancanieves.

Ingredientes:
- 1 yogurt natural o de limón,
- 1 vaso de yogurt, menos un dedo, de aceite de girasol,
- 3 vasos de yogurt de harina,
- 2 vasos de yogurt de azúcar,
- 3 huevos,
- 1 sobre de levadura,
- ralladura de limón y/o canela molida para aromatizarlo, 
- 3 manzanas.


Preparación:
1º Montar las claras de huevo y reservar las yemas.
2º Cuando estén montadas las claras voy echando los demás ingredientes, es decir, las yemas, el yogurt, el aceite(es un vaso de yogur de aceite pero muy lleno, como un dedo menos), la harina, la levadura, la canela, el azúcar y una de las manzanas batida y hecha puré.
3º Una vez tenemos la masa del bizcocho, pelamos las otras dos manzanas y las cortamos a rodajitas muy finas, yo me ayudo con la mandolina, y mezclo todo con cuidado.
4º Engrasar el molde elegido y verter la mezcla.
5º Meter al horno, ya precalentado, a 180º durante 30 minutos aproximadamente. Probar si esta hecho clavándole una aguja de punto ó la punta de un cuchillo, y si sale limpia es que esta hecho.
6º Sacar del horno y dejar enfriar.

Este bizcocho me gusta mucho como os lo dejo en la foto: cubierto de merengue, encuentro que combinan a la perfección. Por eso lo llamo Blancanieves, porque es de manzana y porque me gusta cubrirlo con el merengue quedando por arriba blanco como la nieve... jejejeje

Nota: si os ocurre que se os hace demasiado en el horno y os queda más seco de lo deseable, podeis regarlo con un poco de zumo de manzana. 
 
¡Que rico! esta super bueno.

Muchos besos

sábado, 21 de abril de 2012

BIZCOCHO CUATRO CUARTOS



Este bizcocho cuatro cuartos es otro clásico de siempre. Es tan fácil de hacer y tan conocido, que buscando por la red descubrí algo que me ha llamado resultado muy interesante: que por lo visto los misioneros españoles difundieron esta receta por toda Europa y que fue llevada hasta Japón en el siglo XVII ¡vaya si es antiguo! .

  Ingredientes:

- 4 huevos,
- lo que pesen esos huevos en azúcar, harina y mantequilla,
- la ralladura de un limón, ó canela, ó vainilla u otro aroma.

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar, con el batidor de varillas eléctrico mejor, hasta que estén blancos. Añadir la mantequilla y mezclar hasta integrar. Seguidamente añadimos la ralladura de limón y la harina, con cuidado para no bajar el bizcocho con movimientos envolventes.



Verter esta masa en un molde previamente engrasado y enharinado(esto último no es necesario si el molde es de silicona)


Lo llevamos al horno a temperatura moderada 170-180ºC durante 30-40 minutos, depende de cada horno.


Y listo. Dejar enfriar y a disfrutar.

En esta ocasión para la foto de rigor lo he decorado con un glaseado, como el de los donuts, hecho con agua, azúcar y mantequilla y lo he cubierto con almendras crocantis y piñones.



Este bizcocho está muy rico tal cual y también es ideal para rellenar y cubrir con lo que más nos guste, o como base de tarta.

También es muy utilizado para hacer magdalenas. Para ello rellenar moldes de magdalenas, sólo hasta las 3/4 partes y espolvorear por encima con un poco de azúcar sobre cada magdalena y se meten al horno a 150ºC unos 10-12 minutos.


Muchos besos.

martes, 27 de marzo de 2012

BIZCOCHITOS CON CREMA

Este bizcochito con crema lo hice para usar mi soplete ¡todavía no lo había estrenado!.
La idea es bien sencilla: hacer un bizcocho y cubrirlo de crema pastelera que luego rociamos de azúcar y quemamos con el soplete. fácil, ¿no? y además delicioso.

Ingredientes:
- un bizcocho de yogurt(o cualquier otro de vuestra preferencia),
- crema pastelera,
- azúcar glas para rociar por encima de los bizcochitos.


Preparación:
Hacer el bizcocho en un molde rectangular, preferiblemente, desmoldar y dejar enfriar.
Una vez frío, cortar el bizcocho en trocitos cuadrados...


...o rectangulares, como este de la foto de aquí abajo y cubrir con la crema pastelera.
Rociar por encima de los bizcochitos azúcar y quemar con el soplete. Si no tenéis podéis usar una placa de quemar.

¡Son fáciles de hacer y están buenísimos¡ ¡Que rico!


¡Besos a pares como estos bizcochitos!

lunes, 26 de marzo de 2012

BIZCOCHO DE YOGUR



Os dejo esta receta de bizcocho de yogur, que para mi es una elaboración básica. Lo habré hecho miles de veces y tal vez por eso nunca se me ha ocurrido ponerlo aquí en el blog.

Es una receta base por su fácil elaboración y lo cotidiano de los ingredientes y esta muy bien para quienes se inicien en la repostería.

Personalmente me sirve de base de muchas tartas, lo hago pocas veces para tomarlo tal cual. Se puede decir que tengo un master en este bizcocho jejejeje. Luego después de poneros la receta os cuento para lo que, según mi parecer, sirve y para lo que no sirve o prefiero utilizar otros bizcochos.

Ingredientes:
- 1 yogur de limón(también sirve natural o de vainilla),
- 1 vaso de yogur, menos un dedo, de aceite de oliva ó de girasol, según gustos,
- 3 vasos de yogur de harina,
- 2 vasos de yogur de azúcar,
- 1 sobre de levadura,
- 4 huevos,
- canela molida.

Preparación:
1º Montar las claras de huevo y reservar las yemas.
2º Cuando estén montadas las claras voy echando todos los ingredientes, es decir, las yemas, el yogurt, el aceite(es un vaso de yogur de aceite pero muy lleno, como un dedo menos), la harina, la levadura, la canela y lo último el azúcar.
3º Engrasar el molde elegido y verter la mezcla.
4º Meter al horno, ya precalentado, a 180º durante 30 minutos aproximadamente. Probar si esta hecho clavándole una aguja de punto ó la punta de un cuchillo, y si sale limpia es que esta hecho.
5º Sacar del horno y dejar enfriar.

Sirve para ser relleno de chocolate, crema de vainilla, crema pastelera, etc y lo utilizo como la base bizcocho de distintas tartas. Para cortarlo utilizar un hilo de naylón cuando el bizcocho esté caliente.
Ahora os pongo para lo que no me funciono como yo quería: Como bizcocho borracho no queda bien, mejor hacer un bizcocho borracho específico para este fin. Igualmente como bizcocho de chocolate, añadiéndole chocolate, esta bien pero mejor usar otros bizcochos.
Tampoco sirve para la tarta ajedrez porque es demasiado esponjoso y blandito y se desmorona.
Si lo queréis tomar tal cual: Esta muy rico de limón con el yogur de limón y echándole el zumo de medio limón y la ralladura de 1 limón. Así sabe mucho a limón y se toma como bizcocho(no utilizarlo como base de tarta porque el bizcocho tiene demasiado sabor).
También podéis añadirle frutos secos, trocitos de chocolate, licor, café...
hay muchísimas variables y con cada una tendremos un bizcocho distinto.
Truco si lo queréis súper esponjoso:
Para que quede mucho más esponjoso el bizcocho una vez montadas las claras de huevo no mezclar las demás con la batidora de varillas sino con un batidor de mano con mucho cuidado de que no se baje mucho el merengue.

Otro truco por si cuando lo vayáis a hacer no tenéis yogur: Se puede sustituir perfectamente el yogur por leche. Habría que echar medio vaso de 250 cc. de leche y el medio vaso sería una medida para los demás ingredientes.

¡Riquísimo!
Muchos besos.

viernes, 27 de mayo de 2011

BIZCOCHO DE CREMA


Este pastel no es mio. Lo quiero dejar claro porque ¡ha nacido otra estrella en el universo repostero: Mi nena!. Lo ha hecho "ella solita"(salvo una pequeña ayuda para meterla al horno desmoldarla y decorarla de forma muy sencilla). Como la ha hecho mi niña para mi esta perfecto . Ella no paraba de decir "la hago yo mama, ¡yo sola!" y yo me puse ipso facto a sus órdenes .

Este bizcocho es muy sencillo lo puede hacer hasta una repostera de 5 años jejejeje


La receta la vi en el blog de pindorina y la idea es hacer un bizcocho de esos que venden con crema por encima, esa misma idea me había rondado por la cabeza y cuando vi que ella ya lo había hecho no puede menos que hacerlo. Ya lo he hecho varias veces, y subiré la foto de como queda, pues tras varias pruebas, ya se que como más nos gusta(así esta hecha esta que esta fotografiada y que ha hecho mi nena). No hay foto del corte porque mi nena la hizo para su "seño Lorena" y se la llevo al cole.


Ahora os dejo la receta del bizcocho de crema como más gusta en casa:

Ingredientes:

- masa de bizcocho,

- crema pastelera(la cantidad al gusto pero a mi me gusta con mucha crema, yo le echo 3/4 litro de crema)

Preparación:

Se hace un bizcocho(hacer el que más os guste) luego volcarlo en el molde elegido y sobre este se echa la crema, sin miedo ni reparo como si echáramos más masa de bizcocho. Meter al horno, depende del bizcocho pero lo normal es a temperatura media(180-200 grados) unos 30 minutos usando un molde de silicona y 40 si es de los normales.


Cuando el bizcocho salga echo la masa de la crema sale como incrustada dentro del bizcocho, como si hubiera usado un molde de esos que no tengo, por cierto jejeje(lo digo por si me lee mi maridín jejeje).


ah!! esto es importante: dejarlo el tiempo que os indique la receta del bizcocho que elijáis porque como tiene crema si pinchamos el bizcocho a ver si esta hecho nunca me va a salir limpia pues la crema nunca va a cuajar, solo a esperar. Esto es importante la primera vez que lo hice el bizcocho me quedo bueno pero demasiado hecho porque al terminar el tiempo que debía llevar lo probaba y la aguja salía pringada como si no hubiera cuajado y lo deje más tiempo hasta que caí en la cuenta de que era por la crema.


VARIACIONES: Podéis hacer la crema de chocolate, de crema tostada, de praliné, de café.... y luego si queréis que os quede la crema arriba solamente podéis meter el bizcocho solo y cuando este medio hecho volcar la crema y terminar de hacerlo.


¡A difrutar del fin de semana que ya esta aquí y muchos besos!


viernes, 18 de marzo de 2011

BIZCOCHO DE ESPUMA PARA TARTAS



Os quiero dejar esta receta que sale perfecta. Es el bizcocho ideal para hacer una tarta, claro que podéis usar cualquier otro que acostumbréis pero si buscais algo distinto del clásico de yogurt y quereis que os quede como de pastelería haced este.

Este bizcocho de espuma para tartas esta sacada del libro "Recetario de Sor Mª Isabel - Los dulces de las monjas".

Ingredientes:
5 huevos,
100 gr. de azúcar,
50 gr de maicena,
75 gr. de harina,
50 gr. de azúcar glas,
20 gr. de levadura en polvo.

Preparación:

Se baten las yemas con el azúcar y se reservan. Las claras se baten a punto de nieve y cuando están listas se les añade el azúcar glas.
Se unen las claras con las yemas, las harinas y la levadura, removiendo bien con la espátula. Se vierte la mezcla en un molde con papel de barba(si es de silicona no es necesario), se espolvorea con azúcar glas y se introduce en el horno a 150ºC durante 20 minutos.

Una vez lo tengáis hecho lo dejais enfriar y luego lo podéis cortar en 2 o 3 discos, según el molde en que lo hayáis puesto. El de la foto esta hecho en un molde de 21 cm de diámetro y queda muy bien partido por la mitad en dos discos.

Aquí os dejo una foto para que veáis lo esponjoso que resulta.

Una vez frío y cortado hacemos un almíbar ligero y emborrachamos el bizcocho.

Por si no lo sabéis el almíbar se echa caliente sobre el bizcocho frio.

¡Pues con esto y un bizcocho hasta mañana a las 8!

Hacedlo y os encantará. Besos.

viernes, 22 de octubre de 2010

BIZCOCHO DE NATA


Este bizcocho de nata es de las primeras que hice. Es muy básico y sale delicioso, esta tan tan bueno que no se me ocurriría rellenarlo o cubrirlo con nada(Bueno para la foto este lo cubrí de azúcar glass pero solo este jejej)

En mi casa lo he hecho cientos de veces pero cuando mi madre dejo de comprar la leche al lechero hace ya más de diez años ¡se acabo! ya lo dejé de hacer porque la nata para este bizcocho es la que suelta la leche del lechero y no sirven los brik de nata ni la nata montada. Probé mil fórmulas a ver si colaba pero nada.... y así fue hasta hace poco más de un año en la que por casualidad se me corto 1/2 litro de nata montándola y antes de que me diera cuenta ¡me cachis! se me había convertido en mantequilla. Entonces, y en un golpe de suerte ¡eureka! volví a recuperar esta receta perdida.

Ingredientes:

- 1 vaso de nata de la leche, (o nata que se nos ha pasado al montarla)

- 2 vasos de azúcar,

- 4 huevos,

- 2 vasos de harina,

- 5 cucharadas de coñac,

- ralladura de limón,

- medio sobre de levadura.

Preparación:

Mezclar los dos primeros ingredientes(es decir, el vaso de nata y los dos de azúcar), formar una masa. A esta masa añadir los restantes ingredientes y formar una masa que se meterá al horno medio durante 1 hora aproximadamente.

NOTAS: El vaso tiene una capacidad de 1/4 de litro. Si hacemos el bizcocho en el molde de silicona, es suficiente con 35-40 minutos a temperatura media.

Este bizcocho esta buenísimo, y si se os corta nata al montarla ¡no la tireis! aprovechadla para hacer este delicioso bizcocho. Os encantará.

Muchos dulces besitos jejeje.

lunes, 15 de junio de 2009

BIZCOCHO DEL CONVENTO DE "LAS CARMELITAS" DE SEVILLA, 2ª PARTE




Bueno, lo prometido es deuda.
Gracias a vuestros comentarios supe lo que me figuraba: que estaba divino. Así que repartí las porciones de masa de bizcocho pero lo deje caer "como si nada" lo de que me gustaria que volviera por mi casa alguna jejejej así que si todo sale bien al menos lo podré volver a hacer de nuevo.

El bizcocho riquísimo, superbueno y esponjoso esponjoso y para probar que tal estaba solo le eche lo obligatorio y nada de lo opcional solo unas almendritas laminadas por encima para decorarlo un poquito.
Las fotitos:



Solo le he echado una pizca de azúcar glas para decorarlo algo pero no necesitaba decoración alguna.


La fotito de la porción:


Quedó hasta un trocito para el día siguiente.
Lo mejor de lo mejor... que rico estaba!!!

miércoles, 3 de junio de 2009

BIZCOCHO DEL CONVENTO DE "LAS CARMELITAS" DE SEVILLA

Como mi cuñada Gloria conoce mi afición por la cocina me ha traido un regalo inesperado: es como una cadena o un meme bizcochero. Me ha sorprendido. Es un bizcocho que se hace en 10 días.

A ver, me ha dado el taper con la masa y la carta que muestro en la foto y tengo que seguir sus indicaciones.

Aunque la foto de la carta se lee perfectamente necesita una aclaración y por eso lo transcribo con la aclaración ya introducida.

La aclaración es que el décimo día a una de las cuatro partes(la que te quedas tú) le añades lo obligatorio y lo que desees de lo opcional.

Aquí la foto de la carta(si pinchais sobre ella se ve en grande):

TRANSCRIBO LA CARTA(con la aclaración hecha):

(Se requiere diez días para hacerlo. No se puede usar batidora ni frigorífico)

PRIMER DÍA: Verter el contenido del vaso que te ofrecen en un cuenco grande y añadir un vaso de azúcar y otro de harina blanca de respostería, y dejar sin mezclar, ni hacer nada más.

SEGUNDO DÍA: Se mezcla todo lo del día anterio con una cuchara y nada más.

TERCER DÍA: NO SE TOCA.

CUARTO DIA: NO SE TOCA.

QUINTO DÍA: Añadir un vaso de azúcar, otro de leche y otro de harina, y se deja tal cual SIN MEZCLAR.

SEXTO DÍA: Se mezcla todo con una cuchara y nada más.

SÉPTIMO DÍA: NO SE TOCA.

OCTAVO DÍA: NO SE TOCA.

NOVENO DÍA: NO SE TOCA.

DÉCIMO DÍA: La masa que tienes en el cuenco la divides en cuatro partes, tres para ofrecer a aquellas personas que desees y una para ti. Y a la mezcla de tu cuarta parte le añades lo que viene aquí abajo como obligatorio y lo que más te guste de lo opcional.(Se dice que esas tres partes restantes se las ofreces a tres personas que les desees suerte y salud)
OBLIGATORIO
- DOS VASOS DE HARINA BLANCA DE REPOSTERÍA.
- UN VASO DE ACEITE DE GIRASOL.
- UN VASO DE AZÚCAR.
- UN VASO DE LECHE
- UN SOBRE DE LEVADURA.
- DOS HUEVOS
- UNA PIZCA DE SAL, CANELA Y VAINILLA.
A TU GUSTO Y OPCIONAL: MANZANA TROCEADA, NUECES, PASAS, CHOCOLATE A TROCITOS, ETC...

SE MEZCLA TODO CON UNA CUCHARA Y EN UN RECIPIENTE DE HORNO SE INTRODUCE A 180º C DURANTE 40 MINUTOS.
Bueno pues eso es todo amigos, como diría el Conejo "Bug bunny". Esta receta tan intrigante no podréis hacerla, al no tener la masa madre misteriosa que te tienen que regalar, pero ya os contaré cuando pasen los 10 días que tal esta el bizcochito(con foto incluida, claro). Muchos besitos para todos.

sábado, 28 de marzo de 2009

PASTEL DE LECHE CONDENSADA

Esta receta la he hecho un millón de veces, es una de mis preferidas. Es de la enciclopedia de cocina del ABC, un coleccionable de hará cerca de 15 años.
INGREDIENTES:
- 1 bote grande de leche condensada,
- 3 huevos,
- 1/4 kg. de harina,
- 1 limón,
- 1 cucharadita levadura en polvo,
- 125 gr. de mantequilla,
Para adornar:
- 50 gr. de cerezas confitadas(yo no tenía),
- baño blanco(en la entrada anterior explico como se hace).

PREPARACIÓN:
Se prepara un molde redondo untándolo con aceite y harina.
En una fuente, y con ayuda de una cuchara de madera, se mezclan 125 gr. de mantequilla, las yemas de huevo, la raspadura de limón y la leche condensada. Después, y sin dejar de remover, se añaden la harina y la levadura.
A continuación, se incorporan las claras batidas a punto de nieve, removiéndolas con cuidado para que no se bajen. Una vez obtenida una mezcla homogénea, se vierte en el molde preparado anteriormente, el cual se introduce en el horno, a temperatura moderada, hasta que esté bien cocido. Se sabrá que está en su punto cuando al pincharlo con una aguja larga ésta salga limpia. Entonces, se saca el molde del horno y, transcurridos unos minutos, se desmolda y se deja enfriar. Ya frío, se cubre el pastel con el baño blanco, y antes de que endurezca, se adorna con las cerezas confitadas.

NOTAS: Es muy importante que hagamos el bizcocho a temperatura moderada y cuando veamos que ya casi esta, apagar el horno y dejar que se termine de hacer con el calor que quede en el horno.

Esta riquísimo, es un bizcocho pero un bizcocho que esta buenísimo, es mi bizcocho preferido de muchísimos que he probado.
Muchos besos y buen fin de semana. ¡ala! ¡a disfrutar!